# Lucky Catering 幸運菜館！勾起你的怡保家鄉味美食

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Published: 2021-02-07
Source: 獅城新聞

![Lucky Catering 幸運菜館！勾起你的怡保家鄉味美食](https://www.shicheng.news/images/image/1661/16610999.avif?1619428058)





當你去檳城或怡保旅遊的時候，都會以當地美食為目標！恨不得把自己的肚子都填滿他們當地著名的美食。

尤其是Asam laksa絕對是每個人的的首選美食。甜、酸、辣。這三個味道分別就是代表Asam laksa獨特的味道！

鬆軟的瀨粉、魚絲、黃梨絲、黃瓜、洋蔥、紅辣椒、生菜和薄荷葉都是Asam laksa里不能缺少的配料！這道地美食可是大多數馬來西亞人民的心目中的當地美食。

吃貨們！記得空著你的肚子，跟著我們的腳步，去嘗一嘗有當地味道的馬來西亞怡保釀豆腐！從2020年年初開始，他們就推出搭配釀豆腐為配料的正宗Asam laksa！

如果你去過怡保，你可能就有嘗試過著名的大樹下釀豆腐！這個地方讓我喚起了在大樹下的回憶，只是環境換去了更舒適的kopitiam。來到這兒，千萬別忘了點他們自製的瀨粉!

瀨粉是一種又短又厚的米粉，類似老鼠粉。我很榮幸見到來自怡保的老闆Jimmy。他也向我們展示了他製作瀨粉的過程！

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Lucky Catering 幸運菜館

「在我位於怡保的Kampung，瀨粉是當地非常受歡迎的麵食。當我離開我的家鄉時，每當想念家鄉的時候，我都很想念它的味道。我想新加坡應該沒人開始製作瀨粉，所以我決定自己下手嘗試製作家鄉味的瀨粉。首先要將米粉、土豆澱粉和水混合在一起，然後用土豆碾米機將麵糰放入沸水中。這聽起來很容易，但要在新加坡炎熱的天氣下，還要忍受的高溫下，製做麵條，確實是個很大的挑戰。但是出來的效果很好。瀨粉口感很有嚼勁，但仍然很軟。它們最適合搭配與Asam laksa一起食用。即使是乾的版本也很美味，(對那些不太喜歡熱湯的人來說)。「我們每天就要準備製作瀨粉，因為它們不都含防腐劑，只能保存4-5小時。」

這個攤位還製作了自己的釀豆腐來搭配麵條。Jimmy經營著整個Kopitiam，所以晚上他也有做煮炒。因此，他有一個大廚房，可以自己生產及製作每天需要的食材。

「我們的釀豆腐都是用馬鮫魚。質地更牢固，味道更好。每天早上，我都會親自去市場挑選新鮮的馬鮫魚回來自己做餡料。雖然很乏味，但是我們別無選擇。否則，我做的食物味道就和其他人一樣，沒有屬於自己的獨特味道。」

還有一個必點的菜單就是他們的炸沙葛。在怡保，每個攤位都會有這道美食，這是怡保獨有的特色。沙葛就是我們所常說的（Hokien -mang guang）。沙葛與蝦米攪拌均勻再包在豆腐卷里，炸至金黃色。炸到酥脆的口感配上新鮮的沙葛，爽脆的沙葛正正能有助於去除油膩感。它是一種很棒的釀豆腐小吃！

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挑選釀豆腐作為配菜的時候，也能和瀨粉搭配在一起吃。瀨粉有三種不同的方式來烹飪——清湯、干撈肉碎和Asam laksa。

個人最喜歡的是Asam laksa，這要歸功於kampong 魚絲、羅望子和辣椒的強強組合的搭配。完美把湯本身獨特的酸味和恰到好處的辣味給帶出來!最妙的是，他們甚至在湯的上面加了一勺蝦醬來增加湯的風味!

瀨粉浸泡在熬制的魚湯內，再配自己挑選的釀豆腐，吃得每一口都很清爽，尤其在炎熱的天氣里吃上幾口就再好不過了。你是否已經開始流口水了呢？

如果你不喜歡吃辣的食物，你可以選擇干撈的版本，挑選自己想吃的麵條種類，加上老抽和生抽、麻油和豬油混合而成的醬料。如果想吃的更清淡點，可以選擇清湯瀨粉。

能在Geylang找到這有馬來西亞味道的釀豆腐。還在煩惱今天的晚餐吃什麼嗎？趕快，今天就決定Asam Laksa和釀豆腐作為你的晚餐吧！

幸運老母雞海鮮菜館 （LUCKY SEAFOOD CATERING）

地址：134 Sims Avenue (Geylang Lorong 17), Singapore 387456

電話：8404 9266

營業時間：每天5 pm-12am