# 不一樣的新加坡

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Published: 2020-06-01
Source: 獅城新聞

**娘惹是什麼?**

所謂娘惹，就是對土生華人女性的一種稱呼。她們就是最早定居檳城、馬六甲、印尼和新加坡的華人後裔，以及與當地馬來人婚配的後裔。這是一個對擁有重要社會地位的婦女表示尊重和愛戴的舊式馬來語。土生華人男性則被稱之為峇峇。

娘惹美食中的獨特味道源自於「rempah」，這是一種獨特配料，需要用杵和臼將各種調料搗成特定質地和稠度而成。娘惹菜結合了中式原料及菜鍋烹調方法和馬來及印尼菜所使用的香味料，因此香辣酸爽就成了娘惹菜的一大特色。

**1.烏打（otak-otak）**

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一口咬下去，香蕉葉的香味瀰漫口齒，魚肉的鮮嫩，椰奶的清甜以及辣椒醬的刺激，就這樣糾纏著你的味覺，讓你久久不能忘懷。

**2.黑果雞（ayam buah keluak）**

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這道美食自然是少不了的，了解坡坡的朋友都知道，黑果的獨特註定了這道佳肴的不平凡。這個在別處可吃不到噢！

**3.娘惹甜食——粿（kueh)**

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粿的顏色絢麗多彩，還有各種口味和形狀。種類之多。

**4.叻沙（Laksa）**

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正如大多數娘惹菜一樣，它的發展受到了各個地區的影響。椰漿叻沙（Laksalemak）以豐富奶香的椰漿湯汁為原料，是僅在新加坡流行的一種獨特製法。此外，還有一種更為濃郁的叻沙版本——亞叄叻沙（assamlaksa）。近年來，叻沙的靈活性與多樣性更使其將西式口味融入其中，如叻沙意面等，儘管並未形成一道正式的菜，但也仍然十分美味。

**來到新加坡，請記得一定要去試試這些地道本地美食哦~！**

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