馬年將至，餐飲業者紛紛推出創意魚生吸客，有酒店以駿馬造型呈現，也有餐館以快節奏撈魚生口訣，吸引食客光顧。受訪業者指出，今年的魚生訂單同比增長約三成。
新加坡烏節鉑爾曼酒店的Eden餐廳今年推出三款不同風味的魚生，其中包括以駿馬造型呈現的鮑魚生魚片組合。業者指出，如今顧客不再滿足於傳統擺盤，而是希望魚生成為餐桌上的視覺焦點。
新加坡烏節鉑爾曼酒店的Eden餐廳行政總廚簫國霖。（圖：呂思嫻）
43歲的行政總廚簫國霖對此認為，魚生造型「看起來要有驚艷的感覺」。
談到造型的寓意，他說：「馬其實代表很多很好的意思。通常都是馬到成功，馬上發達，老闆叫我做什麼我就馬上做給你。客人要什麼我就馬上給他，這樣的意思。」
除了造型吸睛，業者也在口味上創新。為迎合現代人注重健康的趨勢，這家酒店在魚生中加入更多新鮮水果，搭配柚子甜醬和淡淡麻油香，整體口感更清爽開胃。
業者說，今年的訂單多了三成，當中多數顧客都選擇訂購馬年造型的魚生。
新加坡烏節鉑爾曼酒店的Eden餐廳表示，今年的訂單多了三成，當中多數顧客都選擇訂購馬年造型的魚生。（圖：呂思嫻）
在大巴窯的凱莉姐龍海鮮，撈魚生不再只是說幾句吉祥話，而是一段節奏明快、活力十足的「說唱」表演。不少食客慕名而來。
凱莉姐龍海鮮以快節奏撈魚生口訣，吸引食客光顧。（圖：呂思嫻）
62歲的創辦人孫小雲對此就表示，魚生訂單因此有所增加。
「我們的顧客特地要訂魚生，而且指定要我們的經理來去幫他們喊魚生，太多太多了。那個訂單應該有百分之30的增加。」
有顧客前去光顧凱莉姐龍海鮮。（圖：呂思嫻）
一名前去光顧的顧客就說：「我之前有聽說過這邊撈魚生的服務，我今天感受到非常非常有趣，非常特別，我看在別的地方找不到的。」
店家今年推出自製荔枝醬料，搭配帕爾馬火腿，並堅持採用手拋蘿蔔絲，以保留水分與口感。
業者也說，受原材料價格上漲影響，魚生價格略有上調。
