# 新加坡對純素食品的胃口越來越大

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Published: 2022-09-18
Source: 獅城新聞

多年來，Yuan Oeij先生認為自己是當地流行菜肴的粉絲，如雞飯、肉骨茶和牛肉河粉。

但這些菜不再吸引他了。連鎖餐廳Prive Group的所有者在2019年完全停止食用肉類和動物製品，此後一直沒有回頭。

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他的旅程是循序漸進的。Oeij先生說，10年前，當他了解到肉類生產過程中的殘忍行為時，他第一次考慮選擇純素飲食。

他告訴CNA「直到2018年，我才終於決定採取措施，將我的習慣與我的信仰相匹配，這在很長一段時間內是不一致的。」他一次只吃一種食物，首先從他的飲食中去除哺乳動物和奶製品，然後是雞肉和雞蛋，然後是海鮮。現在，當他想嘗嘗過去的滋味時，他會做一份以植物為基礎的食物，或者在他的餐廳用餐，並在2015年推出了素食菜單。但他不會再想念那些真正的含肉菜肴了，因為他不想吃肉，Oeij先生說。

他說「你不會專注於你失去的東西。你專注於你已經獲得的東西，」並補充說他現在發現自己精力更充沛，生病更少，更快樂。Oeij先生是新加坡越來越多放棄動物肉和產品的人中的一員。

**更多選擇植物性食品**

負責任的未來中心秘書Bianca Polak女士說，在過去的幾年裡，越來越多的人嘗試植物性食物並減少肉類攝入量。她說「越來越多的人開始意識到素食主義以及以植物為基礎的飲食和生活方式對環境、健康和動物的好處。」

這家總部位於新加坡的中心是一家成立於1999年的非營利組織，旨在推廣植物性食品，旨在支持想要改變飲食習慣的人們。她說，轉向純素飲食背後的原因之一是人們越來越意識到肉類行業如何助長地球的「毀滅」。「人們對肉類和奶製品行業以及海鮮行業的殘忍行為也有了更多的認識。」她說，年輕一代尤其受此影響，許多人在觀看紀錄片後決定採用純素飲食。植物性替代品市場的增長可以從Impossible Foods的擴張中看出，該公司銷售植物性產品製成的「牛肉」和「豬肉」等產品。

該公司新加坡和阿拉伯聯合大公國總經理Laurent Stevenart表示，其產品現在在新加坡的700多家餐廳銷售，自2020年1月以來增長了近300%。

根據billion發布的數據，該應用程式位於新加坡，會員可以使用它來發現純素食品和純素和零殘忍產品，這裡每家餐廳的純素菜肴平均數量從2019年第二季度的2.3％上升到2019年第二季度的4.3％2020年第二季度。

身為素食主義者的Polak女士說，雖然獲取和價格可能是過去人們轉向節食的障礙，但在新加坡採用純素飲食已不再困難。 

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