# 『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/kPnkr Published: 2019-01-21 Source: 獅城新聞 如果你是一位摯愛美食，喜探尋美景、熱衷於在色香味中體驗異域美食文化的人，那你一定要關注我們的美食專欄。你會明白：尋找美食最大的好處不是嘴巴享受，而是心境得到拯救 ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087305.avif?1585057485) 這個熟食中心簡直是一個傳奇中的傳奇 雖然是在 2 樓 對於一些人來說不太好找 卻也有不少人特地開車來這裡找好吃的 不僅僅是這個熟食中心 連很多攤位都是幾十年屹立不倒 大多數攤位都貼滿了 各種美食評論雜誌或者美食節目的推薦 榮獲米其林一星的麻油雞飯也是從這裡起家 ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087306.avif?1589869960) 最有特色的是在牛車水大廈熟食中心旁 有個非常大的舞台 就在丁加奴街旁邊 平時會有一些戲曲表演 也會舉行歌唱活動 隨著時代的變遷 這些傳統的非物質文化遺產 還能看到 真的是很難得了 ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087307.avif?1589869960) **Lian He Ben Ji Claypot** ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087308.avif?1589869960) ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087309.avif?1589869960) 瓦煲飯源於馬來西亞 瓦煲或瓦煮熟的飯 配上雞肉或者臘腸以及其他食材 它比用金屬飯鍋做出來的米飯更香 色澤更加誘人 而香味更是會讓人垂涎三尺 ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087310.avif?1589869960) ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087311.avif?1589869960) 瓦煲飯一定要用瓦煲以大火來煮 最底下一層飯會烤焦 形成非常香又脆脆的口感 要確保飯不會烤焦 這就需要廚師對火候精準得把握 恰到好處的用料調味也至關重要 很多人為了吃它 等上一個小時也很樂意 可見他的知名度 ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087312.avif?1589869960) ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087313.avif?1589869960) **了凡香港油雞飯面** ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087314.avif?1589869960) ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087315.avif?1589869960) 這家榮獲了米其林一星的麻油雞 在史密斯街和熟食中心都各有門面 只是餐廳的價格稍微高一點 牛車水大廈的攤位一份油雞飯$2 餐廳裡面是$3.8 ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087316.avif?1589869960) 雖然店面的價格有些上漲 但和外面的其他油雞飯相比 性價比還是很高的 而主廚兼陳翰銘在攤位和餐館「兩邊跑」 為了監督餐點的水準 以及親自準備店裡的所有調味醬料 只為了不讓新老顧客失望 ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087317.avif?1589869960) ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087318.avif?1589869960) **成記馳名醬蒸松魚頭** ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087319.avif?1589869960) ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087320.avif?1589869960) 要做出好吃的醬蒸松魚頭 食材一定要新鮮 魚頭又可以細分成三部分 魚肚子、魚肉和魚頭內 要把這三部分都做得好吃 ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087321.avif?1589869960) 對蒸的方式要求很高 以怎樣的火候、蒸多少分鐘 才能確保蒸出來的魚頭不僅要嫩 味道還要鮮 而放在上面的醬料 也要做到能夠充分得把鮮味吊出來 不會喧賓奪主 這些都是需要很好的手藝才能做到的 ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087322.avif?1589869960) ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087323.avif?1580431678) **秀記江魚仔釀豆腐** ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087324.avif?1589869960) ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087325.avif?1589869960) 釀豆腐的湯底每一家都有自己的特色 到底是什麼讓這家如此與眾不同呢 湯底和店名遙相呼應 是用江魚仔和魚骨細熬而成 自然帶給人的口感非常鮮甜、芳香 釀豆腐餡料全由手工製作 口感更加Q彈 ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087326.avif?1589869960) ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087327.avif?1589869960) ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087328.avif?1580431678) **安珍手工薄餅** ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087329.avif?1589869960) ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087330.avif?1585057485) 這家看似不起眼的小店 從1958年開始營業至今 可以說這個手藝是傳承了幾代人了 薄餅就是大多數人口中的Popiah 餡料非常豐富 ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087331.avif?1580431678) 配料有有紅蘿蔔、花生、雞蛋和蝦等 自製的外皮軟而味道以及口感都很具層次感 在這家還有一個必嘗的 就是沙爹米粉 這個奇妙的組合 卻能帶給大家很不一樣的體驗 ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087332.avif?1589869960) ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087333.avif?1589869960) **115 糖水** ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087334.avif?1589869960) ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087335.avif?1589869960) 自己製作的傳統糖水 磨到碎碎軟軟的黑芝麻 入口全是黑芝麻特有的香 店家一大早就準備好的糖水 裝在大鐵鍋裡面 而新鮮煮好的配料 也擺在看得見的地方 讓人不必擔心新鮮度 ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087336.avif?1589869960) ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087337.avif?1589869960) ![『新加坡，圈美食！』小販中心的美食數不勝數之Chinatown Complex 篇](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087338.avif?1580431678)