# 紅海釀豆腐：絕對不容錯過的手工釀豆腐、秘制參巴辣椒

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Published: 2023-08-28
Source: 獅城新聞

位在紅山的市場依然是中心地帶的熱門早市，尤其是對於老一代人而言更是意義非凡。

就在眾多的小吃攤中，就有這間大紅牌」紅海釀豆腐「。

紅海釀豆腐！這家第二代小販攤位以賣著美味的釀豆腐而自豪！

在過去的八年間，業主致力專研手工釀豆腐，懷著對烹飪藝術與生俱來的熱愛，踏上了向婆婆學習釀豆腐製作手藝的旅程。 2015年，業主憑著秘方，開設了自己的攤位，並秉承家常釀豆腐的傳統，精心堅持手工製作自己的魚醬，採購優質食材入料。

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裡面擺滿了 30 多種不同的釀豆腐原料，而且全部都是用新鮮原料手工製作，琳琅滿目地讓我有選擇障礙的一個頭兩個大。

釀豆腐（4.20元）當中有魚丸、釀豆腐、豆腐等。其中手工製作的魚醬柔軟絲滑，經由熱油燜炸後更是顯得金黃酥脆，外酥里嫩。

紅海釀豆腐與競爭對手的區別便在於他們對工藝的奉獻。天還未亮，業主就會與妻子一頭扎進日常備料中。從早上5點開始就需要開始煮湯、調魚漿、准料30多種不同的釀豆腐材料。其中，業主的看家本領屬對他們」自製「的參巴辣椒。

![紅海釀豆腐：絕對不容錯過的手工釀豆腐、秘制參巴辣椒](https://www.shicheng.news/images/image/1728/17286518.avif?1693144810)





另外！釀豆腐的湯底主要是用黃豆和豬骨熬煮約3小時而成。清湯清淡清澈，帶有一絲的鮮味和甘甜，下雨天來上一碗更是暖心暖胃！

紅海釀豆腐

地址：115 Bukit Merah View, #01-59, Bukit Merah View Market, Singapore 151115

聯絡方式： [9772 1427](https://www.shicheng.newstel:9772)

營業時間：周一至周六上午 730 點至下午 2 點

Img: @tastysoupytf1