# 西餐攤推兔腿肉 受中老食客青睞 

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Published: 2024-12-22
Source: 獅城新聞

（新加坡訊）咖啡店西餐攤位賣兔腿肉！負責人表示雖然吃的人不多，但希望為顧客提供較特殊的肉食類選擇。

位於宏茂橋62街的工業區Link@AMK咖啡店內，有一家以木炭燒烤聞名的西餐攤位MadCharcoal。除了一般的牛羊雞排外，店內還有頗為小眾的兔腿肉，一隻售價25元。

主管兼頭手羅偉榮（42歲）表示，攤位的餐單都由他負責設計，兔腿肉是在兩年前列入餐單。

羅偉榮表示，自己當兵後到法國廚藝學院（Institut Paul Bocuse）深造，並在學院的食堂嘗試到兔腿肉。「當時我嘗試後就非常喜歡，所以後來開店了也一直有考慮把兔腿肉加入。」

根據我國食品局網站，商家可從獲許可的匈牙利公司進口兔肉，一些超市也有售賣兔肉。羅偉榮說，他售賣的兔腿肉來源絕對是合法的。

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西餐攤位Mad Charcoa售賣的兔腿肉，要價25元。

羅偉榮提到，兔腿肉高蛋白質、低脂肪和低膽固醇，是相當健康的肉類選項，在許多國家也是蠻普遍的菜肴。不過，兔肉在本地飲食文化並不普及，因此銷量不高。

「這的確是店裡最少人嘗試的肉類，每一周或兩周才需要補貨，每次進貨會進8個兔腿。」

雖然並非熱銷菜肴，但羅偉榮認為應該給大家嘗試的機會，給想要嘗鮮的人不同的選擇。「雖然很多人都覺得兔子很可愛不敢吃，也有人告訴我應該從菜單拿下來，但做生意不該什麼都聽別人說，還是要有自己的主見。」

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兔腿肉會放進烤爐炭燒。

## 主管：盼開新攤位 專賣特色肉食



若人力充足，想開攤位專賣特色肉食。

羅偉榮表示，攤位目前有三位全職員工，人力吃緊。

「如果有機會的話，我也希望未來可以開多一間店賣比較小眾的肉類，之前我們也賣過季節性餐單，如野味珍珠雞（Guinea Fowl）和鹿肉，反應都不錯。」

## 中老食客較敢嘗鮮



羅偉榮說道，會點兔腿肉的一般都是年紀比較大的食客，年輕人比較少。

《新明日報》記者走訪時，食客張洔新（60歲，退休人士）與家人一同到攤位用餐。他表示自己小時候，家人曾煮過兔肉，他印象中兔肉肉質嫩滑，沒想到現在咖啡店也有賣。

「價格方面我覺得可以接受，不是很多地方賣兔肉，我相信成本也不低。」

林勇志（25歲，學生）則說，第一次看到小販賣兔肉。「下次如果再回來，我不介意嘗試兔肉。」

沒吃過兔肉的記者也親自嘗試，發現兔肉的肉質細嫩，味道與雞肉相似。