# @吃貨美食家，五花八門的皮包餡美食，你都認識嗎 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/mNxNr Published: 2022-11-29 Source: 獅城新聞 在坡坡，總有一些長相相同、名字不同的食物，例如餛飩、抄手和雲吞這類皮包餡美食，它們吃起來似乎並沒有什麼區別，今天就帶大家來盤點一下這些五花八門的皮包餡美食～ **餃子** 餃子這種傳統美食距今已有一千八百多年的歷史，餃子是由醫聖張仲景發明的，**最初作為藥用**。 餃子就是典型的皮包餡美食，多用麵皮包餡水煮而成，即是主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫「大寒小寒，吃餃子過年。」 ![@吃貨美食家，五花八門的皮包餡美食，你都認識嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1710/17106883.avif?1679355874) 來源：suibb.com 中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃、上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。 ![@吃貨美食家，五花八門的皮包餡美食，你都認識嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1710/17106884.avif?1679355873) 來源：meittmg.com **餛飩** 中國人吃餛飩，**至少有2千多年的歷史**，甚至比吃餃子還要早。古人認為它是一種密封的包子，沒有七竅，所以叫「混沌」，後來根據造字規則，改作「餛飩。 ![@吃貨美食家，五花八門的皮包餡美食，你都認識嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1710/17106887.avif?1679355873) 來源：baike.com 究竟是什麼人發明餛飩？這事情誰都說不準。只要產麥子的地方，貌似都有這種用麵皮包著肉、連湯帶水吃下去的食物。 **雲吞** 雲吞是兩廣地區的一種特色傳統小吃，雲吞其實源於北方的餛飩，後來經過慢慢的發展，雲吞慢慢也有了自己的特色。 雲吞的做法和餛飩差不多，是由雲吞皮包裹餡料製作而成，雲吞皮主要是雞蛋和麵粉製作而成，然後切成邊長為八厘米的正方形，餡料主要是以豬肉和蝦仁為主，另外加入其他的輔助調味料製作而成。 ![@吃貨美食家，五花八門的皮包餡美食，你都認識嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1710/17106890.avif?1679355873) 來源：baike.com 廣東人愛喝湯，雲吞的湯底自然也經過改良。大地魚、蝦子和豬骨，是廣東雲吞湯底的基本修養。湯底色澤金黃清澈，**鮮香濃郁**，吃完雲吞喝乾湯底也不覺口渴，方為優秀。 **肉燕** 肉燕是福建一帶的特色皮包餡美食，其特點之一是皮非常薄，薄得就像水母一樣在湯里飄著，很難用筷子夾起來，所以必須用勺子食用，而且口感很勁道。 另一個特點就是它的**餡料非常細膩**，一般多為肉沫、香菇、馬蹄和蔥薑末混合而成。湯頭多為清湯或者高湯加入紫菜、蝦皮和蔥末。 ![@吃貨美食家，五花八門的皮包餡美食，你都認識嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1710/17106893.avif?1679355872) 來源：biansuizhao.com 福建的肉燕和餛飩雖然相似，但還是略有一些區別的，肉燕是福州的特產，皮是用澱粉加精肉錘成的，所以吃起來很Q彈滑糯。福建的餛飩因為皮薄餡少，一般不作為主食，而是小吃。 **魚皮餃** 魚皮餃，顧名思義，就是魚肉做皮的餃子，是潮汕和順德一帶的特色美食。魚皮餃一般個頭小巧，賣相**精細討巧**，跟一口一個的雲吞大小有幾分相似，製作方式跟包餃子差不多，至於在吃法上，隨個人喜歡，可煮、可炸。 ![@吃貨美食家，五花八門的皮包餡美食，你都認識嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1710/17106896.avif?1679355872) 來源：baike.com 魚皮餃的內餡一般以豬肉為底，炒入方頭魚末、蔥白末、蝦米末、荸薺粒、芝麻油和魚露攪拌而成。略紅的鮮肉包著魚餃皮，在煮開後卻又神奇的變成了乳白色，個個圓潤飽滿。 **青餃** 青餃，浙江傳統的地方名點，清明節食俗。做青餃先將艾青沖洗乾淨，煮熟搗爛、拌進糯米粉，包成餃子狀。 ![@吃貨美食家，五花八門的皮包餡美食，你都認識嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1710/17106899.avif?1679355872) 來源：youtianzs.com **青餃內餡可分甜咸兩種**，甜的用食糖和豇豆製作成豆沙，鹹的用腌制的九心菜炒肉絲和青筍，或用肉絲和腌九心菜炒香乾絲。青餃包成後放進竹製的蒸籠里蒸熟，青餃出籠時清香撲鼻滿屋飄香，叫你食慾大開，吃起來回味無窮。 餛飩、餃子、雲吞……這些在新加坡華人的日常飲食中也是經常可見的，更與當地飲食文化無縫銜接。兩口餛飩入腸胃，再呷一口熱湯，邊吃邊冒汗，心中不暢也一併逼出來。 小助手只列舉了一部分大江南北的中華皮包餡美食，不能完全涵蓋全國吃貨的無限創意～考試結束後一定要美美的吃一頓！ ![@吃貨美食家，五花八門的皮包餡美食，你都認識嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1710/17106900.avif?1669641424) ![@吃貨美食家，五花八門的皮包餡美食，你都認識嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1710/17106902.avif?1679355871)