# 想要分量足吃得好　在新加坡點雜菜飯這8招一定要學起來 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/lGNO7 Published: 2024-05-02 Source: 獅城新聞 ![想要分量足吃得好　在新加坡點雜菜飯這8招一定要學起來 ](https://www.shicheng.news/images/image/1743/17436280.avif?0) 通貨膨脹物價上漲，新加坡人都切身感受到那份「割肉之痛」。出外用餐時，價格雖然不變，但是食物的分量卻少了很多，變相起價。 然而，俗話說「上有政策，下有對策」，高手確實在民間。 在經濟菜飯（又稱雜菜飯）攤「漫天要價」的新聞時有所聞、食材成本又越變越貴的當兒，身為顧客的我們未必只能當待宰羔羊，可以學會「如何花同樣的錢點到更多菜量」的秘訣。 以下的小竅門可是有根有據的，其中一些更是雜菜飯攤主給出的貼士，一些則是顧客親測（幾個人去同個攤位點菜，一人用了秘訣，一人不用，然後比較菜量）。 ![想要分量足吃得好　在新加坡點雜菜飯這8招一定要學起來 ](https://www.shicheng.news/images/image/1743/17436281.avif?0) 新加坡國立大學醫院的醫療中心上方的食閣菜飯攤位。（新明日報）**1、臉帶笑容點菜** 笑一笑，萬事好商量。 擁有三間古早味雜菜飯的老闆Javier Ng說： 「我們能理解你今天可能心情不好，因為我們有時也會心情不好，如果顧客笑臉迎人地點餐，會讓我們心情由陰轉晴，也許會讓我們給你多夾點菜。」 禮多人不怪。 點菜時叫聲帥哥或美女、Uncle或Auntie、小妹或小弟，再來聲謝謝，也許雜菜攤老闆心情一好，就會給你加菜。 **2、光顧使用夾具的雜菜飯攤** 有些雜菜飯攤是使用夾具夾菜，有些則用勺子舀菜。 Javier說，那些使用夾具夾菜的菜飯攤位，可能會比用勺子舀菜的，夾起更多食物放在盤中。這是因為攤位員工用夾具夾食物時，通常第一次都夾得不夠，必須夾第二次。夾的時候完全憑感覺，兩次加起來的分量可能會比一人份多一些。 相反的，用勺子舀食物，舀一勺就是一人份，能夠「加量」的空間不大。 **3、把白飯和菜肴分開放** 把米飯和配菜分開放，這樣做會讓裝菜肴的盤子看起來好像還有很多空間，攤位員工就會不自覺地給你夾多點菜，讓盤子沒那麼空。 **4、先點肉類再點菜** 開始點餐時，盤子是空的，先點肉類的話，攤位員工一般會給你分量多一些，這樣就會比較實惠。 相反的，如果飯盒或碗盤上已擺滿豆腐、雞蛋或蔬菜，最後添加的肉類一定會較少。 也有人說，先點肉類會讓攤位員工對你的消費能力有一個良好的初始印象，覺得你出手闊氣，以為你第一個菜點的是肉，接下來要點的應該會是較昂貴的食材，於是就會投桃報李給你多夾一點。 ![想要分量足吃得好　在新加坡點雜菜飯這8招一定要學起來 ](https://www.shicheng.news/images/image/1743/17436282.avif?0) 雜菜飯的特點是經濟實惠，不過在萬物皆漲的年代，也不是那麼便宜了。（聯合早報）**5、指著同個菜式久一些** 假裝分心，在攤位員工給你夾了菜之後，繼續指著同個菜式，對方以為自己夾不夠，會下意識地給你多夾一些。 不過，也有人在嘗試這招時翻車。該攤位員工誤以為同個菜式他要雙份的量，不僅收了雙倍價格，他也吃不完，得不償失。 **6、事先想好點什麼菜肴** 必須事先想好點什麼菜肴，否則匆忙間，特別是排長龍的時候，攤販會夾很快，也許會給你較少的菜量。 點菜的時候不要著急，不要一口氣把你要吃的食物說完，這樣菜飯大叔也會匆匆忙忙為你盛好飯菜。這樣做的直接後果就是你的分量很少，會吃虧。 點菜的時候應該慢慢來，這樣攤位員工會在你思考的時間內，不經意慢慢給你加菜，讓你的分量越來越多。 **7、要求「多一點飯」，通常不會額外收費** 買菜飯時要求「加飯」時，表述方式的不同，價格也會有差別。 這都是措辭的關係。 如果要求對方「加飯」，多數雜菜飯攤位都會額外收費。不過當你說「多一點點飯」時，對方通常不會收費，反而讓你撿了個便宜。 **8、自帶飯盒** 攤位員工平時都以自己的盤子或打包盒作為參考來夾菜，如果顧客自帶一個比打包盒或盤子稍大一些的容器，也許會打亂他的視覺參照，讓他無意間給你夾多一些菜肴的分量。 不過也有人試過這招後反饋，攤位員工不僅沒給他加料，還減料！ 網民認為，也許攤位員工沒得參照又擔心夾太多，反而小心翼翼地夾，最後分量反而變得更少。 ![想要分量足吃得好　在新加坡點雜菜飯這8招一定要學起來 ](https://www.shicheng.news/images/image/1743/17436283.avif?0) 經濟菜飯檔口。（聯合早報） 大家不妨將這份「秘笈」收藏起來，下次學以致用試試看。 不過，這些招數有效的前提是，雜菜飯攤的售價不透明化，分量也不統一化。 可是，我們最終的目標是希望全島的雜菜飯攤位，都可以做到菜式價格明碼實價標出。加飯、多飯也應標示出價格，菜色的分量也應統一化，才能避免各種「被砍菜頭」事件發生。 蟻粉手上還有更多點菜飯的大招嗎？歡迎分享。