# 中餐館空運近300公斤龍躉 吸引大批老饕訂購 

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Published: 2023-10-20
Source: 獅城新聞

（新加坡訊）餐館老闆花費萬元，從印尼空運近300公斤龍躉當食材，每個部位皆可入菜，吸引大批老饕訂購。

買家是中餐館「小珍私房菜」，餐館老闆陳億成在飲食業打拚多年，從事龍躉買賣和烹飪近20年，擁有一批忠實顧客，

陳億成（61歲）受訪說，這一條巨型龍躉是在印尼海域捕捉的，重達290公斤，長度超過兩米，是他們目前捕獲的最大一條石斑王。

「巨型龍躉有季節性，今年的貨源更少，這麼大的魚可遇不可求。」

他告訴記者，這條龍躉被當地漁民捕獲後，他便立即通過空運加海運的方式，送來新國讓顧客嘗鮮。

陳億成與當地漁民有多年合作關係，擁有獨家龍躉貨源，漁民們一抓到龍躉就會立即通知他。

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陳億成此次收購的龍躉重達290公斤。（受訪者提供） 

他透露，從國外運送龍躉魚來新的成本頗高，收購魚的成本加上運送費要近萬元，他原本可轉手賣出高價，但選擇留給老顧客品嘗。

「以往上百公斤重的龍躉，每年進貨量約五六十條，但今年短缺，今年為止漁民只釣到五條巨型龍躉。」

龍躉魚肉在三家餐館皆有售賣，但特殊部位分量有限，且烹飪難度高，只在陳億成掌勺的裕廊路上段分店才有售賣。目前大部分的魚肉已被老饕們訂購一空。

龍躉渾身是寶 每個部位皆可入菜 

陳億成說，巨型龍躉渾身是寶，每個部位皆可入菜。

餐館中最受歡迎的是砂鍋龍躉，魚皮則首選紅燒，其餘部位魚肉都可爆炒。

陳億成90年代曾到印尼創業，曾任當地兩名前總統的「御廚」。

當時他在印尼經營海鮮餐館，許多人慕名而來，名氣越來越大，後來更成為蘇哈多和哈比比的「御廚」，親自照料兩名前總統的膳食。

他隨後在1997年回國做生意，2003年起負責巨型龍躉魚的買賣，也曾先後經營魚片湯檔口、酒樓等。