# 火鍋出海記：海底撈如何征服東南亞？新加坡餐飲牌照申請開店攻略 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/mMQNZ Published: 2025-10-15 Source: 獅城新聞 在過去幾十年里，中餐出海從「唐人街夫妻檔」一路進化成「世界舞台上的品牌化餐飲」。這其中，最具代表性的莫過於海底撈。它不僅在國內卷出了極致的服務體驗，更在東南亞掀起了一股「火鍋熱潮」。 那麼，海底撈在新加坡、印尼、馬來西亞等市場究竟憑什麼火？又是如何登上福布斯榜單？如果你也想在新加坡開一家餐館，需要哪些牌照和流程？本文將帶你全面解讀。 ![火鍋出海記：海底撈如何征服東南亞？新加坡餐飲牌照申請開店攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17725471.avif?0) 一、海底撈東南亞崛起： 火鍋如何走紅印尼、新加坡與馬來？ **1. 從「三把刀」到「餐飲帝國」：中餐出海的新路徑** 過去，中餐在海外往往以「唐人街家常館」形式存在，受眾主要是華人移民。靠著「剃刀」「剪刀」和「菜刀」，第一代華人把生計撐了下來，但難以形成大規模品牌。 進入21世紀後，中餐出海迎來全新模式：**連鎖化、品牌化、本土化**。海底撈、蜜雪冰城、楊國福、太二酸菜魚等一批品牌，成功把「中國味道」做成了國際生意。 其中，海底撈無疑是最具標誌性的代表。自2012年在新加坡開出第一家店以來，海底撈已經把火鍋文化推向了14個國家，海外門店超過120家。 ![火鍋出海記：海底撈如何征服東南亞？新加坡餐飲牌照申請開店攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17725472.avif?0) 圖源：海底撈 在2024年年末財報中，海底撈披露了海外門店的經營情況，東南亞整體數據全部較2023年有所提升。 具體來看，顧客流量從23年的18.8百萬人上升至24年的**20.7百萬人**； 平均翻桌率從3.5次/天升至**3.7次/天**； 顧客人均消費從19.5美元升至**19.6美元**； 每家餐廳平均每日收入從15.0千美元升至**15.7千美元**； 經營溢利率上漲0.5個百分點，達到**6.8%**。 ![火鍋出海記：海底撈如何征服東南亞？新加坡餐飲牌照申請開店攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17725473.avif?0) 圖源：海底撈2024年財報 **2. 印尼：火鍋成為聚會標配** 印尼是海底撈東南亞的重倉地。自2019年進駐以來，短短几年已在雅加達、泗水、唐格朗開出8家店。 更令人意外的是，火鍋這種原本在印尼不算主流的餐飲形式，如今成了許多當地年輕人的「生日聚會首選」。 **本地化策略**：印尼穆斯林人口占87%，海底撈特別推出牛骨湯、雞骨湯，甚至打造完全清真的門店。 **文化融合**：員工穿上傳統巴迪克服裝迎客，服務細節上「無微不至」。 **營銷創新**：Coldplay演唱會期間，海底撈在雅加達提供免費巴士接送觀眾，成為社交媒體刷屏熱點。 這種既保留中國火鍋「靈魂」，又深度擁抱本地文化的策略，讓海底撈在印尼不只是「餐館」，而是**潮流生活方式**。 在東南亞的海底撈門店中，顧客2024年的**人均消費是19.6美元，摺合人民幣約139元**，而在我國，這個數字是97.5元。 ![火鍋出海記：海底撈如何征服東南亞？新加坡餐飲牌照申請開店攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17725474.avif?0) 圖源：海底撈2024年財報 **3. 新加坡與馬來西亞：華人市場的橋頭堡** 新加坡是海底撈走向東南亞的第一站。憑藉龐大的華人基礎，加上新加坡人愛社交、愛聚餐的消費習慣，海底撈很快站穩腳跟。 馬來西亞則是另一種情況。雖然也有不少華人，但本地餐飲競爭激烈，清真認證更是門檻。海底撈同樣通過推出清真菜單、嚴格的食材管理，逐步打入市場。 數據顯示，2024年海底撈東南亞整體經營數據大幅提升： 顧客流量：由2023年的1.88億上升至2.07億； 平均翻台率：由3.5次/天升至3.7次/天； 人均消費：從19.5美元升至19.6美元； 每店日收入：從1.5萬美元升至1.57萬美元； 這意味著，海底撈不僅在海外立足，更在逐步提升盈利能力。 ![火鍋出海記：海底撈如何征服東南亞？新加坡餐飲牌照申請開店攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17725475.avif?0) 圖/海底撈新加坡克拉碼頭店（2012年開業，今年8月31日起做調整，重新開業日期待定） **4. 成功密碼：直營+供應鏈+服務複製** 海底撈堅持**直營連鎖**，統一管理供應鏈和服務標準。比如： 頤海國際：提供底料； 蜀海公司：食材供應； 微海諮詢：培訓與人力支持； 供應鏈「中樞化」，再結合**本地食材採購+中國特色輔料出口**的混合模式，讓海底撈能既保持口味一致，又符合本地消費習慣。 同時，「美甲、拉麵秀、兒童樂園、生日歌」一應俱全，把中國門店的體驗原封不動搬到海外。 一句話：海底撈能火，是因為它既能「自帶體系」，又能「真心落地」。 ![火鍋出海記：海底撈如何征服東南亞？新加坡餐飲牌照申請開店攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17725476.avif?0) 圖源：海底撈 ![火鍋出海記：海底撈如何征服東南亞？新加坡餐飲牌照申請開店攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17725477.avif?0) 二、福布斯亞洲榜單： 海底撈**78億美元躋身第十位** 如果說東南亞的門店拓展代表著「量的增長」，那麼登上福布斯榜單，就是對海底撈「質的認可」。 今年，《福布斯》公布亞洲富豪榜，海底撈創始人張勇與舒萍夫婦以 **78億美元身家，位列第十位**。這不僅是財富的數字遊戲，更是資本市場和國際輿論對海底撈價值的肯定。 與此同時，海底撈長期位列《福布斯亞洲》「最佳上市公司200強榜單」，進一步鞏固了其在全球餐飲業的標杆地位。 ![火鍋出海記：海底撈如何征服東南亞？新加坡餐飲牌照申請開店攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17725478.avif?0) 圖源：Forbes Asia，聯合早報 背後的原因在於： **1.營收規模大**：海底撈年營收突破千億人民幣，在全球餐飲企業中名列前茅。 **2.擴張速度快**：海外布局廣泛，尤其在東南亞增速顯著。 **3.品牌力強**：不僅是火鍋，更是中餐全球化的符號。 海底撈能成為「亞洲之光」，靠的不只是火鍋味道，而是標準化、系統化的運營模式，以及對服務細節的極致打磨。 這也給所有想要出海的中餐品牌一個啟示：**好味道只是入場券，能否在資本市場站穩腳跟、形成國際影響力，才決定能走多遠。** ![火鍋出海記：海底撈如何征服東南亞？新加坡餐飲牌照申請開店攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17725479.avif?0) **三、新加坡餐飲開店全攻略：** **從執照到運營** 如果你被海底撈的故事鼓舞，正好想在新加坡開餐館，那麼必須搞懂一件事：**沒有牌照，別想開門**。 新加坡對餐飲業的監管堪稱「世界級嚴格」，但好處是：透明、高效、可操作。下面是完整攻略。 **1. 食品店執照（Food Shop Licence，SFA）** **小執照**（檔口型）：僅限新加坡公民/PR申請，不可聘請外籍員工。 **大執照**（獨立餐廳）：需要提交平面圖、消防合格證，可聘請外國員工，適合正式餐廳。 申請途徑：GoBusiness 平台，審批一般需2–4周。 ![火鍋出海記：海底撈如何征服東南亞？新加坡餐飲牌照申請開店攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17725480.avif?0) 圖源：聯合早報 **2. MUIS清真認證（Halal License）** 必須使用清真原料，並有供應商證明。 廚房至少配備2–3名穆斯林員工具備HalMQ 證書。 對於服務穆斯林群體的餐館，這是**關鍵競爭力**。 **3. 酒類許可證（Liquor Licence）** 如果餐廳賣啤酒、紅酒、烈酒，必須申請。 根據銷售時間和範圍，費用從110新元到880新元不等。 由警方的酒類許可局審批。 **4. 食材進口許可證** 涉及肉類、海鮮、蛋類、水果、蔬菜，都要申請進口許可。 通過 GoBusiness 提交，確保符合 SFA 的食品安全要求。 **5. 公司註冊（ACRA）** 必須先在新加坡會計與企業管理局（ACRA）註冊公司。 可以選擇獨資、合夥或私人有限公司。 註冊費約300新元，通常1–3天即可完成。 **6. WSQ 食品衛生培訓** 所有廚師和餐飲從業者必須完成 WSQ 培訓。 包括6小時課程+1.5小時評估。 獲得 SOA（成就聲明），有效期5年。 **7. 公眾娛樂許可證（可選）** 如果餐廳提供現場音樂、卡拉OK、舞蹈表演等，需要申請。 費用44–960新元不等。 **8. 時間與成本預估** **時間**：從註冊公司到拿到食品店執照，最快1個月。 **成本**：執照申請、裝修、保證金、設備投資加在一起，起步至少5萬~10萬新元。 ![火鍋出海記：海底撈如何征服東南亞？新加坡餐飲牌照申請開店攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17725481.avif?0) 圖源：聯合早報 **結語：火鍋的世界版圖與創業者的機會** 海底撈在東南亞的崛起告訴我們一個事實： 中餐不再只是「唐人街的味道」，而是正在成為世界舞台上的餐飲主角。 它的成功離不開：標準化供應鏈、直營模式、服務體驗複製，以及對本地文化的極致尊重。 而對於創業者來說，新加坡是絕佳的試驗田：法制健全、消費力強、華人文化與國際化兼容。如果你也想復刻「海底撈式成功」，就必須先打好合規與牌照的基礎。 畢竟，在新加坡開一家餐館，就像煮一鍋火鍋：底料是熱情和創意，但能不能「煮開」，關鍵還在於食材（牌照與合規）是否齊全。 註：參考資料來源於新加坡ACRA，SFA，WSQ，SPW，MUIS，GoBusiness，IRAS，聯合早報，海底撈，山海圖，Forbes Asia，，綜合新聞報道整理 ![火鍋出海記：海底撈如何征服東南亞？新加坡餐飲牌照申請開店攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17725482.avif?0) ![火鍋出海記：海底撈如何征服東南亞？新加坡餐飲牌照申請開店攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17725483.avif?0)