# 獅城嗦粉不完全指南（上）：嗦粉，只有0次和無數次

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/mznQb
Published: 2021-01-22
Source: 獅城新聞

**當代青年最流行的續命方式是什麼？**

炸雞？奶茶？烤串？冰淇淋？

看來你還是不夠IN。

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當代青年十有八九，

是個**嗦粉達人**。

2021年，

**只有會嗦粉的，**

**才能被稱為整條Gai上最靚的崽。**

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《早餐中國》曾在開篇，

就介紹過湖南人的嗦粉日常：

**早餐起來嗦一碗，**

**晚上嗨完嗦一碗，**

**天氣好去嗦一碗，**

**下雨外賣嗦一碗，**

**沒胃口時嗦一碗，**

**胃口好時嗦兩碗。**

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其實，

「嗦粉「更是一個概念，

在各個地方，

都有自己對於「嗦粉」的獨家喜好。

很多人在踏訪許多地方後，

**會發現「粉」這個詞，**

**其實有著無數可能性。**

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米粉的種類繁多，

有**圓的扁的**，

有**細的粗的**，

有**厚的薄的**，

還有**乾的濕的**。

米粉的吃法則更為多元，

**有炒的、蒸的、滷的、煮的，**

**帶湯的、干拌的，**

更別提各種**碼子澆頭**了。

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碼子有**肉絲的、酸菜肉沫的、豬腳的，**

**肥腸的、牛雜的、牛腩的、海鮮的**，

不勝枚舉，

每一位嗦粉達人，

**都可以找到自己的心頭好。**

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湖南米粉、柳州螺獅粉、桂林米粉，

綿陽米粉、雲南過橋米線、南昌拌粉，

重慶酸辣粉、廣東腸粉與河粉，

越南河粉以及，

新馬風味的魚頭米粉與白米粉。

不得不說，

**各種風格迥異的米粉，**

**都蘊藏著極為豐富的，**

**鄉土文化與民間智慧。**

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看到這裡，

**便想立刻端起一碗粉開始嗦。**

今天，

就帶大家一起去解鎖，

**獅城「嗦粉」不完全指南～**

**Chuan Hung The Noodle Place**

川巷米粉

**位於CBD的這間川味米粉店，**

是許多舌尖粉絲**一解鄉愁**的打卡勝地。

**餐廳主打米粉湯，**

有**紅湯、白湯與對澆湯頭**可選，

同時也提供幾款特色的雞湯麵。

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無論是C位出道的**藤椒牛舌米粉**，

招牌的**爽口牛肉米粉**，

還是獨具綿陽特色的**肥腸米粉**，

湯汁濃郁開胃，

米粉爽滑可口，

**入口即已到喉。**

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嗦完粉來一碗**粉子醪糟**，

**可謂是一大樂事。**

**傳統手工涼糕**亦是讓人欣喜，

**米香花香紅糖香芝麻香薈萃其中，**

咬一口，

**滿嘴清涼與清香。**

不僅如此，

川巷的各類小菜也是可圈可點，

**脆皮肥腸、脆爽蘿蔔乾、豇豆肉末、燒椒茄子，**

亦是各有特色，

**讓人直呼過癮。**

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地址：51A Telok Ayer St, #01-01, Singapore 048441

聯繫電話：9788 7417

營業時間：

周一至周六：10:30am - 3pm | 5pm - 9pm

**YUN NANS**

雲海餚

對很多人來說，

**一碗過橋米線便是濃濃的鄉愁。**

在獅城如果你想來一碗，

筋道爽口，細滑美味的**正宗過橋米線**，

**主打「高原料理」的雲海餚，**

**想必你一定不會錯過。**

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紅白鮮嫩裡脊薄片、魚肉片、魷魚片，

黑木耳、帝皇苗、鵪鶉蛋，

韭菜、鮮筍、豆腐絲、胡蘿蔔絲，

加上新鮮調味的小料頭，

按照**先肉後菜再米線的順序**依次入鍋。

煮好的過橋米線，

**米線勁道，食材鮮香，**

**爽滑的米線挑逗著舌尖，**

**觸動著味蕾，**

**溫暖了一顆思鄉的心。**

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除了過橋米線，

**雲海餚的必點招牌——汽鍋雞，**

**一鍋兩吃，不得不試。**

**不加一滴水**的汽鍋雞湯，

雞湯清澈透明，

**味美鮮甜，滋補養顏。**

**雞肉糯而不爛，**

**入口即化，唇齒生香。**

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地址：全島多家分店

聯繫電話：6908 3677

官方網站：https://order.yunnans.sg/outlets

**Yin Ji Singapore**

銀記腸粉店

**名揚廣州的老字號——銀記腸粉，**

作為**廣東傳統布拉腸粉**的代名詞。

繼在加拿大開設的第一海外分店後，

位於新加坡的銀記第二家海外分店，

**異國尋味廣州之旅，**

**你打卡了嗎？**

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擁有**60年歷史**的傳統手藝布拉腸粉，

**滋味叉燒腸（$6）、嫩滑雞肉腸（$6），**

**招牌鮮蝦腸（$7）、招牌牛肉雞蛋腸（$7.5），**

都是銀記的**Must Try**選項。

傳統廣式腸粉的味道，

**口感順滑柔嫩，**

**料足味鮮，**

**鹹淡適宜，**

**非常美味。**

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除了老字號腸粉，

熱愛喝粥的小夥伴們，

也可以在這裡享用到，

**味好價平的生滾靚粥。**

經典的**荔灣艇仔粥、皮蛋瘦肉粥**，

**豬骨粥以及豬肝肉片粥**，

都可以在菜單上找到。

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地址：#01-01, 133 Amoy St, Singapore 049962

聯繫電話：6443 3875

營業時間：

周一至周六：9:30am - 7 pm

**Xin Yuan Ji**

新源記

在最近綿綿細雨的天氣里，

**還有什麼比一碗熱氣騰騰的魚片米粉，**

**更治癒的事呢？**

看似平平無奇的門店，

**卻是本地人最嚮往的魚片米粉店，**

大排長龍也是家常便飯。

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想要嗦粉的朋友們，

可以選擇**鮮魚片米粉**，

又或者是**炸魚米粉**，

魚湯中可以選擇加入牛奶。

一碗**湯鮮粉滑**的魚片粗米粉，

**透色奶白，入口鮮香。**

**粗米粉彈牙爽滑，**

搭配著**甜潤的魚湯**，

一碗米粉吃下去，

**口舌生津，念念不忘。**

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除了魚片米粉，

來新源記一定不能錯過魚頭爐。

招牌**「紅歌里魚頭爐」**，

**以番茄和酸梅打底的湯頭，**

**配上新鮮魚肉、嫩豆腐、白菜與芋頭。**

鮮甜的魚湯與綿糯的蔬菜，

**魚肉勁道而緊實，**

**帶著炭火獨特的香氣，**

**讓人慾罷不能。**



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地址：31 Tan Quee Lan St, #01-01, Singapore 188117

聯繫電話：6334 4086

營業時間：11:30 am - 11:30pm

**GO Noodle House**

有間麵館

這間風靡馬來西亞的「有間麵館」，

是由三位好朋友聯合創辦，

在馬來西亞已有**30多間分店**，

第一次跨越長堤進駐新加坡，

**便是在烏節路開設第一間店。**

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雖然店名叫做「有間麵館」，

但店內是主打**潮州式米粉和米線**。

麵館**招牌三鮮湯米粉**，

三鮮湯以**40多種魚骨熬煮**，

所用的魚類都經過**手工挑選**。

點三鮮湯時會附帶**一小杯花雕酒**，

可以灑在湯里添味，

**湯頭濃郁鮮甜，**

**配上米粉吃起來，**

**怎叫一個「鮮香了得」！**

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在這裡，

**食材可以靈活搭配**，

澆頭豐富，

甚至可搭配出**多達80種不同組合**。

配料可以選擇**招牌醬爆丸、豬肉丸，**

**新鮮魚片、特級肥牛片、手打魚滑**等。

湯頭可以選擇**三鮮湯或是秘制酸辣香湯**，

最後再來選擇你想要的**米粉和米線**。

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地址：313 Orchard Rd, #B3-37/38, 313@Somerset 238895

聯繫電話：6363 5323

營業時間：11:30am - 9:30pm

**美好的一天從嗦粉開始。**

在這個和風細雨的日子裡，

更是如此。

**最綿長的鄉愁是家鄉的食物，**

**一碗熱氣騰騰的米粉，**

**希望能夠以饗鄉愁。**

▌圖片來源： 

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