如果你是一位摯愛美食，喜探尋美景、熱衷於在色香味中體驗異域美食文化的人，那你一定要關注我們的美食專欄。你會明白：尋找美食最大的好處不是嘴巴享受，而是心境得到拯救
這個熟食中心簡直是一個傳奇中的傳奇
雖然是在 2 樓
對於一些人來說不太好找
卻也有不少人特地開車來這裡找好吃的
不僅僅是這個熟食中心
連很多攤位都是幾十年屹立不倒
大多數攤位都貼滿了
各種美食評論雜誌或者美食節目的推薦
榮獲米其林一星的麻油雞飯也是從這裡起家
最有特色的是在牛車水大廈熟食中心旁
有個非常大的舞台
就在丁加奴街旁邊
平時會有一些戲曲表演
也會舉行歌唱活動
隨著時代的變遷
這些傳統的非物質文化遺產
還能看到
真的是很難得了
Lian He Ben Ji Claypot
瓦煲飯源於馬來西亞
瓦煲或瓦煮熟的飯
配上雞肉或者臘腸以及其他食材
它比用金屬飯鍋做出來的米飯更香
色澤更加誘人
而香味更是會讓人垂涎三尺
瓦煲飯一定要用瓦煲以大火來煮
最底下一層飯會烤焦
形成非常香又脆脆的口感
要確保飯不會烤焦
這就需要廚師對火候精準得把握
恰到好處的用料調味也至關重要
很多人為了吃它
等上一個小時也很樂意
可見他的知名度
了凡香港油雞飯面
這家榮獲了米其林一星的麻油雞
在史密斯街和熟食中心都各有門面
只是餐廳的價格稍微高一點
牛車水大廈的攤位一份油雞飯$2
餐廳裡面是$3.8
雖然店面的價格有些上漲
但和外面的其他油雞飯相比
性價比還是很高的
而主廚兼陳翰銘在攤位和餐館「兩邊跑」
為了監督餐點的水準
以及親自準備店裡的所有調味醬料
只為了不讓新老顧客失望
成記馳名醬蒸松魚頭
要做出好吃的醬蒸松魚頭
食材一定要新鮮
魚頭又可以細分成三部分
魚肚子、魚肉和魚頭內
要把這三部分都做得好吃
對蒸的方式要求很高
以怎樣的火候、蒸多少分鐘
才能確保蒸出來的魚頭不僅要嫩
味道還要鮮
而放在上面的醬料
也要做到能夠充分得把鮮味吊出來
不會喧賓奪主
這些都是需要很好的手藝才能做到的
秀記江魚仔釀豆腐
釀豆腐的湯底每一家都有自己的特色
到底是什麼讓這家如此與眾不同呢
湯底和店名遙相呼應
是用江魚仔和魚骨細熬而成
自然帶給人的口感非常鮮甜、芳香
釀豆腐餡料全由手工製作
口感更加Q彈
安珍手工薄餅
這家看似不起眼的小店
從1958年開始營業至今
可以說這個手藝是傳承了幾代人了
薄餅就是大多數人口中的Popiah
餡料非常豐富
配料有有紅蘿蔔、花生、雞蛋和蝦等
自製的外皮軟而味道以及口感都很具層次感
在這家還有一個必嘗的
就是沙爹米粉
這個奇妙的組合
卻能帶給大家很不一樣的體驗
115 糖水
自己製作的傳統糖水
磨到碎碎軟軟的黑芝麻
入口全是黑芝麻特有的香
店家一大早就準備好的糖水
裝在大鐵鍋裡面
而新鮮煮好的配料
也擺在看得見的地方
讓人不必擔心新鮮度
