# 叻沙用砂鍋裝，這不是一個很常見的做法

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Published: 2019-12-04
Source: 獅城新聞

新加坡必吃美食|德普路真善美馳名砂煲叻沙，最近很多吃貨在問我德普路真善美馳名砂煲叻沙，於是這次跟小夥伴們去踩點了，11年前德普路小販中心拆遷，德普路真善美馳名砂煲叻沙於是搬到了現在的亞歷山大村小販中心。

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這家攤位的做法講究，以小辣椒、藍姜、黃姜、巴拉煎、蝦膏、香茅等混合炒香後，加水煮上兩小時。老闆強調，叻沙醬爆炒的過程是關鍵所在，火候一定要夠，才能逼出辣椒的香氣，讓叻沙香味四溢。

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叻沙的靈魂——椰漿，講究選用鮮榨椰漿，至於份量，也不能隨心所欲下多少是多少，更不能手軟。也因此，這家攤位的叻沙湯格外濃郁，用筷子把粗米粉從叻沙湯中夾起來時，叻沙汁都附在米粉上。

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這裡的叻沙還有一道巧思，那就是加入雞絲，讓一碗叻沙在魚餅、豆卜、鮮蛤之外，口感又多出一道層次。至於辣度，如果想挑戰更高的辣度，這裡另外為顧客準備辣椒醬，只需把辣椒醬加入溫熱的砂煲攪拌，辣勁就會隨著湯汁的熱度擴散開來，將吃辣食的體驗升級！

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120 Bukit Merah Lane 1, #01-75 Alexandra Village, 新加坡 151120

營業時間：星期一至星期六09:00–15:00

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