# 新加坡老店來了，北京唯一一家

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Published: 2018-11-10
Source: 獅城新聞

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東南亞很火的海鮮品牌

北京唯一分店在國貿

升級版新加坡國菜

招牌辣蟹500元一盤

用番茄雞蛋做醬汁

還是很多人願意攢錢去吃

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源自新加坡的高人氣海鮮品牌，北京目前只有這一家，各種東南亞做法的螃蟹是他家的招牌，還有從業二十多年、獲獎無數的大廚，空降北京坐鎮。這位大廚看著就做菜很好吃啊。

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他家屬於專業吃蟹的選手，有斯里蘭卡蟹、印度青蟹和珍寶蟹三種大肥蟹可選，全都是當天鮮活到店、現殺現吃。桌上配備的吃蟹工具，也是很加分的小細節。

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這店開在國貿的C位，對面就是大褲衩，靠窗位還是自帶上帝視角的景觀位，適合邊吃邊喝、邊慢悠悠享受時光~

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招牌的【新加坡辣椒蟹】，以新加坡最知名的國菜之一辣椒蟹為基礎，經過了大廚的獨家升級，造型頗有「花開富貴」的喜氣，搭配的麵包還可以直接做主食，一菜兩得。

**加入橙子、柚子等水果元素**

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他家的蟹大膽使用了豐富的東南亞醬料，還在醬汁中調和了鮮榨橙汁和橙皮絲。

最後上桌前還要撒上柚子果肉，和法香做點綴，除了螃蟹本身的鮮美，又多了酸甜辣味和水果香氣，層層遞進、驚喜重重。

**用了整整兩隻蟹**

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蟹肉提前做了拆解看的不明顯，托起整個麵包盒子就會發現，這道菜其實用了整整兩隻大胖蟹。

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這是什麼神仙螃蟹啊，甜絲絲、辣滋滋，還能邊吃蟹肉、邊吃雞蛋。

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蟹鉗圓墩墩的滿殼都是肉，再放進湯汁里滾上一圈，一口擼光一隻鉗，就是對這蟹最大的尊重啦。ps.如果開蟹手藝不熟練，可以請服務員代勞。

**少見的白鬍椒蟹**

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【白鬍椒焗蟹】的花束造型很別具一格了，吃前要先很有儀式感的剪開包裝，一打開就有淡淡胡椒蟹的香氣撲面而來。

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這道菜我們點的是印度青蟹，蟹鉗大的堪比拳頭。

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在新加坡當地黑胡椒的做法更為常見，他家改為了白鬍椒，還是專門在馬來西亞撈越選購的當地最出名的白鬍椒。

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【咖喱螃蟹】微辣的咖喱中還帶著椰漿的香甜，是典型東南亞做法的一道蟹。

**不定時推出新菜**

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新加坡大廚會不定期研發新的菜品推出，最近的這道【番茄辣椒醬烤魚】，怒大一條鱸魚用檳榔葉芽墊底，加入煙燻的味道。

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用番茄辣椒醬加入香料調味，表面還鋪滿了鳳梨和洋蔥粒，吃前擠上檸檬汁提鮮，入口更清爽。

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【黃油金蒜海鮮大燴】冒尖一大盆，很有獅城街頭小吃的風情。小龍蝦、鮮蝦、海虹、帶子、墨鬥魚等等，炒雞多海鮮用黃油蒜末辣炒在一起，卻沒有刺激的辛辣味，還格外有吮指的香。

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【泰式蝦餅荷葉包】上桌時貼心的自帶加熱盤。

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中式的荷葉餅、配上西式的內搭、最後加上泰式的甜辣醬，三味一體、走了個混搭風。

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裡面有整顆大蝦仁，還有手打蝦肉做的蝦餅，吃完整個人都蝦了。

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【海鮮肉脞面】是新加坡當地很出名的一道米其林上星主食，吃的時候要先把蝦、豬肉丸、魚豆腐、豬油渣、豬肉碎、香菇等等通通均勻拌進面里。

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靈魂的「肉脞」就是豬肉粒，海鮮肉脞面選用又寬又薄的雞蛋面製成，口感爽滑、有嚼勁。

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每碗面會佐一位魚丸魚湯，暖暖的很治癒。

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他家除了螃蟹這種大型菜，很多小食也做的出類拔萃，【鹹蛋黃炸魚皮】就是會讓人想念的一道菜，起沙的鹹蛋黃恰到好處的掛滿魚皮，還保持魚皮嘎嘣酥脆，完美。

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【蚝仔煎】的做法不同於台灣小吃蚵仔煎，不加紅薯粉也不做勾芡處理，純用雞蛋與蚝仔炒成，是特別親切的好味道。

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【煎蕊】也是東南亞很有代表性的一道甜品，紅豆冰沙加入椰汁，最關鍵的是香蘭葉搗碎而成的綠色部分，飯後消食良選。

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店裡有一面新加坡風景展示牆，從菜品到環境都是獅城風味。

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開在CBD的黃金席位，離大褲衩也近在咫尺，整體是簡約大氣的風格，還有各種規格的包間可選。

**店名：新加坡海鮮**

地址：建國門外大街1號國貿商城北區4層NL4010