# 最能體現我國風味美食 海南雞飯排第一 

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Published: 2025-07-15
Source: 獅城新聞

（新加坡1訊）有調查稱，近六成國人選海南雞飯為最能體現我國風味美食，受訪美食家和餐飲業者指出，海南雞飯普及又大眾化，奪得「國菜」頭銜當之無愧，但在獅城獨特的肉脞面在人氣方面也不遑多讓。

據《聯合早報》報道，進駐新加坡超過50年的美國公司國際香料和香精（IFF），配合新加坡建國60周年，今年5月就國人心目中最具代表性的食品、飲料、香氣、風味、地標等展開調查，並收集了1000名18歲至60歲的國人的反饋。

其中，在最具代表性的美食方面，高居榜首的是海南雞飯（59.8%），再者是叻沙（39.2%）和咖椰吐司配半生熟蛋（39%）。

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有調查發現，六成受訪者選海南雞飯為最能代表新國風味的美食。（檔案照）

去年繼承老字號三龍街海南雞飯食譜，並開設冷氣雞飯館的莆田餐館創辦人方誌忠受訪時認同，海南雞飯是新加坡的「國菜」之首。

「雞飯不僅普及性很廣，新國任何族群都愛，且從全球角度來講，無論去哪，問起他們最有印象的新加坡美食，幾乎第一個想到的也是雞飯。」

## 肉脞面也受歡迎



他舉例，另一道也常被提及為具當地美食代表性的肉骨茶，因含豬肉不適合馬來族群，而旅客來新必吃的辣椒螃蟹則價格較高，不似海南雞飯一般價格大眾化，國人就算每周吃一次也不嫌多。

不過，旗下有約20間咖啡店的金山嶺飲食集團主席洪啟強卻認為，肉脞面在國人心中的地位，不亞於海南雞飯。

「我們常常會看到或聽說哪裡的肉脞麵攤大排長龍，不少人願意專程花一個小時以上排隊，但這種現象比較少會在雞飯攤出現。而且雞飯在其他東南亞國家如馬來西亞和泰國也有，但是肉脞面卻幾乎很少在新加坡以外吃得到，是新加坡獨特的美食。」

他說，旗下咖啡店，約有95%有肉脞麵攤，但只有約七成有雞飯攤。

## 有人選辣椒螃蟹



根據《新明日報》小調查顯示，三成受訪者覺得辣椒螃蟹對外國人來說更能代表新加坡。

記者周日走訪大巴窯一帶小販中心時，詢問至少10名公眾他們心中最具代表性美食。

約一半受訪者選海南雞飯，也有約三成選辣椒螃蟹。

公眾洪先生就說，他在很多國家都吃過辣椒螃蟹，始終覺得新加坡最好吃，每當有外國朋友訪新也一定會帶他們去吃。

除了方誌忠指出辣椒螃蟹一般價格較貴外，溫美玉也認為，和海南雞飯一樣經常被視為新國美食代表的辣椒螃蟹吃起來比較麻煩，因此不似其他新國美食普及化。