最近不少人發現，新加坡很多商場裡的板長壽司（Itacho Sushi） 突然「消失了」。在谷歌地圖上搜索 Itacho Sushi，ION Orchard、Bugis Junction、The Star Vista、Novena Square2 ，原本新加坡最後的幾家門店，如今全部顯示為 「永久關閉」。
圖源：谷歌地圖
官網已經無法打開，社交媒體帳號也陸續停更。根據政府公報，註冊號201224224K的公司ITACHO BM PTE.LTD.已被列入註銷名單。同時新加坡會計與企業管制局（ACRA）的BizFile網站也顯示，這家公司目前已經被列入註銷名單。記錄顯示，該公司最近一次提交年度申報是在2025年7月3日，最近一次提交財務報表則是在2024年12月31日。
圖源：Bizfile
曾經紅極一時的壽司品牌
板長壽司在2009年進入新加坡，主打「平價但品質不錯的壽司」。對很多人來說，它是一種很熟悉的存在。品牌創始人鄭威濤（Ricky Cheng）曾是香港餐飲界的傳奇人物。2008年，他在東京築地市場以 43萬港元拍下「日本一」藍鰭金槍魚，當時成為餐飲圈的大新聞。巔峰時期，板長壽司在香港擁有27家門店，新加坡市場也是它最重要的海外布局之一。在很多新加坡人的記憶里，它曾經是吃平價日料的熱門選擇。
但近幾年，新加坡餐飲市場的環境已經發生了很大變化。特別是疫情之後，日本料理連鎖品牌在新加坡迅速擴張。像 Sushiro、Genki Sushi、Sushi Express 等品牌不斷開店：價格更低、翻台率更高、門店數量更多。而消費者也更為理性，選擇哪裡性價比高就去哪裡。
與此同時，餐飲行業的成本卻在不斷上升。業內人士也是普遍提到，現在新加坡餐飲業面臨的三大壓力：高租金、高人力成本和客源分流。對於處於「中間價位」的餐廳來說，生存空間越來越小。而創始人至2024年4月去世後，該品牌在多個市場開始陸續收縮。香港門店逐漸關閉，最後一家位於銅鑼灣的分店在2024年12月停業。而新加坡，也成為品牌最後撤出的海外市場之一。
最近餐飲行業的變化越來越明顯
板長壽司的退出，讓人感嘆品牌興衰，但它並不是個例。就在上周，新加坡知名餐飲品牌The Providore 突然宣布全面停業。不少員工當天才知道消息，門店鎖著門，店裡甚至還留著沒有用完的食材。很多人形容這種感覺是 「像被背叛了一樣」。而在今年2月底，國際外賣平台 Deliveroo 也宣布退出新加坡市場。不少餐廳原本依賴該平台的訂單，一夜之間收入受到影響。
根據ACRA的數據：2025年共有3074家餐飲企業結束營業，比2024年增加27家。換算下來，平均每天都有餐廳關閉。餐廳關門，員工突然失業，需要面對房貸、學費和生活開支，供應商可能出現應收帳款風險。新加坡全國職工總會（NTUC）也注意到這一問題，目前正在提供就業配對、培訓和職業援助。同時，一些議員也提出，希望未來若出現大規模裁員，公司必須提前通知員工，讓勞動者有緩衝時間。
圖源：singaporelawatch.sg
新加坡餐飲市場一直在更新
板長壽司退出，並不代表日料在新加坡變冷。事實上，日本料理依然是本地最受歡迎的餐飲類型之一。只是市場在不斷更新——老品牌慢慢退出，新連鎖品牌不斷進入，競爭也越來越激烈。餐飲行業一直如此，沒有永遠的贏家。消費者的選擇、成本變化、市場環境，都會讓行業不斷洗牌。
怎麼樣，你有在新加坡哪家板長壽司吃過飯，歡迎評論區聊聊~
