# 亞洲主廚高峰會在新加坡舉行，吸引來自亞洲各地50多位知名廚師

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Published: 2023-10-22
Source: 獅城新聞

**亞洲主廚高峰會在新加坡舉行，吸引來自亞洲各地50多位知名廚師**

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亞洲精緻餐飲行業正在蓬勃發展，為促進餐飲文化交流，**亞洲主廚高峰會**（International Chefs Summit Asia，簡稱ICSA）於10月8日至11日在新加坡舉行。本次高峰會吸引了來自亞洲各地的50多位知名廚師，通過多場餐飲活動和研討會，推動了餐飲界的交流與合作。

其中，10月10日，一場名為"廚師八手聯合餐飲"的活動在新加坡濱海灣賓樂雅臻選酒店的餐館「鴻桃軒」（Peach Blossoms）中舉行，由泰國米其林一星餐館Le Du的創辦人兼主廚Thitid 'Ton' Tassanakajohn、韓國米其林兩星餐館Soigne的創辦人兼主廚李駿、日本東京米其林一星餐館Gucci Osteria da Massimo Bottura的主廚Antonio Iacoviello以及鴻桃軒的主廚鍾腱騰首次合作，呈現了一場跨文化的美食盛宴。

這場餐飲活動充滿了創意，由Antonio Iacoviello精心製作的義大利餃里的鰻魚和意式腌魚帶來了驚喜。Le Du的主廚Ton則烹制了泰南Jor-Rang咖喱海鮮甘鯛魚。李駿則為鮑魚和帝王蟹注入了韓國風味，並搭配了一碗意式薏米，令人回味無窮。鍾腱騰的前菜包括蘋果木熏伊比利亞三層肉、牛肝菌魚鰾海參鴿子肉燉湯和番薯甜點，為整個菜單增添了層次和色彩。

在10月9日的研討會上，業界著名廚師分享了他們對新加坡美食、女性廚師、亞洲融合菜肴以及餐飲行業禮賓服務和可持續性的看法。主講廚師包括新加坡瑞典餐館Zén的Tristin Farmer、Lolla餐館的主廚施玉安、Rempapa的主廚Damian d』Silva等。

此外，海外廚師們還前往新加坡的香陽環球廚師學院（At-Sunrice Global Chef Academy）與學生互動，並探索新加坡東部地區的美食文化。

亞洲主廚高峰會由台灣良好印象傳媒主辦，得到了新加坡旅遊局的支持。本屆高峰會的主題是「美麗新世界」，旨在強調餐館是創意和藝術的交匯之地，藝術家的創意和技藝在其中發揮著不可替代的作用，無法被科技所替代。