# 辣椒螃蟹，坡坡美食界的「超級大咖」 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/mzYrE Published: 2020-11-21 Source: 獅城新聞 **辣椒螃蟹** **新加坡美食界 **超級大咖** 提起**坡坡的美食** 相信許多朋友的口水都要兜不住了！ 海南雞飯、咖椰吐司、南洋咖啡、 肉骨茶、釀豆腐、叻沙、福建面、 羅惹、咖喱角、鹹蛋黃螃蟹、薄餅…… ![辣椒螃蟹，坡坡美食界的「超級大咖」](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545270.avif?1605884525) （坡坡美食真的是太多啦，讓我喘口氣繼續！） 海南咖喱飯、娘惹糕點、 羅惹、印度炒麵…… 還有今天的重頭戲——**辣椒螃蟹！** 1.請在吃飽喝足的情況下觀看； 2.深夜請在宵夜陪同下觀看； 3.正在減肥的小夥伴謹慎觀看。 溫馨提示 **辣椒螃蟹**被新加坡旅遊局譽為「本地最偉大的烹飪發明之一」一點也不令人驚訝。美國有線新聞網絡（CNN）近日推選出的**「全球50大最佳美食」**中，本地美食辣椒螃蟹便榮獲第35名！ **鮮嫩的蟹肉，**咬下每一口都能體會幸福的味道。**濃郁的醬汁，**讓人忍不住吮手指～ ![辣椒螃蟹，坡坡美食界的「超級大咖」](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545272.avif?1605884526) 這道聞名世界的**新加坡特色佳肴**，不僅國人愛吃，更是吸引了無數遊客前來打卡。 **那麼你知道這道美食的由來嗎？** **當馬來香料遇上** **華人的烹調方式？** 在「江湖」上流傳著這樣一句話：**千萬別和新加坡人比吃螃蟹。**因為在新加坡，辣椒螃蟹遍地開花，幾乎隨處都能找到一家飯館，坐下來點一份細細品嘗。 雖然名字裡面有**「辣椒」**，但辣椒螃蟹並不是很辣。醬汁甜中帶咸，略有辣味，令人吃過一次，就念念不忘。 鮮嫩的螃蟹是這道菜的基礎，但那風味十足的醬汁才是這道菜的**「靈魂」**。而辣椒螃蟹的歷史和它的醬汁一樣豐富濃郁。 ![辣椒螃蟹，坡坡美食界的「超級大咖」](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545273.avif?1605884526) **辣椒螃蟹在1950年代**，由徐炎珍女士所發明。她嘗試以新的方式烹煮螃蟹，在豆醬里加入馬來香料、洋蔥、辣椒醬和番茄醬，再倒入蛋液，創造出特製的螃蟹醬汁。她默默無名的小檔口因為推出了這道辣椒螃蟹而變得門庭若市，受到了食客的廣泛好評。 當**馬來香料以華人的烹調方式來處理**，便造就了極具南洋風味的辣椒螃蟹。這道新加坡國菜正是馬來文化和華族文化融匯和交流的珍貴果實。這種獨特的南洋飲食文化使得無數食客流連在這座城市的每一個角落。即便是多年以後，鮮活的味道仍然在記憶里蔓延。 ![辣椒螃蟹，坡坡美食界的「超級大咖」](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545274.avif?1605884526) **辣椒螃蟹的「靈魂搭檔」** 螢幕前的你是不是看餓了呢？打起精神來！**小編要給大家出一道隨堂測試題啦。** **問：**如今在新加坡吃辣椒螃蟹時一般會搭配什麼？ A. 麵包 B. 饅頭 C. 薄餅 D. 麵條 **B. 饅頭** 過去，人們常用切開的法式麵包來搭配辣椒螃蟹食用，而饅頭是後來居上的，成為了辣椒螃蟹的「靈魂搭檔」。 ![辣椒螃蟹，坡坡美食界的「超級大咖」](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545275.avif?1619428835) 搭配辣椒螃蟹的饅頭通常有兩種，柔軟的蒸饅頭以及金燦燦的炸饅頭。掰開一個饅頭，蘸滿掛著蛋液的醬汁，大口咬下，辣味與鮮味完美結合，這種吃法讓人慾罷不能！ ![辣椒螃蟹，坡坡美食界的「超級大咖」](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545276.avif?1605884528) 小編覺得，無論是法式麵包還是饅頭，只要吸滿那令人「上頭的」醬汁，它們都同樣令人垂涎三尺呢！ ![辣椒螃蟹，坡坡美食界的「超級大咖」](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545277.avif?1605884528) **多元化的新加坡美食** **螃蟹只有這一種吃法？**在美食之都新加坡是不存在的！ 如果你不習慣吃辣，可以選擇近年新加坡美食界的新秀——**黑胡椒螃蟹！** 與辣椒螃蟹的辣香味不同，黑胡椒螃蟹的特色在於微焦微嗆的黑胡椒。來自**印度的黑胡椒香料**滲進細膩鮮美的蟹肉里，和中式醬油、馬來香料、西式牛油融於一體，搖身一變，成為一道**集東西方文化於一體的創新菜。** ![辣椒螃蟹，坡坡美食界的「超級大咖」](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545278.avif?1619428835) 當然，好吃的新加坡人可是有」n」種烹飪螃蟹的方法，**白鬍椒蟹**、**鹹蛋黃蟹**......無論是哪種做法，相信都能瞬間喚醒你的胃口！ **「SINGAPO人」** **常設展** 這麼多不同風味的螃蟹，完全可以滿足你對新加坡美食的期待。不過，新加坡美食可不只有螃蟹噢，如果你想對本地美食有更深入的了解，不妨來**「新加坡華人·探索本土華族文化」常設展**走一走！ 訪客還可以在貌似小販中心的空間裡享用一場美食投影，看看**咖椰吐司**、**海南雞飯**、**辣椒螃蟹**等讓人垂涎欲滴的美食如何成為本地佳肴。 **入場免費** **每日開放哦！** ![辣椒螃蟹，坡坡美食界的「超級大咖」](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545282.avif?1619428835) ![辣椒螃蟹，坡坡美食界的「超級大咖」](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545283.avif?1619428835)