# 撈魚生，倒底憑什麼霸住新年菜式的C位 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/kNYGB Published: 2023-01-10 Source: 獅城新聞 20多年前初到坡里的第一個華人新年，總會對各大酒店餐牌上的C位主打菜發出一臉問號，撈魚生？這是啥？ 熟悉潮粵飲食的我知道魚生的鮮美，但撈魚生，怎麼個撈法？ 花花綠綠的大盤端上來，一堆看著不知名的小料，還以為要做個類似火鍋底料的東西蘸著吃。服務員給每人一副超長的筷子，乍一看，嗯真貼心，怕我夠不著，給幅長筷子可以搶得到，畢竟一整桌只有一盤。 ![撈魚生，倒底憑什麼霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135397.avif?1679320434) 仔細看配料，有**油、梅子醬、五香粉、芝麻、花生、薑絲、青紅絲，三文魚**等等。。這葫蘆里調的什麼醬？ ![撈魚生，倒底憑什麼霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135398.avif?1679320434) 這時候，你會發現這些配料其實並不由你支配，服務員一臉喜氣洋洋的笑容站在桌前，像極了海\*撈生日那天。 只見她不慌不忙的把每一種配料打開，毫不留情的倒進中間那堆滿了五彩斑斕的紅、白、胡蘿蔔絲，每倒一次，嘴裡都念念有詞：**橘子柚子代表的大吉大利、芝麻代表的節節高升、蜂蜜代表的甜甜蜜蜜**、炸的**金黃酥脆的油酥面代表的黃金滿地**。。。每放一種配料，眾人都要在吉祥話之後說一句「收到「，那就代表好運降臨了！ ![撈魚生，倒底憑什麼霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135399.avif?1679320434) 所有配料都放進之後，眾人迫不及待的站起，用那超長的筷子開始攪拌，原來「撈「在粵語中，是「拌」的意思，而這一大盤的蔬菜絲邊拌邊高高的抬起，大有一種**鴻運高照風聲水起的好寓意**。 **這些年，撈魚生也在進化。** 雖然神韻不變，但每個有理想的餐館早已暗搓搓的在這裡面摻了自己的小心思，有的用香檳做果凍配料、有的為了提升撈魚生的價錢賣相加了鮑魚、有的為了提醒客人自家店的主打元素，讓你吃到了有生之年系列的熏鴨魚生。。 我今年吃到最出彩的撈魚生，是**辣子雞魚生**，嗯，你沒看錯。 ![撈魚生，倒底憑什麼霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135400.avif?1679320433) **四川豆花飯莊**，坐擁號稱「坡里最受歡迎的重慶辣子雞」的**川菜粵菜精品餐廳**，為撈魚生這項喜聞樂見的活動提供了新體驗。 ![撈魚生，倒底憑什麼霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135401.avif?1679320432) 上周試了**今年四川豆花飯莊的新年菜單**，**驚喜連連**，不愧為是川菜粵菜融合菜系的高端品質。 **強推一下今年的新年菜式！** **大展鴻圖- 菜膽乾貝海參松茸雞湯** ![撈魚生，倒底憑什麼霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135403.avif?1679320432) 這裡新年菜式最大的特點，也是我最心水的，就是它的上菜方式，並不是一大盤端上來眾人分享，而是**單獨的分餐模式**，這在後疫情時代尤其重要。 這一盅滿滿的上等食材熬制數小時的湯，啥也別說，喝就是了。湯入口的一瞬間，從舌尖到四肢百骸都舒展開了，一個字，**鮮！** **年年有餘- 碧綠蔥椒浸龍躉石斑** ![撈魚生，倒底憑什麼霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135405.avif?1679320432) 華人的新年菜式，除了食材講究，選料更講究。年夜飯的餐桌必須要有魚，這才象徵著新的一年事事順意日子過得有餘幅。 這個龍躉的選料，也太贊了！**香滑鮮嫩的魚肉**，**真的稱得上入口即化**！搭配了**藤椒，清爽中帶著少許的麻**，青蔥的加持，讓你體會到了什麼叫**登峰造極的鮮美**。 **珠光寶氣- 蟹粉燕窩燴花膠** ![撈魚生，倒底憑什麼霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135407.avif?1679320431) 過年了誰還不吃點好的？ 燕窩花膠這種拿出來鎮場子的食材，在年夜飯最派得上用場。 ![撈魚生，倒底憑什麼霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135408.avif?1679320431) 再華麗的言語在這塊**大而整齊的花膠**面前都黯然失色，**滿滿的膠原蛋白**即視感，吃了就是變美了！ **富貴吉祥- 東坡肉八頭鮑配時蔬** ![撈魚生，倒底憑什麼霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135410.avif?1679320430) 年夜飯的紅燒肉是必不可少的一道，畢竟二師兄代表著富貴！ ![撈魚生，倒底憑什麼霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135411.avif?1679320430) 每一塊肉都是精品，**誘人的色澤**配上**細膩的口感**，咬一口香甜不油膩，這整個新年菜單憑著一塊東坡肉就可以封神！ 採用港式手法烹制的鮑魚，用**砂鍋熬出了鮑汁**，**醬香濃郁，口感軟糯，**堪稱精品！ **團團園園- 上湯本地龍蝦魚茸面** ![撈魚生，倒底憑什麼霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135413.avif?1679320430) 龍蝦肉**彈牙新鮮**，端上來時龍蝦肉已經貼心的切成一口大小，雲淡風輕的小口吃下，豈是刀叉齊上用力過猛能體會到的優雅。 這道菜的精髓，都在那**魚茸面**里。 ![撈魚生，倒底憑什麼霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135414.avif?1679320429) 經典的順德美食，**整根面都是魚茸製成**，傳說中的**五斤魚肉一斤面**，沒想到在這裡竟然吃到了，我只有一個要求，請把這道菜給我焊死在日常菜單上！ **玉兔迎新-香煎年糕、奶香玉兔凍** ![撈魚生，倒底憑什麼霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135416.avif?1679320429) 一頓完美的年夜飯，必須以甜品收尾。 胡蘿蔔形狀的年糕和玉兔相得益彰，**煎得香甜的年糕**，配上**奶香清甜的奶凍**，完美了。 至於價格，今年四川豆花飯莊的價格可以說是非常靈活了，**S$68-S$98++每人**，兩人起訂，上面這些菜式都有。 ![撈魚生，倒底憑什麼霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135417.avif?1679320428) 新年象徵著富貴的流油的盆菜，S$288++/3-4人份，記得一起安排上！ **地址：**ParkRoyal hotel一樓， 7500 Beach Road **電話**：31386711 **Opening:** 11:30am-10pm, Mon- Fri & Sun, 11:30am - 9:30pm Sat ![撈魚生，倒底憑什麼霸住新年菜式的C位](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17135418.avif?1679320428)