# 新加坡海南風味小吃攤傳承三代 攤位、網店雙線經營

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Published: 2021-04-19
Source: 獅城新聞

![新加坡海南風味小吃攤傳承三代 攤位、網店雙線經營](https://www.shicheng.news/images/image/1666/16668240.avif?1619427281)





海南小吃的招牌薏粑（右）與海南叻沙。（新加坡《聯合早報》/林澤銳 攝）

中國僑網1月26日電 據新加坡《聯合早報》報道，來自中國海南風味的糕點在新加坡不好找，位於大巴窯七巷熟食中心的海南小吃，算是少見賣海南糕的小販攤位，是由黎芷涵的外婆楊明蓮創辦。黎芷涵說，她們去年9月開店，「外婆在2019年4月過世……我從小由外婆帶大，跟她很親，自小看著外婆和母親做海南食物。創辦這個網店，讓我感覺跟外婆聯繫一起，可以傳承她的手藝。」

黎芷涵、黎蔚瑩和吳佳恩用現代社交媒體，傳承傳統的海南味道。三位姑娘的海南邁網店除了售賣傳統薏粑、壓粑，也有創新的薏粑麻糬和薏粑曲奇餅，皆由三人親手製作。她們平時有全職工作，黎芷涵和黎蔚瑩從事酒店業，吳佳恩則報讀了烘焙課程，在等待入學。三人周末就變身糕點廚師，一起做海南糕點。

壓粑和薏粑的用料相同，把椰糖、椰絲、花生、芝麻和姜等食材經過特別烹煮後，鋪蓋在糯米粉製成的糯米糕上，不同的是，薏粑將餡料包裹在糯米麵團中再蒸熟。

海南邁也賣傳統海南咖椰，味道香醇濃厚。黎芷涵說，當年爺爺開咖啡店時，會自己做咖椰，並把這門手藝傳給她的父親，再由父親傳給她。

黎芷涵指出，本地比較難找到海南食物，她們的網店推出後獲得不錯反應。然而，這網店不單只是她們售賣食物的平台，更是三人分享海南文化的橋樑。她們會在網店上分享不同海南話的意思與讀音，比如網店的名字「海南邁」，在海南話指的是海南姑娘/阿姐/阿姨，就如網店背後的這三名海南姑娘創辦人。

現在，海南小吃攤位由楊明蓮的小女兒，黎芷涵的母親吳世美打理。吳世美說：「這個攤位始於2003年，我從小看母親做糕，邊看邊學，長大後順其自然地接手生意。母親靠這個攤位養大我們五個兄弟姐妹，我不捨得放棄這個生意。我算是在這裡長大的，很多老顧客不用開口，我就知道他們要買什麼。」

每次到海南小吃買薏粑時，都會看到吳世美將熟客預訂的薏粑，一袋袋排列好待他們來領取，見到老顧客時總是親切地寒暄問暖，富有濃濃人情味。

黎蔚瑩認為，她們和母親「兵分兩路」，同時經營攤位和網店是最理想的模式，攤位的對象主要是老顧客，網店則針對年輕人。擅長烘焙的吳佳恩，就想到將傳統海南糕薏粑，變化為薏粑曲奇餅，迎合一般年輕人愛吃曲奇餅的口味。

黎芷涵、黎蔚瑩和吳佳恩異口同聲說：「我們很想傳承家裡的生意，因為它把我們一家人緊緊系在一起。我們從小就以家裡是開海南食物攤位為榮，新加坡只有約8%的海南人，賣海南食物的更是少之又少。」

吳世美的弟弟吳適名說，很開心下一代可以延續他們的家族生意並推廣海南傳統文化，「我鼓勵她們創新，因為可以吸引年輕人對海南文化的好奇，從而了解自己的根，傳承海南文化。我特別喜歡海南邁的薏粑曲奇餅，可以吃到薏粑的味道。」(黃靖晶)