# 我在牛車水，居然get了和珅同款「火焰魚」 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/mO62K Published: 2018-06-22 Source: 獅城新聞 在新加坡，我們吃過了烤魚、水煮魚、燉魚……那見過這樣的「火焰魚」嗎？ ![我在牛車水，居然get了和珅同款「火焰魚」](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864076.avif?1589871833) （大鐵鍋看起簡單樸素，其實暗藏玄機！後面詳解） 傳說，和珅來到廣東順德，迷戀上了江邊的一鍋「魚火餚」。神秘的煮魚老人棄鍋而去，留和珅獨自蒙圈，回到府中苦心研究，神通廣大的和府廚子居然還真的給研製出來了！ ![我在牛車水，居然get了和珅同款「火焰魚」](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864077.avif?1589871833) 煮魚老人的故事是真是假我們不知道，但是，「魚火餚」是真的流傳下來了呀！而且現在只要去牛車水的**「棒棒火焰魚燒烤」**，就可以穿越千年，直接get古法炮製的和大人同款魚啦~ ![我在牛車水，居然get了和珅同款「火焰魚」](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864078.avif?1589871833) 到底是什麼樣的魚讓我們走南闖北、見多識廣的和大人都這麼欲罷不能呢？ 牛車水的「棒棒魚」店選用的是肉質細膩的金目鱸魚，在正式烹煮之前要經過高壓醬腌、香煎幾個步驟，加上海鮮配料，一起倒入鍋中。 ![我在牛車水，居然get了和珅同款「火焰魚」](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864079.avif?1589871833) 小哥把鍋蓋一蓋，往上面均勻地灑了一圈米酒，再用打火器這麼一噴，我的面前瞬間出現了一團熊熊燃燒的火焰，魚的鮮香就在這時候流溢而出....... 整個過程有如行雲流水般一氣呵成，吃個魚還帶看魔術表演嗎？或者該不會是哪個門派的獨門武功吧？ ![我在牛車水，居然get了和珅同款「火焰魚」](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864080.avif?1580463980) 後來我才知道，其實這個手法並不是想用來炫技啦，而是「棒棒魚」的獨門秘訣，用鍋底、鍋內、鍋蓋的**三層火焰**充分激發魚的美味，鎖住味覺。 放到嘴裡的一瞬間，嫩嫩的魚肉滲透著酒香，鮮美醇厚，不腥不膩，入口即化~啊~我好像跟和珅產生共鳴了呀！ 這個白酒，用的也是中國大名鼎鼎的「大眾的好酒」紅星二鍋頭！恍惚到了北京餐館。 ![我在牛車水，居然get了和珅同款「火焰魚」](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864081.avif?1589871833) 火焰魚裡面的配菜，也是真有講究。有海鮮類的大蝦、蛤蜊；豆質類的百葉；蔬菜類的西紅柿、洋蔥、豆芽…… 來來來，看看這個飽滿的大蝦。 ![我在牛車水，居然get了和珅同款「火焰魚」](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864082.avif?1580463980) 但如果你以為在棒棒魚只有一條魚吃，那就太天真了。 四川煮炒、東北燒烤、廣東燉魚......還有新加坡口味的海鮮！這簡直是國際版的滿漢全席吧！ ![我在牛車水，居然get了和珅同款「火焰魚」](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864083.avif?1589871833) 錦州燒烤 燒烤專家們一定對東北的錦州這個地方非常熟悉，棒棒魚家的燒烤採用的就是「錦州手法」，多達十幾種的小調料加上「蘸、涮、撒、烤、翻」的考究步驟，哇這個質感和味道，堪稱一絕~ 豬蹄，被奉為養顏聖品，一般都用來燉湯……這家店讓你見識不一樣的——烤豬蹄。 ![我在牛車水，居然get了和珅同款「火焰魚」](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864084.avif?1589871833) 這滿滿的膠原蛋白！ **烤魷魚** BBQ的經典菜品魷魚，烤出來色澤鮮艷，也很入味。 ![我在牛車水，居然get了和珅同款「火焰魚」](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864085.avif?1589871833) 魷魚的「須」，裹著醬料，入口的感覺就像火鍋里的毛肚。 ![我在牛車水，居然get了和珅同款「火焰魚」](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864086.avif?1589871833) **烤羊排** 外面很脆，裡面也是肥瘦相間，吃起來不膩不柴。 ![我在牛車水，居然get了和珅同款「火焰魚」](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864087.avif?1589871833) 如果要跟同伴分享，撕起來也是很「爽快」滴~~ ![我在牛車水，居然get了和珅同款「火焰魚」](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864088.avif?1580463980) ![我在牛車水，居然get了和珅同款「火焰魚」](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864083.avif?1589871833) 廣式&四川煮炒 **蜜汁排骨** 這道菜可算是考功夫了，經過了幾十道工續，用小蘇打去腥，再腌制二十四小時，才入鍋炸，然後再腌制，然後再入鍋…… ![我在牛車水，居然get了和珅同款「火焰魚」](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864090.avif?1589871833) 烤豬腰入味還粉嫩，師傅對火候的掌握可以啊！ ![我在牛車水，居然get了和珅同款「火焰魚」](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864091.avif?1589871833) 東南亞風味海鮮，首推奶油蝦~ ![我在牛車水，居然get了和珅同款「火焰魚」](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864092.avif?1589871833) 川味特色菜乾鍋排骨，色香味俱全，糟了，是心動的感覺~ ![我在牛車水，居然get了和珅同款「火焰魚」](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864093.avif?1589871833) 肉食吃多了，最後來道干煸豆角來下飯，店裡用的不是一般的四季豆，而是豆苗，口感更加脆嫩~~ ![我在牛車水，居然get了和珅同款「火焰魚」](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864094.avif?1589871833) （溫馨提醒哦，不要吃得太快，小心辣椒的「後勁」哦） 天南地北的朋友要聚餐，選這裡就對了，百頁菜單，兼顧到了所有人的口味~ 打一個魚味飽嗝的同時，貼心為大家送上**福利**：**1塊錢吃排骨！** ![我在牛車水，居然get了和珅同款「火焰魚」](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864095.avif?1580463980) 世界盃促銷期間，只要你點了**火焰魚**，就可以只花**$1**，吃到**原價$16.8**的獨家蜜汁排骨，或者**原價$22.8**干鍋排骨。 ![我在牛車水，居然get了和珅同款「火焰魚」](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864096.avif?1585719144) ![我在牛車水，居然get了和珅同款「火焰魚」](https://www.shicheng.news/images/image/1186/11864097.avif?1580463980) 店名：棒棒火焰魚燒烤 **地址：**牛車水史密斯街24號 （24 Smith Street S058938） **營業時間：**上午12點-晚上11點 **聯繫電話：**6327 0688