# 生酮、純素就一定健康？在新加坡選月餅營養標籤別只看卡路里 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/lNwge Published: 2021-09-21 Source: 獅城新聞 中秋節又可以叫「月餅節」，大家都會收到親朋好友贈送的月餅，與家人品嘗美食，共享天倫。為滿足現代人熱愛新鮮感的消費心態，市場上不只有傳統口味的蓮蓉及五仁，月餅廠商近幾年還推出不同口味的新式月餅，包括冰皮、雪糕月餅等。 ![生酮、純素就一定健康？在新加坡選月餅營養標籤別只看卡路里](https://www.shicheng.news/images/image/1678/16782827.avif?1632133382) 月餅不但是中秋節的代名詞，更是象徵**「多油、多糖、高卡路里」**……追求健康生活的風氣越吹越盛，中秋過節時可以如何食得盡興又健康？ **傳統月餅** 在傳統月餅的製作過程中，**餅皮會用到含有較多反式脂肪及飽和脂肪酸的豬油，以達致鬆化口感。**飽和脂肪酸攝取過量，會增加體內壞膽固醇含量，使血液變得濃稠，增加患有動脈硬化、心肌梗塞、腦中風等心血管疾病的風險。 ![生酮、純素就一定健康？在新加坡選月餅營養標籤別只看卡路里](https://www.shicheng.news/images/image/1678/16782828.avif?1632133382) 另外，不論雙黃蓮蓉月或五仁月，內餡都分別加入高膽固醇的鹹蛋黃、高脂肪含量的果仁及高糖分的蓮蓉，故兩款月餅的熱量均超過800大卡，相當於建議每人每日的卡路里攝取量近一半。 **新式月餅** 冰皮月餅主要由糯米粉及綠豆蓉製作而成，配合多款果醬或醬料演變而成不同口味，雖然口感上沒有傳統月餅的油膩感，但**仍使用了大量煉奶及含糖的餡料製成**，多食會使血糖水平不穩定，並不適合糖尿病患者。 ![生酮、純素就一定健康？在新加坡選月餅營養標籤別只看卡路里](https://www.shicheng.news/images/image/1678/16782829.avif?1632133382) 而雪糕月餅外層為巧克力脆皮，內餡雪糕以大量淡奶油及糖分製作，同樣是多油多糖的陷阱。 **生酮月餅** 生酮飲食法是近年新興的減肥方案之一，主張攝取大量脂肪及蛋白質，同時減少甚至戒掉進食碳水化合物及糖分，就會令肝臟會分解脂肪跟蛋白質，以產生酮體作為身體能量來源。 傳統月餅的麵粉及糖分自然是生酮「大敵」，故有生產商推出生酮月餅，**雖然碳水化合物及糖分控制於極低水平，但飽和脂肪卻比傳統月餅高出三至四倍。**飽和脂肪除了來自鹹蛋黃、淡奶油、牛油、芝士外，最主要是來自椰子油，一般人如果沒有執行生酮飲食法，就沒有必要買生酮月餅，也不要看到椰子油就誤當其等同植物油。 ![生酮、純素就一定健康？在新加坡選月餅營養標籤別只看卡路里](https://www.shicheng.news/images/image/1678/16782830.avif?1632133382) 某生酮月餅宣傳簡介就有提到，因糖尿病人和老年群體對傳統月餅「只能望而不沾」，因而推出生酮月餅。雖然它沒有直接說適合糖尿病人吃，但糖尿病人多數情況下會伴有膽固醇高、血管硬化問題，即使食用生酮月餅沒有攝入糖分，但飽和脂肪太高都可能影響血脂，提醒擔心心臟血管問題的人群應儘量小心。 一碗白飯大約有200卡路里，一個雙黃蓮蓉月餅約有800卡路里，所以有「一個雙黃蓮蓉月餅等於四碗飯」之說。**但不論傳統還是新派月餅，分量都會未必會以整個月餅當單位，又會出現一半、四分一甚至八分一個計算。** ![生酮、純素就一定健康？在新加坡選月餅營養標籤別只看卡路里](https://www.shicheng.news/images/image/1678/16782831.avif?1632133382) 有些人看到包裝，誤以為寫的125卡路里是指一個，其實是指八分一個，當你吃光一個，就是125卡路里乘8。食物標籤為何這樣做，是生產商可能想儘量將卡路里降到比較低，令人看到就去購買，建議月餅每次都是吃八分一個，或按標籤計算自己每餐有多少配額，再衡量吃多少。 **中秋月餅正確吃法** **1.**購買月餅前**先查閱營養標籤**，比較當中的脂肪、糖分比例，選擇比較低糖、低脂及低熱量的產品，例如棗泥、豆沙餡料會較蓮蓉低糖。 **2.**晚餐**不宜進食過多煎炸油膩、難消化的菜肴**，同時亦不宜食太飽；避免飯後享用月餅時會消化不良。 **3.不要一次進食過量月餅**，宜與家人朋友共享；每次進食不多於1/8個傳統月餅或1/4個冰皮月餅。 **4.**吃月餅時**不宜配搭汽水、果汁等含糖飲料**，建議選無糖茶以避免吸收大量糖分，且有消滯作用；也可準備沙田柚等高纖水果同食，以促進消化。 ![生酮、純素就一定健康？在新加坡選月餅營養標籤別只看卡路里](https://www.shicheng.news/images/image/1678/16782833.avif?1632133382)