當代青年最流行的續命方式是什麼？
炸雞？奶茶？烤串？冰淇淋？
看來你還是不夠IN。
當代青年十有八九，
是個嗦粉達人。
2021年，
只有會嗦粉的，
才能被稱為整條Gai上最靚的崽。
《早餐中國》曾在開篇，
就介紹過湖南人的嗦粉日常：
早餐起來嗦一碗，
晚上嗨完嗦一碗，
天氣好去嗦一碗，
下雨外賣嗦一碗，
沒胃口時嗦一碗，
胃口好時嗦兩碗。
其實，
「嗦粉「更是一個概念，
在各個地方，
都有自己對於「嗦粉」的獨家喜好。
很多人在踏訪許多地方後，
會發現「粉」這個詞，
其實有著無數可能性。
米粉的種類繁多，
有圓的扁的，
有細的粗的，
有厚的薄的，
還有乾的濕的。
米粉的吃法則更為多元，
有炒的、蒸的、滷的、煮的，
帶湯的、干拌的，
更別提各種碼子澆頭了。
碼子有肉絲的、酸菜肉沫的、豬腳的，
肥腸的、牛雜的、牛腩的、海鮮的，
不勝枚舉，
每一位嗦粉達人，
都可以找到自己的心頭好。
湖南米粉、柳州螺獅粉、桂林米粉，
綿陽米粉、雲南過橋米線、南昌拌粉，
重慶酸辣粉、廣東腸粉與河粉，
越南河粉以及，
新馬風味的魚頭米粉與白米粉。
不得不說，
各種風格迥異的米粉，
都蘊藏著極為豐富的，
鄉土文化與民間智慧。
看到這裡，
便想立刻端起一碗粉開始嗦。
今天，
就帶大家一起去解鎖，
獅城「嗦粉」不完全指南～
Chuan Hung The Noodle Place
川巷米粉
位於CBD的這間川味米粉店，
是許多舌尖粉絲一解鄉愁的打卡勝地。
餐廳主打米粉湯，
有紅湯、白湯與對澆湯頭可選，
同時也提供幾款特色的雞湯麵。
無論是C位出道的藤椒牛舌米粉，
招牌的爽口牛肉米粉，
還是獨具綿陽特色的肥腸米粉，
湯汁濃郁開胃，
米粉爽滑可口，
入口即已到喉。
嗦完粉來一碗粉子醪糟，
可謂是一大樂事。
傳統手工涼糕亦是讓人欣喜，
米香花香紅糖香芝麻香薈萃其中，
咬一口，
滿嘴清涼與清香。
不僅如此，
川巷的各類小菜也是可圈可點，
脆皮肥腸、脆爽蘿蔔乾、豇豆肉末、燒椒茄子，
亦是各有特色，
讓人直呼過癮。
地址：51A Telok Ayer St, #01-01, Singapore 048441
聯繫電話：9788 7417
營業時間：
周一至周六：10:30am - 3pm | 5pm - 9pm
YUN NANS
雲海餚
對很多人來說，
一碗過橋米線便是濃濃的鄉愁。
在獅城如果你想來一碗，
筋道爽口，細滑美味的正宗過橋米線，
主打「高原料理」的雲海餚，
想必你一定不會錯過。
紅白鮮嫩裡脊薄片、魚肉片、魷魚片，
黑木耳、帝皇苗、鵪鶉蛋，
韭菜、鮮筍、豆腐絲、胡蘿蔔絲，
加上新鮮調味的小料頭，
按照先肉後菜再米線的順序依次入鍋。
煮好的過橋米線，
米線勁道，食材鮮香，
爽滑的米線挑逗著舌尖，
觸動著味蕾，
溫暖了一顆思鄉的心。
除了過橋米線，
雲海餚的必點招牌——汽鍋雞，
一鍋兩吃，不得不試。
不加一滴水的汽鍋雞湯，
雞湯清澈透明，
味美鮮甜，滋補養顏。
雞肉糯而不爛，
入口即化，唇齒生香。
地址：全島多家分店
聯繫電話：6908 3677
官方網站：https://order.yunnans.sg/outlets
Yin Ji Singapore
銀記腸粉店
名揚廣州的老字號——銀記腸粉，
作為廣東傳統布拉腸粉的代名詞。
繼在加拿大開設的第一海外分店後，
位於新加坡的銀記第二家海外分店，
異國尋味廣州之旅，
你打卡了嗎？
擁有60年歷史的傳統手藝布拉腸粉，
滋味叉燒腸（$6）、嫩滑雞肉腸（$6），
招牌鮮蝦腸（$7）、招牌牛肉雞蛋腸（$7.5），
都是銀記的Must Try選項。
傳統廣式腸粉的味道，
口感順滑柔嫩，
料足味鮮，
鹹淡適宜，
非常美味。
除了老字號腸粉，
熱愛喝粥的小夥伴們，
也可以在這裡享用到，
味好價平的生滾靚粥。
經典的荔灣艇仔粥、皮蛋瘦肉粥，
豬骨粥以及豬肝肉片粥，
都可以在菜單上找到。
地址：#01-01, 133 Amoy St, Singapore 049962
聯繫電話：6443 3875
營業時間：
周一至周六：9:30am - 7 pm
Xin Yuan Ji
新源記
在最近綿綿細雨的天氣里，
還有什麼比一碗熱氣騰騰的魚片米粉，
更治癒的事呢？
看似平平無奇的門店，
卻是本地人最嚮往的魚片米粉店，
大排長龍也是家常便飯。
想要嗦粉的朋友們，
可以選擇鮮魚片米粉，
又或者是炸魚米粉，
魚湯中可以選擇加入牛奶。
一碗湯鮮粉滑的魚片粗米粉，
透色奶白，入口鮮香。
粗米粉彈牙爽滑，
搭配著甜潤的魚湯，
一碗米粉吃下去，
口舌生津，念念不忘。
除了魚片米粉，
來新源記一定不能錯過魚頭爐。
招牌「紅歌里魚頭爐」，
以番茄和酸梅打底的湯頭，
配上新鮮魚肉、嫩豆腐、白菜與芋頭。
鮮甜的魚湯與綿糯的蔬菜，
魚肉勁道而緊實，
帶著炭火獨特的香氣，
讓人慾罷不能。
地址：31 Tan Quee Lan St, #01-01, Singapore 188117
聯繫電話：6334 4086
營業時間：11:30 am - 11:30pm
GO Noodle House
有間麵館
這間風靡馬來西亞的「有間麵館」，
是由三位好朋友聯合創辦，
在馬來西亞已有30多間分店，
第一次跨越長堤進駐新加坡，
便是在烏節路開設第一間店。
雖然店名叫做「有間麵館」，
但店內是主打潮州式米粉和米線。
麵館招牌三鮮湯米粉，
三鮮湯以40多種魚骨熬煮，
所用的魚類都經過手工挑選。
點三鮮湯時會附帶一小杯花雕酒，
可以灑在湯里添味，
湯頭濃郁鮮甜，
配上米粉吃起來，
怎叫一個「鮮香了得」！
在這裡，
食材可以靈活搭配，
澆頭豐富，
甚至可搭配出多達80種不同組合。
配料可以選擇招牌醬爆丸、豬肉丸，
新鮮魚片、特級肥牛片、手打魚滑等。
湯頭可以選擇三鮮湯或是秘制酸辣香湯，
最後再來選擇你想要的米粉和米線。
地址：313 Orchard Rd, #B3-37/38, 313@Somerset 238895
聯繫電話：6363 5323
營業時間：11:30am - 9:30pm
美好的一天從嗦粉開始。
在這個和風細雨的日子裡，
更是如此。
最綿長的鄉愁是家鄉的食物，
一碗熱氣騰騰的米粉，
希望能夠以饗鄉愁。
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