# 新加坡最「高大上」的平民美食，不可不試~ URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/lOnJV Published: 2018-05-06 Source: 獅城新聞 雖然說三百六十行，行行出狀元！ 但，如果你讀銀行金融管理畢業的兒子卻要做小販生意， 你，會不會吐血？ 看坡里這幾個二代如何選擇一條不一樣的人生路： ![新加坡最「高大上」的平民美食，不可不試~](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623740.avif?1585738041) 在小坡，有一種特殊的飲食場所，叫小販中心。 ![新加坡最「高大上」的平民美食，不可不試~](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623741.avif?1589872198) 這是一個神奇的地方。 本地人，說起心頭美食，都圍著小販中心打轉； 外地人，說起小販中心，腦海里浮現的是「熱」，「亂」，「便宜」，「好吃」！ 任何一個外地人初嘗坡里美食，都不會忽視掉這裡。 雞飯，炒果條，福建蝦面，肉脞面，釀豆腐，潮州魚丸，炒蘿蔔糕，應有盡有，物美價廉，4-5塊吃飽吃好，簡直是我等平民大眾吃貨福音。 ![新加坡最「高大上」的平民美食，不可不試~](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623742.avif?1580467313) 小販中心-Hawker Center 是很多本地人從小到大不可或缺的一個重要的地方。沒有了小販中心的他們，會覺得坐立不安，六神無主。但是，小販中心的萎縮，變成了不可迴避的事實。 多元化的就業環境，戰略性的地理位置，使得坡里高學歷的人前撲後繼的湧向高端寫字樓。個個衣著光鮮，一張嘴兩三種語言都不是事兒，動輒談的都是幾十億的大項目。身處500強區域總部，今天飛亞太，明天飛北美，朋友圈不是米其林星星餐廳點評，就是遙望愛琴海藍天白雲，哪還有人愛凌晨起床半夜收工一板一眼的從事小販事業？眼看很多傳統美食就要失傳。 但今天，我卻看到了一絲曙光——**小販英雄 Hawker Hero 誕生了！** ![新加坡最「高大上」的平民美食，不可不試~](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623743.avif?1585738041) 在本地零售飲食集團Pezzo（這個大家都不陌生，零售連鎖櫃檯賣好吃不貴的披薩） 的推動下，聯手坡里知名的小販品牌們，共同推出了「小販英雄」品牌店。 這第一家，就設在北部的義順－納福坊North Point。 有冷氣的小販美食？ 耶！（剪刀手一個）再也不用流汗吃我愛吃的平民美食咯！ ![新加坡最「高大上」的平民美食，不可不試~](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623744.avif?1589872198) 今天介紹**Hawker Heros**中兩間歷史悠久的小販中心名店。 **如記小廚 Ruji Kithcen** 不要跟我說你沒聽過如記！坡里排名前十的手工魚丸，2003年在荷蘭道成立後幾乎每天都排長龍。手工打制的魚丸不摻一點麵粉，彈牙Q滑，味道鮮甜。配面薄、粿條是店裡的明星。 ![新加坡最「高大上」的平民美食，不可不試~](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623745.avif?1585738041) 現在的老闆是二代的生物化學師黃杜秋（Joanne) 和先生Danierl Lee（真是不研究生物的化學師不是好魚丸店老闆！）每天凌晨四點就起來打制魚丸，好吧，我只能說就憑這，我水土不服就服你！ 這裡的魚丸，每天到一點就賣完，沒吃到？客官您下次請早！ ![新加坡最「高大上」的平民美食，不可不試~](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623746.avif?1585738041) 肉脞面里的肉丸，不同於我常吃的，有一種格外嫩滑的口感，味道也多了一層鮮，仔細問來，原來是在豬肉里摻了魚肉糜（糟糕，我是不是說太多了），這裡面同時細心的放了西芹，一口咬下去，口感爽脆，一個簡單的豬肉丸，竟然如此動心思，這是操著米其林餐廳的心賣著小販中心的價吶。 ![新加坡最「高大上」的平民美食，不可不試~](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623747.avif?1589872198) 別看這一對夫婦眉清目秀沒有殺傷力，人家可是得獎無數，夫唱婦隨所向披靡拿獎都拿到紐約和倫敦去！生物化學師做的魚丸就是不一樣！ ![新加坡最「高大上」的平民美食，不可不試~](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623748.avif?1589872198) ![新加坡最「高大上」的平民美食，不可不試~](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623749.avif?1589872198) 要品嘗這裡的彈牙魚丸面，早點去哈！ **洪森咖喱飯 HongSeng Curry Rice** 1995年創立於紅山熟食中心年的 Hong Seng, 在本地老饕眼裡絕對排名前十！無數美食指南提到咖喱飯都會榜上有名。年輕的二代店主林家翰Alex2014年獲得銀行與金融管理學士學位後，從父叔手力接棒，決意將祖母25年的老菜譜發揚光大，並學以致用的將現代化管理的一套帶進傳統生意中，SOP運用自如，也算沒有枉費教授的諄諄教誨。 ![新加坡最「高大上」的平民美食，不可不試~](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623750.avif?1589872198) 不要被他靦腆的笑容所迷惑，這可是在後廚摸趴滾打了五年的資深人士，從小就在阿嬤攤子吃咖喱飯，吃到現在可說是咖喱達人。 ![新加坡最「高大上」的平民美食，不可不試~](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623751.avif?1589872198) 第一推薦就是這裡的炸豬排配咖喱。豬排炸的香脆可口，不同於一些海南炸豬排的咬不斷，這裡的豬排外皮鬆脆，裡面的肉鮮嫩易咬，不論老少都合口。不論什麼時候去點，你吃到的豬排都是一樣香脆。沾上一大口祖傳秘方的咖喱醬，好吃的要命。 ![新加坡最「高大上」的平民美食，不可不試~](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623752.avif?1589872198) 著重推薦這裡的鹵豬肉，三層肉！肉煮的軟嫩，滷的味道完全吸進去，還有那鹵白菜，在黑醬油里熬制45分鐘，白菜的清甜配上香嫩的鹵豬肉，家的味道。 ![新加坡最「高大上」的平民美食，不可不試~](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623753.avif?1589872198) 咖喱雞，是多少人的心頭好？這個咖喱雞用的是整隻雞腿，雞肉煮到輕輕一剝就離骨，這是怎樣的火候掌握！ ![新加坡最「高大上」的平民美食，不可不試~](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623754.avif?1589872198) 這款叉燒，嘿嘿，不愛吃肉的我決定私藏！不同於其他叉燒的烤制，這裡的叉燒是在沙鍋里烹制而成。肉質緊實，沒有一絲肥肉，切的薄薄的一片片，簡直一口一口吃不停！不愧是小販中的英雄美食！ 小販中心有一個重要因素是什麼？當然少不了賣水的檔口。Hawker Heros秉承了小販中心的傳統，在同一屋檐下自然少不了本地的青檸水（lime juice), 馬蹄水，和薏米水，還有傳統早餐必備的咖啡和麵包。 ![新加坡最「高大上」的平民美食，不可不試~](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623755.avif?1589872198) ![新加坡最「高大上」的平民美食，不可不試~](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623756.avif?1589872198) 地址：North Point, 930, Yishun Ave 2, #01-07 S769098 Open: Mon- Sun 1am-10pm 據說，Pezzo 已經在籌划下一間小販英雄的店了，預計年底開業，會有哪些你我稀飯的小販中心名家美食呢？擦亮招子看我的更新吧！ 美食顏料人---小喬 新加坡萬事通首席美食撰稿人 吃美食 寫美文 走美景 資深吃貨，常年奔波於亞太區，愛吃愛拍愛寫。每到一地，必定鑽尋當地美食特色一嘗而後快。言語詼諧，輕諷幽默，居於新加坡，博採當地傳統美食和各地特色美食精華，用照片和美食跟你一同體驗亞太美食之都。一起來吧！