# 新加坡即將失傳的傳統小吃……快來搭末班車 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/n8rBY Published: 2019-01-12 Source: 獅城新聞 新加坡被譽為美食天堂！ 由於多元文化的移民的關係，造就了獨特的國風情美味料理... 很多小吃也是國際戶曉... 經常被提及的就是肉骨茶、叻沙、沙爹、海南雞飯、炒裸條... 但傳統的糕點確少被提及... 而這些傳統的糕點現在已經很難再吃到傳統的味道... 原因就是機器代替了手工，一些繁雜的工序被機器簡化... 這味道絕對就大不一樣了... 可以說，很多傳統糕點真的是吃一口少一口！ 今天就和各位看官認識下新加坡傳統的糕點... ![新加坡即將失傳的傳統小吃……快來搭末班車](https://www.shicheng.news/images/image/1398/13980609.avif?1585057665) 1、嘟嘟糕 在牛車水逛街，經常會看到有人拿著白白胖胖的糕點邊走邊吃，擦肩而過的時候還能聞到斑蘭葉和椰汁的香氣。 這就是鬆軟又香噴噴的嘟嘟糕！ 馬來名為 Putu Piring。 包裹著香甜的椰絲和椰糖，可以蘸糖當點心吃，淡淡的米香入口微甜剛剛好，趁熱吃會最夠味。 也有不少素食者，會將它配著咖喱當主食吃。 它的內餡主要是馬六甲椰糖，下面一般墊著一層斑蘭葉，是新加坡獨有的特色。 ![新加坡即將失傳的傳統小吃……快來搭末班車](https://www.shicheng.news/images/image/1398/13980610.avif?1589870077) 2.Traditional Haig Road Putu Piring作為米其林推薦的新加坡餐廳，這家小吃店可以說是好吃又不貴的典範啦。 店主至今已做了20多年的嘟嘟糕，用的是奶奶精心研製的秘方。 他家以米粉和黃糖獨家配比製成軟糯的口味，再配以鮮椰絲，第一次吃的朋友們絕對會有滿口驚喜。 包括位於海格路小販中心在內的首家店，他家生意已經好到在新加坡連開4家分店啦。 即便如此，每家店內的嘟嘟糕也均保留現場手工製作的用心。 Traditional Haig Road Putu Piring 地址：Haig Road Food Center, Block 14, #01-07, Singapore 430014 營業時間：每天 11:00 - 22:00 Alwadi Coffsgcn – Onan Road 地址：970 Geylang Road, #01-02, Singapore 423492 營業時間：每天 10:00 - 22:00 Mr Teh Tarik Coffsgcn 地址：Block 1 Geylang Serai Market, #01-210, Singapore 402001 營業時間：每天 10:00 - 22:00 Mr Teh Tarik – Ang Mo Kio 地址：Block 728 Ang Mo Kio Avenue 6, #01-4200, Singapore 430014 營業時間：每天 11:00 - 23:00 ![新加坡即將失傳的傳統小吃……快來搭末班車](https://www.shicheng.news/images/image/1398/13980611.avif?1585057665) 在新加坡的每個角落，幾乎都能發現令人驚嘆的美食。 而對許多新加坡人來說，吃上一份麻糍，就是兒時一件實實在在的樂事。 麻糍是新加坡常見的小吃，簡單卻讓人上癮，通常可以在夜市或小吃店找到。 麻糍價格十分親民，但製作工藝卻飽含匠心與勁道。 花生剝殼後翻炒，攪拌後製成特別細緻的花生碎，混上糖和切成小塊的糯米糰，可以裹上不同的外衣，比如黑芝麻和花生等。 麻糍柔軟如綿，光滑細膩，口感軟軟黏黏，卻不粘碗，也不釘牙餬口。 ![新加坡即將失傳的傳統小吃……快來搭末班車](https://www.shicheng.news/images/image/1398/13980612.avif?1589870077) 後港馳名麻糍，如今食品加工廠和機器已經取代了絕大多數的傳統手工作坊，但在新加坡的這家創立於1952年的「後港馳名麻糍店」卻堅持純手工製作。 在老闆心中，堅持用手揉捏糯米糰，口感才會好。滑潤彈牙的糍皮為他家樹立了好口碑，吃貨們甚至還總結出了蘸點蔥頭油的風味吃法。 當蔥頭油的香氣混合事先炒過又磨碎的芝麻和花生，散發出的特有香味常引得路人在門口逗留。 地址：480 Lorong 6 Toa Payoh, Toa Payoh Hub, Gourmet Paradise, #B1-01, Stall 21, Singapore 310480 營業時間：每天 10:30 - 21:30 ![新加坡即將失傳的傳統小吃……快來搭末班車](https://www.shicheng.news/images/image/1398/13980613.avif?1589870077) 3、紅龜粿 食物有五味，吃在嘴裡，體會在心裡。紅龜粿就是自帶一份香濃親切情懷的美食。 紅龜粿由香軟的糯米製成裡麵包上餡料，一般是巴掌大小。 用壓膜印成烏龜形狀，用香蕉葉子墊著蒸熟，形狀多為圓形，取團圓和諧之意。 新加坡匠人們在製作的時候，還會加入本地特色的食材，如斑蘭葉、椰漿等等，紅龜粿的紅色則寓意著吉祥！ ![新加坡即將失傳的傳統小吃……快來搭末班車](https://www.shicheng.news/images/image/1398/13980614.avif?1589870077) 4、薄餅 如果有留意看《舌尖上的中國》第二季的朋友，會發現在第二集《腳步：在路上的美食》提到餅的部分里出現了新加坡的薄餅。 其實薄餅在新加坡很常見，卻經常被更風靡的肉骨茶、辣椒螃蟹之類的國菜掩蓋光芒。 一張纖薄的麵皮，柔軟，有嚼勁，卻薄如紙翼。 塗上各種甜辣醬，鋪上蘿蔔、豆芽和生菜，配上黃瓜絲、花生末和脆麵包末，以及獨家配置的米麵，捲起來切成一段段。 吃上一口，融合酸甜咸辣，豐盈的口感在嘴裡最終融合。 無論是做為正餐，還是飯後點心，都是補充蔬菜的不錯的選擇。 ![新加坡即將失傳的傳統小吃……快來搭末班車](https://www.shicheng.news/images/image/1398/13980615.avif?1589870077)