# 獅城老字號茗香菜館  創辦人肺炎逝世 

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Published: 2022-02-16
Source: 獅城新聞

新加坡老字號福建菜餐館茗香菜館創辦人之一黃漢欽，前日（2月14日）因肺炎在家中離世，享年82歲。

黃漢欽遺下妻子、兩名兒女和一名外孫女。

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老字號福建菜餐館茗香菜館創辦人之一黃漢欽除了將一生奉獻於推廣福建菜肴，也擅長書法及水彩畫，多年來積極支持各種書畫活動。（《聯合早報》／家屬提供） 

黃漢欽的兒子黃偉傑（41歲）昨早告訴《聯合早報》：「父親上月中旬因肺炎入住伊莉莎白醫院，他生前希望能回到家中度過生命的最後時刻，我們於是安排他昨天出院，他回到家不久便與世長辭。」

茗香菜館於1978年由黃漢欽與主廚陳喜銨合夥創辦，原本在廈門街營業，後因租金不斷高漲，才於2015年入駐裕廊東的文苑樓。

經營茗香菜館的40多年間，黃漢欽保留了福建菜肴的傳統烹飪手法，他也堅持人工點餐的傳統，覺得通過電子設備點餐缺少職員和顧客之間的交流，欠缺親切感。

曾協助父親經營菜館約12年的黃慧萍（40歲）說，茗香菜館在2018年被香格里拉集團收購，她與父親花了約2年的時間為新團隊進行培訓，確保菜肴的品質與服務方式，2020年12月31日他們才正式離開菜館。

黃慧萍說，過去這些年，有不少機構想收購茗香菜館，但因管理理念與父親不合而遭拒，直至香格里拉集團的出現。「保留福建菜肴的傳統和將其發揚光大，一直是父親的心愿，能將菜館交由值得信任的機構接管，父親也感到很欣慰。」

黃偉傑說：「父親在離開菜館後仍擔任菜館的榮譽顧問，掛在菜館外的對聯就出自父親之筆。」

他從父親身上學習到「始終如一」的經營理念，他回憶說：「一次我在家中聽見父親接到顧客的來電，當時他已創辦菜館30多年，但他仍待每位顧客如同第一位顧客，他對待顧客的誠心和熱忱讓我獲益匪淺。」

1965年從南洋美專畢業的黃漢欽也擅長書法及水彩畫，多年來積極支持各種書畫活動，像是他曾在2018年以書畫家的身份參與由更生美術研究會與《海峽時報》聯辦的慈善義展。

黃漢欽的治喪處設於16西崗徑（16 Westridge Walk），本周四（17日）中午12時30分出殯到萬禮火化場進行火化。

來源：《聯合早報》

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