# 餐飲業者試行無人廚房與即食食品 應對人手短缺 

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Published: 2025-09-10
Source: 獅城新聞

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為迎合消費者需求和克服人手短缺問題，一些餐飲業者積極找尋新運營模式。在企業發展局支持的全新無人廚房餐飲模式試點計劃下，公眾能通過販賣機買到著名美食。也有傳統餐飲業者推出即食食品擴大顧客群。

全島有12家分行的這家業者通過販賣機出售5種食品， 以學習新的運營模式。 

海南寶創辦人張銘峰說：「我們也不可能說越開越多店， 可能消費者會對我們很悶。 不是每一個產品都能放在販賣機裡面， 我們用很久的時間來調整， 確保我們放在販賣機裡面的食物是新鮮， 然後確保味道是對的。」

這是企業發展局首次支持本地科技公司和餐飲品牌的合作， 推出無人廚房餐飲模式。 公司說為期半年的試點計劃共有7個品牌加入。 

飲食科技公司業務與運營副總裁吳科達說：「我們自己設計出來的智能感應器來煮， 來炒制所有的菜色， 它就可以現煮現賣。 從那個智能的系統， 它可以引導我們來放什麼樣的菜品， 放什麼樣的數目才是正確的， 幫助我們減少食物的浪費。」

擁有60多年歷史的這家業者 則花了3、4個月 研發3種保存期14天的即食食品。 

楗柏中峇魯水粿董事長洪政揚說：「我們有自己去研發， 自己有試吃。 我們有送去那個食品實驗室去檢測它們的細菌含量， 這些我們都有做足， 該做的一些預防措施， 所以我們覺得它的新鮮度還是會在那邊的。」

新加坡管理髮展學院酒店與旅遊管理培訓師維沙爾說：「餐飲業者應隨時做好承擔風險的準備， 因為國人在吃方面想要新的模式。 食品的新鮮度和質量保證肯定是關注點。 所以需要定期點貨和維護機器， 包括衛生是非常重要的。」