# 新加坡國人美食 海南雞飯 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/mNvlp Published: 2021-08-23 Source: 獅城新聞 **新加坡•海南雞飯** 在新加坡的小販中心當你看到一排整整齊齊的熟雞時，就應該知道那是國人最愛的美食之一「**海南雞飯**」 ![新加坡國人美食 海南雞飯](https://www.shicheng.news/images/image/1676/16762303.avif?1629636782) 圖片來源於網絡 追溯海南雞飯的起源來自中國海南島的文昌市。海南人會以文昌當地的白切雞做法，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，所以在海南島俗稱為文昌雞飯。 20世紀初期，隨著大量海南籍的移民，這個菜式傳至東南亞，包括馬來西亞、新加坡等地歷經演變, 形成了現在新加坡的標誌性美食。 ![新加坡國人美食 海南雞飯](https://www.shicheng.news/images/image/1676/16762304.avif?1629636782) 圖片來源於網絡 眾所周知**雞肉白嫩、雞皮金黃透**亮是為一份優秀海南雞的標誌。 ![新加坡國人美食 海南雞飯](https://www.shicheng.news/images/image/1676/16762305.avif?1629636722) 圖片來源於網絡 我們的大廚用特殊做法最大程度的保留住雞肉的水分，並讓每一絲雞肉都散發著辛香料獨有的香氣。**雞肉滑嫩油潤、雞皮Q 彈多汁**，入口層次分明緩緩鋪開，最是驚艷。用**「軟，滑，嫩，香」**這四個字來形容最是恰當不過。 ![新加坡國人美食 海南雞飯](https://www.shicheng.news/images/image/1676/16762306.avif?1629636782) 鮮嫩的雞肉搭配上精心調製的**「靈魂三醬」**，堪稱一絕。分別是酸柑汁融合美人椒，指天椒等特調的**辣椒醬**，勁道的辣、迷人的酸、隱約的甜，十足過癮；又濃又黑的經典**自製黑蘸醬**，鮮中帶甜；熱雞油沁出的**姜茸醬**，增味提鮮。嫩滑油潤的雞肉淺蘸醬汁，雞之本味與濃郁醬汁相得益彰。 ![新加坡國人美食 海南雞飯](https://www.shicheng.news/images/image/1676/16762307.avif?1629636782) 另一重亮點是海南雞的完美搭檔—**油雞飯**。每一粒大米都源自泰國香米，通過秘制配方和高超的烹飪技巧，每一粒香米都飽飽地吸收了香料和雞油的精華，一碗淡淡琥珀色的米飯散發著濃濃的雞肉香。鬆軟嫩滑的雞肉當然要搭配香濃的油雞飯一起吃才是極致享受。 ![新加坡國人美食 海南雞飯](https://www.shicheng.news/images/image/1676/16762308.avif?1629636782) 當熱除了特色的海南雞飯，門店還有燒雞飯可以選擇。黃油雞自身油潤飽滿的表皮，輔以秘制五香料加粗鹽的搭配腌制，融合麥芽糖的精華，用文火慢慢燒制而成，色香味俱全。 ![新加坡國人美食 海南雞飯](https://www.shicheng.news/images/image/1676/16762309.avif?1629636782) ![新加坡國人美食 海南雞飯](https://www.shicheng.news/images/image/1676/16762310.avif?1629636782) ![新加坡國人美食 海南雞飯](https://www.shicheng.news/images/image/1676/16762311.avif?1629636782) ![新加坡國人美食 海南雞飯](https://www.shicheng.news/images/image/1676/16762314.avif?1629636782)