# 祖籍中國卻成了新加坡國菜——海南雞飯

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Published: 2019-11-21
Source: 獅城新聞

海南雞飯起源於我國海南省文昌市，但其實在海南，是被叫為文昌雞飯。那為什麼如今的海南雞飯如此出名，還成了新加坡的國菜之一呢？是因為20世紀的移民潮，海南人把這道地道的海南特色美食帶到了東南亞，特別受到當地人的喜愛，尤其是新加坡，馬來西亞，泰國等地。

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海南雞飯不僅在國外受歡迎，在中國也是深受吃貨們的擁戴。海南雞飯的主要食材就是雞肉和大米，雞選用的是海南文昌的白切雞，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，故得名海南雞飯。

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​測評一道好的海南雞飯，必須從雞肉、飯還有醬料三樣評價。首先，看雞肉。正宗好吃的海南雞飯中的雞皮是油得發亮的鮮黃色，不暗沉，雞骨周邊還要帶著點血，才代表雞肉不會被烹煮得過老導致肉變柴，吃起來才有鮮嫩滑溜的口感。第二，看雞油飯。一道優秀的海南雞飯，米飯是不能太軟爛或者生硬的，米飯得保持散而不粘，粒粒分明，聞起來還要富有雞油的香氣為佳。

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​最後就是看醬料了。雞飯的標配是由黑醬油、姜蒜蓉、辣椒醬組成的，可別小看這三種醬料，好的黑醬油是要加入椰糖，咸中帶甜，姜蒜蓉得加入雞油才夠香，辣椒醬是要配上酸柑汁才算地道。

一道美味正宗的海南雞飯簡直讓人回味無窮，瞬間俘虜了我們吃貨的心。