# 米其林「崇正」辣椒麵，深受本地民眾喜愛 

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Published: 2023-09-11
Source: 獅城新聞

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Golden Mile Food Centre無疑是新加坡美食中心的天花板，這裡的美食不僅多樣化其中更是有不少美食揚名國際且備受米其林認可。

今天要向大家推介的就是 「崇正」 辣椒麵啦 Chung Cheng Chilli Mee！

米其林辣椒麵

回溯其起源可是由創辦人為了躲避戰亂而從砂拉越移居到新加坡，更一度在淡濱尼崇正小學外推著手推車出售麵條，是在70年代初才將攤位遷至現處位置，現如今也已傳至第二代和第三代經營。雖然崇正榮獲《2019 年新加坡米其林指南》中的「米其林餐盤」稱號，但這並不影響一貫發揮，食物一向保有水準。

崇正招牌辣椒麵有兩種選擇：4.50 元和 5.50 元。售價 4.50 元的辣椒麵配有蝦、豆腐卜、魚餅和煮雞蛋片。 5 元的版本是一個升級版，裡面有排骨和額外份額的蝦。對於麵條，更是有多種選擇可供挑選，其中選項包括黃麵條、米薄、粿條、細米粉和粗米粉等。

招牌辣椒麵

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煮熟的麵條配上大量的辣椒醬，可謂是辛香麻辣！招牌辣椒醬可是用干蝦、峇拉煎、大蒜和洋蔥調製而成。此外，裡頭還添加了秘制香料，使辣椒醬成為獨一無二。對於那些無法吃辣的人也不用擔心，這裡的辣椒醬更偏向是沙爹米粉醬汁和峇拉煎的混合體，咸香微辣。

至於配料方面就不得不提這裡的排骨，裡頭可是用13種特製香料腌制數小時再燉煮而成，可謂入味至極。至於湯底，大家可以把其想像為蝦面的湯一樣，唯一不同就是具有濃郁的藥材甘甜和些許胡椒味。

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除了辣椒麵，崇正還提供蝦面和叻沙。

此外，大家還可以購買他們的招牌辣椒醬帶回家自己料理！獲得米其林餐盤絕對不是一件容易的事！

地址：505 Beach Rd, #01-59, Golden Mile Food Centre, Singapore 199583

營業時間：周四至周日，上午 10:00 至下午 3:00

Img: @kenghua76, Chung Cheng Chilli Mee Facebook, @danteo