# 在新加坡吃到了黃魚焙面，一道有故事的河南美食

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Published: 2024-05-28
Source: 獅城新聞

前些日子，在位於阿拉伯街附近、新加坡第一家中原菜餐廳「掌柜」吃了飯，黃魚焙面是我認為其中最有意思的一道菜。

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如圖所示，這道菜乍一看有些奇怪，面並非是想像中的樣子，反而更像是龍鬚酥毛絨絨地披在魚身上。魚肉本身酥脆酸甜，口感上很像松鼠鱖魚，和這極細的面配在一起，頗具一番風味。就口感而言，這道菜絕對算得上是上乘，不過黃魚焙面的歷史典故更為它增添了不少風采。

相傳，黃魚焙面的前身鯉魚焙面，是為了模仿宋太祖趙匡胤黃袍加身的典故。鯉魚在中國文化中本就有「躍龍門」一說，細如髮絲的焙面也正是帝王之服的象徵。

趙匡胤這一舉動，正是其「化龍」的關鍵，在此之後，便不費吹灰之力，取代了後周的統治，又接連揮師，一統大半個中國。

食客們吃下這道菜，便也能像趙匡胤一樣，事事順遂，好運連連。雖然這僅僅是個好彩頭罷了，但有時，信則有，不信則無。心理暗示的力量是很強大的。當你用筷子輕輕夾起脆嫩酸甜的魚肉和細可穿針、遇水則化、遇火則燃的非遺面絲，絕妙的口感在舌尖蕩漾。也許，當你吃下肚後，真的會變得更幸運哦！

另外，為了照顧更多的食客，掌柜將鯉魚改為了黃魚，這是因為黃魚的刺相較於鯉魚要少許多，如此，食客便不必拘謹，可以大快朵頤。

最後，按照最高五顆星的標準來評判，我個人認為這道黃魚焙面，味道五顆星（驚艷），寓意五顆星（無懈可擊）。

當然了，每個人的味蕾都不盡相同，就好比我認為馬卡龍太甜了，即使它廣受歡迎。評價僅供參考。

最後的最後，筆者在這裡衷心推薦大家去嘗一嘗這道黃魚焙面。

**作者介紹**

牧童，今年19歲，目前是中學生，很快要開啟大學生活。

愛好：美聲唱法 、作曲（自行創作詞41首、曲13首）、編曲、中國古代文學、中國歷史 、歐洲歷史、攝影、跳繩、桌球

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