# 日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/mzeeg Published: 2020-01-01 Source: 獅城新聞 來到新加坡，「**白鬍椒螃蟹**」和「**辣椒螃蟹**」 這兩道鼎鼎大名的國菜是必吃的 而說起新加坡的海鮮餐廳 「**無招牌**」餐廳可謂無人不知無人不曉 ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162278.avif?1589858446) **這家老店的歷史，也是人們津津樂道的話題**。1980年代初期，朱亞九夫婦在位於芽籠附近的瑪達律小販中心裡經營大排檔，店裡的招牌就是白鬍椒螃蟹。 ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162279.avif?1589858446) Credit to：cavinteo.blogspot.com 因為家貧，**他們的小攤位甚至沒有錢定製一塊招牌**。夫婦倆只得將一塊簡陋的木板塗成橙色以示標誌。而隨著這裡的白鬍椒螃蟹越來越出名，店鋪從每天只賣3隻蟹，到漸漸地積累了大批粉絲，成為獅城老饕們有口皆碑的海鮮店。**這家店也因此被老顧客們戲稱為「無招牌」**，這個稱呼被沿用至今，成為了真正的「金字招牌」。 時至今日 **無招牌已是新加坡「名片」級的海鮮餐廳之一** 全島共4家分店，中國上海也有1家分店 就在剛剛，Esplanade店全新開業 讓人耳目一新的菜品和環境給你超乎想像的體驗 ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162280.avif?1580391468) **招牌海鮮創意做法，精緻高端就選TA** ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162281.avif?1589858446) 阿拉斯加螃蟹，生長於寒冷的深海水域 蟹腿強健有力，是唯一「既可橫爬又可豎走」的蟹 **素有「蟹中之王」之稱** ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162282.avif?1589858446) ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162283.avif?1589858446) 大些的阿拉斯加蟹的蟹腿展開，**有1米多長** 無招牌的做法是將蟹腿剪開，佐以日本黑豬肉 讓黑豬肉的醇厚搭配蟹腿的鮮軟 **調味不必複雜，只需蔥花胡椒等佐以蟹的鮮汁** 鮮甜軟嫩，讓人回味無窮 ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162284.avif?1589858446) **「高端的食材，往往只需最簡單的烹飪方式」** 這道菜就是很好的例子 **·全部選用最高等級阿拉斯加活蟹·** ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162285.avif?1589858446) ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162285.avif?1589858446) ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162285.avif?1589858446) 無招牌有一面可以看到海鮮的玻璃牆 鮮活肥美的阿拉斯加蟹，你可以親自挑選哦 **現挑現煮，海洋的味道分分鐘端上桌** 值得一提的是，無招牌的阿拉斯加蟹 **全部是第1級**，和普通餐廳2、3級品質大不同哦 ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162288.avif?1589858446) 這是另一道無招牌經典白鬍椒味創意菜 斯里蘭卡蟹是大部分本地餐廳做白鬍椒蟹的選擇 **價格親民，蟹的品質也堪稱「亞洲最佳」** ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162289.avif?1585049871) ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162290.avif?1589858446) 無招牌的新菜單用胡椒蟹和冬粉做搭配 不但能品嘗到鮮美中透著濃郁胡椒香的螃蟹 連湯汁也不浪費，**搭配冬粉就是絕佳主食** ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162291.avif?1589858446) 新加坡蟹，白鬍椒和辣椒味，你更愛誰？ 白鬍椒味道**凜冽通透**，基本保持蟹的原味 辣椒螃蟹不會太辣，反而**酸甜突出** ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162292.avif?1589858446) ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162293.avif?1589858446) 辣椒螃蟹的湯汁最是讓人印象深刻 口味酸甜，口感細滑，還有螃蟹汁的鮮味 ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162294.avif?1589858446) 吃慣了辣椒螃蟹配炸饅頭的你 不妨來試試搭配西式的空心粉是什麼感覺 **QQ彈彈的空心粉浸滿湯汁，濃香滿分** ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162295.avif?1580391468) **來四面環海的獅城，這些海鮮別錯過** **·小鮑魚帶子芋蓉窩·** ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162296.avif?1589858446) ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162297.avif?1585049871) 這道菜酷似一個個圓圓的小芋頭 惹人憐愛，其實**肚內大有千秋**哦 上面是一顆特別嫩的小鮑魚，多汁鮮軟 下面埋著帶子肉，芋泥外皮酥脆，焦香四溢 **·日本鮮海膽配紫蘇葉·** ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162298.avif?1589858446) ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162299.avif?1589858446) 日本進口海膽入口極鮮，輕輕一啜 **甜甜的汁水就在口腔中迸發出來**，回味悠長 紫蘇葉居然是點睛之筆，酥酥脆脆特別解膩 **·香煎日本馬頭魚·** ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162300.avif?1589858446) 馬頭魚在日本屬高級魚類 **因為肉質具有特殊的甜味，所以又稱「甘鯛」** 馬頭魚的肉質細嫩柔軟，清淡卻富有彈性 無招牌用香煎的做法，外皮口感焦酥而內里彈滑 **·麥片蝦·** ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162301.avif?1589858446) ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162302.avif?1589858446) 麥片蝦也是一道獅城專屬的特色海鮮哦 小妹私以為，這的麥片蝦是在獅城吃過最好吃的 端上桌趁熱吃，就能感受到TA完美的焦酥口感 **蝦個兒大，肉質彈牙，麥片賦予蝦子甜甜的奶香** 用麥片拌飯，吃一碗肯定不夠！ ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162303.avif?1580391468) **賣相如此優雅，我怕是在吃西餐吧？** **·香煎鵝肝配車厘子·** ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162304.avif?1589858446) ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162305.avif?1589858446) ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162305.avif?1589858446) ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162304.avif?1589858446) 無招牌作為本地海鮮餐廳 和海鮮大排檔里的粗獷氣質完全不同哦 這道鵝的肝精緻擺盤，堪比法式料理！ 鵝肝與魚子醬、松露一起 **被歐洲人並稱為「三大珍饈」** 鵝肝煎至兩面金黃，內里柔軟多汁，入口即化 **·香酥波多貝羅菇·** ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162308.avif?1589858446) ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162309.avif?1589858446) **波多貝羅菇口感肥厚，像是鬆軟的肉類** 最適合想減肥又不肯放棄吃肉的女生來盤 煎過的菇帶著微微的焦香，佐以蒜末 入口的味道足以讓你驚喜 **·濃縮咖啡榛子碎日本黑豬排骨·** ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162310.avif?1589858446) **這道菜曾讓新加坡名廚在國際賽事中的大放異彩** 從此流行於新加坡的各大餐館裡 濃縮咖啡香味濃郁，甜中帶點苦澀 堅果酥脆，黑豬肉肉質潤滑，味覺層次極豐富 **·椰汁西米椰糖布丁·** ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162311.avif?1589858446) 不得不說，這道甜品是小妹的當晚最愛 **選用最具東南亞特色的馬六甲椰糖，甜香四溢** 升糖指數(GI)卻只有蔗糖的一半，非常健康 布丁軟滑，西米彈牙，椰糖甘甜濃郁 讓人甜到心裡 ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162312.avif?1580391468) **坐擁藝術殿堂，遠眺獅城地標** ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162313.avif?1589858446) 無招牌裝修開業的新店 就是位於獅城藝術殿堂——「大榴槤」 **Esplanade濱海灣藝術中心**里的這家哦 **·暢享濱海灣的標誌性美景·** ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162314.avif?1589858446) ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162315.avif?1589858446) 一面是**新加坡的CBD**區，一面是 **金沙酒店和Art Science Museum，**坐在這用餐 濱海灣的美景和標誌性地標一覽無遺 ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162316.avif?1589858446) 餐廳環境有種和海洋融為一體的感覺 裝修是**日式的簡約大氣**，淺金色非常典雅 ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162317.avif?1589858446) ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162318.avif?1589858446) **大廳寬敞明亮，包間可以容納8-24人** 無論三五好友小聚還是合家聚餐，都是好選擇 ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162319.avif?1589858446) ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162320.avif?1589858446) 細節處也是足見用心 大理石花紋的餐具質感非常好 可愛的小螃蟹，讓人簡直不忍心用來放筷子 **來獅城擁有38年歷史的海鮮老店，** **品嘗最能代表獅城的特色海鮮料理吧！** ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162321.avif?1589858446) 無招牌 No Signboard Seafood **Esplanade一店** **地址：**8 Raffles Avenue, #01-14 16 Esplanade Singapore 039802 **營業時間：**每天：11am - 2.30pm ; 5.30pm - 10.30pm **電話：**+65 6336 9959 **Clarke Quay二店** **地址：**The Central, 6 Eu Tong Sen Street, #04-63 Singapore 059817 **營業時間：**每天：11am - 2.30pm ; 5.30pm - 10.30pm **電話：**+65 6221 9959 **VivoCity三店** **地址：**1 Harbourfront Walk #03-02, Vivo City Singapore 098585 **營業時間：**每天：11am - 10.30pm **電話：**+65 6376 9959 **Geylang四店** **地址：**414 Geylang Road Singapore 389392 **營業時間：**每天：11am - 1am **電話：**+65 6842 3415 [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657459191&idx=1&sn=ea63249f4157463c6f50bdccf501e6b3&chksm=8bd03bfabca7b2ec03c195799c021adb03b566490c70a835fe21473e407de72f93ffe443acab&scene=21#wechat_redirect) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657458848&idx=1&sn=172ba0112d5dcffa7b5545d2a6aa2533&chksm=8bd03aadbca7b3bb00b6d73e42e328ba176dc1df223da9fac24ae593c455e0ee4b69d6ebfba4&scene=21#wechat_redirect) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657459036&idx=1&sn=38607c3cf7375946efb5943a39ec3681&chksm=8bd03b51bca7b24726e209769fac899bad7ce26787d19bab237facb75792c538a4429c3a0c52&scene=21#wechat_redirect) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657458687&idx=1&sn=4348a8f4eff78a3e2847860a8019a589&chksm=8bd039f2bca7b0e4e0a39658057f9900bf34c62c8b3786283a33720c971f40eead3322ca0590&scene=21#wechat_redirect) ![日式環境中的創意海鮮料理？就在這家有38年歷史卻「無招牌」的獅城老店](https://www.shicheng.news/images/image/1616/16162327.avif?1589858446)