# 獅城尋味記：來新加坡必吃的28道美食，這才叫地道

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Published: 2023-12-14
Source: 獅城新聞

自從發布中國、新加坡即將互免簽證的消息後，很多網友已經計劃要來新加坡旅遊了。

旅遊當然離不開美食。新加坡飲食包羅萬象，東西合璧，世界各地風味在這裡都找得到。某書一搜新加坡美食，清一色的探店推薦，真真假假的花花攻略，看得人暈頭轉向～

在新加坡住了幾十年的新移民「光中之光」，給你最地道、最耿直的介紹和美食攻略。此篇嘔血攻略無推廣，全為個人經驗總結。

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**獅城名菜都有哪些**

來新加坡當然是先品嘗一下當地的名菜了，一般在小販中心的煮炒檔口或者餐館都能買到，價錢稍貴，很多是時價。

**1. 辣椒螃蟹**

新加坡的傳統招牌菜，知名度類比北京烤鴨、重慶火鍋。一般選用帝王蟹，味道甜辣，比較好吃的是無招牌海鮮等等。雖然大家都要去珍寶吃，但是我覺得珍寶確實性價比不高，跟風打卡的可以試試

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辣椒螃蟹，有點甜

**2. 黑胡椒螃蟹**

賣螃蟹的地方都會有，和辣椒螃蟹選材做法差不多，有些人覺得這個比辣椒螃蟹好吃，值得嘗試。still road的永成餐室是我常去的螃蟹店，但是就餐環境相對差一些，就是普通的小販中心模樣，但是口味價錢一流。

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黑胡椒蟹，我的最愛

**3. 麥片蝦**

本地又一招牌菜，將蝦裹上麥片炸，蝦和麥片都金黃酥脆，味道主要是咸甜，可以要求去蝦殼。

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麥片蝦，餓了

**4. 咖喱魚頭**

有點辣的咖喱燉魚頭，這個魚頭是一刀砍魚的中間，前邊差不多都算魚頭，所以量很大，裡邊的蔬菜很入味。

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咖喱魚頭，湯汁拌白飯就很好吃了

**5. 馬來風光**

本地俗稱kangkong，三岜蝦醬炒空心菜，比較辣，很下飯。

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肉食愛好者也會喜歡的素菜

還有一些菜色都以閩粵風味為主，多用海鮮，菜譜上基本都有配圖和中文，因此大家可以放心去點。

另外新加坡也有不少異域風味，比如阿拉伯風味（阿拉伯街），印度、尼泊爾風味（小印度附近），西餐、日本餐、韓國餐等（到處都有）。

**小販中心地道風味**

小販中心的食物比較日常，都是新加坡人最常吃的，最接地氣的。口味主要偏向廣東福建口味，也有馬來、印度餐。

**1. 海南雞飯**

一般都被稱為「雞飯」。雞湯煮飯，配以白斬雞、燒雞蔬菜等，光吃雞飯就已經有滋味了，輔以辣椒、醬油味道更佳。雞飯是新加坡傳統的美食，因此新加坡人對其要求非常嚴格，有一些有名的雞飯經常會有人開車排隊去買。不過作為遊客，沒必要特別計較，基本上口味大同小異，隨便一攤都不會難吃，還可以加叉燒、脆皮燒肉等等作為配菜。比較出名的是文東記、伍星、天天等等。

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這是白雞飯，辣椒一定要加哦！

**2. 炒粿條：**

用醬油、香腸、蛤、蛋等炒制的類似炒河粉的食物，賣相不怎麼樣，黑乎乎的。味道咸香，吃太多會油膩。

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香噴噴的炒粿條～

**3. 炒福建面**

又叫炒蝦面，比炒粿條清淡一些的炒麵，黃白相間的面配大蝦，看起來挺誘人，一般都配有辣椒。

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炒蝦面，吃到膩的時候可以擠點青檸汁哦

**4. 肉脞面**

福建話叫bak cuo mee，干拌肉沫配辣醬、蔬菜、魚丸、香菇的面。肉脞麵攤也有很多其他面，小鍋面之類也不錯。有時候老闆會讓你選面，比較寬薄的叫Mee Po（薄面），比較細的叫Mee Gia（幼面）。

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干拌肉脞面，常常會配上一碗湯

**5. 肉骨茶**

舊時新加坡作為碼頭城市，有大批碼頭工人辛苦勞作。工人食物自然是要解飽、扛餓，工人們要吃肉，要吃飯，要喝湯，要喝茶，又不能太清淡，因此就有了肉骨茶 。其實肉骨茶就是燉排骨湯加飯，但是這個排骨湯是用特殊香料熬制，味道鮮美，肉骨入口即化，肥瘦適中。

網友中比較出名的松發肉骨茶，每次路過都是排長龍，其他的肉骨茶比如發起人，黃亞細也都很好吃。

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肉骨茶，一般配油條、黑醬油和小米辣

**6. 椰漿飯**

飯是用椰漿調味，因此帶有椰香，用芭蕉葉包裹，配菜包括炸雞、炸小魚和花生、香腸、蛋等等。

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椰漿飯，一般還配一隻大炸雞腿

**7. 印度煎餅**

新加坡的印度人不少，做煎餅的就更多，剛出鍋的煎餅蘸著咖喱汁再加上咖喱羊肉、雞肉、蔬菜，味道相當濃！煎餅里可以加料， 比如洋蔥、奶油、雞蛋等等，再配上一杯拉茶（Teh Tarik），嗯～～很好很好。

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煎餅可以用叉勺吃，但用手吃更有味道

**8. 沙嗲Satay**

本地特色烤串，一般有羊肉、雞肉、牛肉、豬肉，有的地方有鴨肉，烤熟之後蘸沙嗲醬吃，味道甜咸，非常好吃。當然很多沙嗲檔口是馬來人開的，千萬別找人家要豬肉！

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沙嗲，老少咸宜的美味

**9. 海鮮燒烤**

本地人宵夜聚會喜歡的美食，在東海岸公園和實龍崗花園道的Chomp Chomp比較出名。其實也不完全是燒烤，還有一些海鮮煮炒，比較好吃的是燒方魚（魔鬼魚）、烤蝦、烤蝦婆、烤蘇東（魷魚）、炒各種貝類（大頭、拉拉、嘴嘴、蛤蜊等）

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燒方魚（魔鬼魚）肉質超嫩，骨頭也是可以吃的

**10. 烤雞翅膀**

碳烤雞翅膀配辣椒醬，雞肉腌香，味道鮮嫩，外焦里嫩，推薦！一般在賣海鮮燒烤的地方都有賣。

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烤雞翅膀配辣椒，舔手指

**11. 叻沙**

本地人特喜歡的一種湯麵，椰漿做湯配一些海鮮和蔬菜，喜歡的人都愛得不得了。不過來了總還是要買一碗來嘗嘗，萬一你也喜歡呢。

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叻沙，蝦很嫩哦

**12. 粿汁**

主要是滷味配米片湯，包括肥腸、豬耳朵、鴨掌、滷蛋、豆乾等滷味，本地老人家都喜歡吃…

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碗里是粿汁，盤裡是滷味

**13. 田雞粥**

田雞煮白粥，鮮美肉嫩，更好吃的是宮保、姜蔥田雞配白粥、飯，味道超贊！推薦去芽籠19巷的明輝田雞粥，記得他們只開夜市。

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姜蔥田雞是不辣的

**14. 娘惹菜**

娘惹是馬來語華人混血的土生華人族群，雖然不使用華文，但是保留了幾乎所有華族的傳統，所以娘惹菜是非常出名也很好吃的東南亞特色美食。

娘惹菜大量使用香料，所以口味比較濃重，喜歡的朋友可以去嘗試一下。另外新航空姐穿的就是娘惹服裝，有興趣可以看看電視劇《小娘惹》。

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娘惹菜

**15. 最便宜的米其林美食**

了凡香港油雞面／飯，只要幾塊錢就能享用米其林美食，超值是不是？排隊也要很久很久，地點在牛車水大廈2樓食閣，排隊最長的就是了。也可以走3分鐘去附近的餐館分店（在史密斯街），但是價格會比攤位貴幾塊錢，

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米其林，慢慢排慢慢排......

以上這些都是新加坡本地人最常吃的主食類，價格除了海鮮燒烤、 肉骨茶 、沙爹以外都不會超過8塊錢， 肉骨茶大概8-10塊，沙爹按串算，一般5毛-1塊5一串，海鮮燒烤較貴，不過也就是20塊上下。

到小販中心用餐，需要千萬要記住，政府新規定，用餐之後要把餐盤餐具送回到碗盤歸還處，違法者首先會獲得書面警告，屢勸不聽者將面對300新幣罰款。

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**本地小吃值得一試**

再介紹一些本地小吃。

**1. 老曾記**

老曾記是專賣小吃的連鎖店，最出名的是咖喱包，還有各種炸串。商場、街邊、地鐵站都有，味道還是很不錯的，推薦老曾記得咖喱包和雞翅膀。

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老曾記的店基本都是這樣的，各種炸串，記得加辣椒醬

**2. 烤麵包片**

咖椰吐司配一杯濃濃的奶茶或者咖啡，相當悠然，推薦Toast Box（吐司工坊） 和Ya Kun（亞坤咖啡），這兩間店遍布各大商場地鐵站購物中心。Toast Box的麵包好吃，Ya Kun的咖啡一流，最重要的是便宜，一杯咖啡+2片吐司大概5、6塊錢。臨走也可以打包帶兩瓶咖椰醬做伴手禮。

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亞坤的早餐～

**3. 烏達**

又叫Otah，馬來風味，用香蕉葉包裹魚肉烤制，有點辣，剛烤出來的尤其好吃。也有蝦、魷魚口味等等。

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Otah有大有小～

**4. 甜品**

新加坡甜品店很多，推薦嘗試一下芋泥，這個不是每間店都有，也不是每天都賣，所以要去專門找一找，不過比較大的甜品店都會有。

還有摩摩渣渣（momochacha），用南瓜、紅薯、芋頭做的粥類甜品，熱乎乎的挺好吃。其他還有很多種，我一般愛吃涼的，紅豆綿綿冰、漿羅、楊枝甘露等等。比較出名的是阿秋甜品，牛車水的味香園等等。

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甜甜熱熱的摩摩渣渣

**5. 羅惹**

本地人比較喜歡的一種小吃，小販中心都會有賣，用油條、水果、花生碎等摻在一起做的。有些人喜歡，有些人接受不了的味道。

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蘿蔔白菜各有所愛...不妨試試你喜不喜歡....

**6. 薄餅**

有點像春卷，用春餅包菜絲之類的，味道還算不錯。

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薄餅，比較清爽的食物

**7. 肉乾**

美珍香在國內已經賣了不少年了，但是這種形成規模的批量生產的肉乾就難入老饕的法眼了，林志源更被本地人認可，牛車水和ION都有店，但是還是牛車水總店的更地道！按重量賣，可以讓他們分開包裝，最少兩片一包，拿回去送禮比較方便～

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我喜歡肉乾！

**8.麵包夾冰淇淋**

烏節路上有好幾輛冰淇淋車，其他地方路邊偶爾也會出現，彩虹麵包夾冰淇淋，1-2塊，很有特色。

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冰淇淋車，傳說中的謝霆鋒同款

還有很多外來小吃，也是挺好吃的，好像台灣士林小吃啊、烤香腸啊、炸蝦餅啊還有國內的一些小吃什麼的，都不錯，需要大家自己發掘，我就不一一介紹了。

水果方面我覺得只推薦榴槤。

畢竟新加坡不產水果。新加坡人瘋狂的愛吃榴槤，很多人為了吃一個好吃的榴槤會開車一兩個小時去某家知名店鋪，但是榴槤一般7月和12月底的最好。新加坡的榴槤老闆會到馬來西亞的榴槤園看樹訂貨，然後到季節用卡車的往回運。

榴槤品種繁多，比較出名的有什麼D24、皇中皇、XO等，最好吃的我覺得還是貓山王，這種榴槤入口滑糯，軟硬適中，味道苦中帶甜，而且肉多核小。不少榴槤攤是以低端為主，他們說的「貓山王」大家購買要慎重，被騙的可能性很大。

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榴槤榴槤我愛你，貓山王是愛中愛

還有一些本地口味的零食也可以試試，比如非常網紅的鹹蛋黃魚皮、laksa薯片等等，當作手信帶回去也是不錯的選擇。

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蛋黃魚皮，看劇一下子就吃完了

ZY丨編輯

HQ、KS丨編審

光中之光丨作者

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