# 【美食攻略】舌尖上的新加坡 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/nr0qx Published: 2019-09-01 Source: 獅城新聞 在新加坡這個城市，有著多個種族和諧地相處著，美食就是這種文化的具體展現，中國料理、印度料理、馬來料理、回教料理，以及受到華人和馬來文化影響所產生的娘惹料理，都廣為新加坡人所接受。 時尚的豪華餐廳，你永遠不知它何時被取代，能夠跟得上時代的腳步，不會被潮流淹沒的，代表一個地方飲食文化的精髓的只有地道小吃!！有些小吃由於深受歡迎名氣響亮，已成為新加坡美食的代表：例如新加坡肉骨茶、海南雞飯等。 早期華人移民來到新加坡，也將家鄉口味帶來這裡，然後又經過長久的演變，有些料理對中國人來說是似曾相識但又有點不一樣，大致來說只要是中國口味都是吃得慣的，大家可以盡情品嘗。 ![【美食攻略】舌尖上的新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15827419.avif?1589860410) 下面就來跟大家介紹新加坡的地道美食吧，不過希望MM們不要吃太胖哦！ **新加坡早餐** 新加坡式早餐吐司通常塗上牛油和咖椰(椰奶和雞蛋製作而成的果醬)，口味較甜，可以配上一杯咖啡哦，點咖啡時要告知是否加糖或加奶(通常是加煉乳)，桌上不提供糖罐或奶精。 先學咖啡怎麼說：Coffee-O咖啡烏：就是加糖不加奶的咖啡；Coffee：加煉乳的咖啡；Coffee-C：咖啡加進不甜的牛奶;如果你什麼都不想加，就點Coffee-Kosong，茶的話也是一樣，不過我們還是建議你，既然來到新加坡，就試試加煉乳的咖啡或茶是何滋味吧。 推薦地點：亞坤早餐店Ya Kun Kaya Toas ![【美食攻略】舌尖上的新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15827420.avif?1589860410) **肉骨茶** 豬骨加上藥材、香料熬煮，通常配上白飯食用，並附上醬油泡紅辣椒作為沾醬，過去是華人苦力的早餐，現在新加坡人通常當作早餐、午餐或宵夜，除了肉骨湯，還可點豬肝、蔬菜等配菜，並點壺茶去除油膩。 推薦地點：黃亞細肉骨茶餐室Ng Ah Sio Pork Ribs Soup Eating House ![【美食攻略】舌尖上的新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15827421.avif?1589860410) **海南雞飯** 海南雞飯也可說是海南料理，是到新加坡近期發展出來的菜色，在中國的海南島未必吃得到哦，做法不算複雜，將雞肉燉煮入味，骨肉分離，再將雞肉切塊，吃起來十分方便，不用拿起來啃就能吃得乾乾淨淨，通常會將熬煮過程中產生的雞汁拿來澆在飯上，吃起來更有味道，全雞25元，半雞13元，雞什3元，白飯0.4元。隨盤附上醬油、蒜末、辣椒3種醬汁，任君挑選。 推薦地點：文東記Boon Tong Kee，地址：425 River Valley Road，電話：65-7363213 ![【美食攻略】舌尖上的新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15827422.avif?1589860410) ![【美食攻略】舌尖上的新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15827423.avif?1589860410) **客家釀豆腐** 釀豆腐就是將魚餡或肉餡塞進豆腐或其他材料內，再加上其它配料煮成湯就可以享用了，是由廣東梅縣的客家移民引進的，早已成為新加坡普及的美食。 許多釀豆腐的攤位都提供更多材料任食客選擇，包括青椒、苦瓜，裡面也會塞入魚餡或肉餡，以及魚丸、蟹肉棒、魷魚、空心菜等，通常一樣菜是0.5-1元，選擇你喜歡的材料後交給店家即可，食量大的人可再加面或米粉，份量更足，有清湯、干拌、叻沙3種口味可以選擇，如果選擇清湯或干拌，會附調味料。 推薦地點：君華麗嘉大酒店Claymore Cafe at Meritus Negara Hotel ![【美食攻略】舌尖上的新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15827424.avif?1589860410) **福建薄餅、福建蝦面、炒粿條** 福建薄餅，其實就是我們常吃的潤餅，白色外皮內包豆芽菜、香菇、豬肉、花生粉等，再加上各店家自行調配的醬汁，就大功告成了。 ![【美食攻略】舌尖上的新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15827425.avif?1589860410) 福建蝦面大多使用黃色的油麵，加入豆芽菜、韭菜、豬肉、蝦子、花枝去炒，最後再附上半顆金桔調味，剛起鍋的蝦面味道很香，湯汁讓面看起來更美味。 ![【美食攻略】舌尖上的新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15827426.avif?1589860410) 炒粿條是新加坡很受歡迎的小吃，常用的配料有豆芽菜、魚板、蛤蜊、香腸，通常會加醬油去炒，味道當然更香囉。 ![【美食攻略】舌尖上的新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15827427.avif?1589860410) 推薦地點：這些中式料理在小販中心吃最道地，推薦老巴剎#01-50A薄餅攤位，薄餅新幣2.00元起，筍粿1.00元，筍粿、薄餅都有點辣，薄餅是又甜又辣。這裡也有賣福建蝦面3-5元，至於炒粿條，推薦牛車水SmithStreet的鄭興記炒粿條，可在露天攤位享用這道美食 **椒鹽螃蟹** 螃蟹有來自斯里蘭卡和本地產的兩種，斯里蘭卡螃蟹價格較高，椒鹽螃蟹是新加坡人最愛的吃法，用了大量的黑胡椒，滲入醬汁和蟹肉里，醬汁濃郁，不但入味，而且特別刺激食慾，通常是搭配其它海鮮食用，建議點碗白飯一起吃，才不會覺得太咸。 推薦地點：東海岸海鮮中心振華興海鮮B1K1202, #01-01, East Coast，SeafoodCentre, East Coast Parkway；電話65-2425219、4447967；螃蟹1公斤30元，半公斤16元。 ![【美食攻略】舌尖上的新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15827428.avif?1589860410) **馬來料理** 馬來料理主要特色是使用了大量的椰奶，並加入許多香料，充滿濃郁的椰奶味和香味，而且由於馬來人大多信奉回教，認為豬是不潔的生物，因此不食用豬肉，沙爹同樣也是有牛、羊、雞肉可以選擇，就是獨缺豬肉。這些料理在許多小吃攤都可吃到，有些還可帶走，基本上有個原則可以判斷你會不會喜歡這些食物，如果你喜歡椰奶的味道應該就沒問題，反之可能就不太能接受這些食物了。 ![【美食攻略】舌尖上的新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15827429.avif?1589860410) 馬來椰漿飯Nasi Lemak：馬來語中nasi是飯的意思、lemak是椰漿的意思，合起來就是馬來椰漿飯，傳統吃法是用芭蕉葉包起來成三角狀，並附有魚乾、花生、黃瓜、煎蛋等小菜，加上一些辣醬，馬來人把它當作早餐，一天活力的來源。推薦地點：君華麗嘉大酒店Claymore Cafe at Meritus Negara Hotel。 ![【美食攻略】舌尖上的新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15827430.avif?1589860410) 羅惹Rojak、窩打Otak Otak：這兩種真的是道地小吃，份量不多，只能嘗嘗味道，不太能填飽肚子。羅惹(Rojak)由炸豆腐、菠蘿、豆芽菜、小黃瓜、蝦片、油條等組成，算是一種色拉，不過它的醬汁十分與眾不同，由蝦醬和醋調製而成的黑色醬汁，吃起來酸酸甜甜的，通常店家會再灑上一堆花生粉，整體口味偏甜。烤得焦焦的芭蕉葉，讓人不免好奇裡頭裝了些什麼，這就是窩打(Otak Otak)，其實是魚肉加上香料、椰汁包在芭蕉葉里，然後用小火去烤，一份通常是0.5-1元，很便宜，堆得高高的窩打生意不錯，不妨試試。推薦地點：加東的東海岸路(East Coast Road)上，一整排的店家都有賣這兩種小吃，可以隨便找個位置坐下來慢慢體念。 ![【美食攻略】舌尖上的新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15827431.avif?1589860410) 沙爹的做法是將腌過的牛、羊、雞肉切成串，用炭火烤過後就成了一串串美味的烤肉串，醬料是濃濃的花生醬，通常會再配上小黃瓜或米飯，口感清爽些，如果不怕太膩的話，你進可以放開肚皮來吃！推薦地點：克拉碼頭的夜市沙爹俱樂部(Satay Club)，有美味的牛、羊、雞肉串，還有各式燒烤海鮮任君選擇，除了沙爹之外，推薦烤刺鰩(Stingray)，身體扁扁的刺鰩就是我們熟知的魟魚，魚肉吃起來細細的，每個沙爹攤都有賣，不妨試試。 ![【美食攻略】舌尖上的新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15827432.avif?1585052651) **印度美食** 印度美食最是特色鮮明，其實在廣大的印度，料理是有地域之分的，而新加坡的印度移民多來自南方，因此大多是南印度料理，特色是口味重，色拉和咖哩肉類是主流，所以要品嘗道地美味，咖哩非試不可。如果要入境隨俗，不妨嘗試用右手抓飯吃，餐廳里當然還是有提供餐具，沒有規定一定要用手，所以不用擔心。搭配印度料理，印度拉茶是最佳選擇，在反覆拉茶的過程中，煉乳加茶葉，與空氣混合，口感更加滑順，因為加的是煉乳，所以味道偏甜。 印度薄餅：印度薄餅的做法，是將揉好的麵糰邊拉邊甩增加彈性，再分成許多小麵糰，壓扁後放在平底鍋上煎，煎好後就是熱呼呼的印度薄餅啦。印度薄餅通常不加任何餡料，而是直接沾咖哩或白糖，品嘗餅皮樸實的口感。 ![【美食攻略】舌尖上的新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15827433.avif?1585052651) 印度煎餅是印度回教徒料理，有多種餡料可以選擇添加，但由於是回教食物，豬肉當然除外，餡料有雞蛋、洋蔥、羊肉、雞肉或沙丁魚、羊肉咖哩、雞肉咖哩、蔬菜咖哩等可以選擇，許多印度餐廳都會有圖示，可以按圖索驥。推薦地點：Singapore Zam Zam Restaurant ![【美食攻略】舌尖上的新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15827434.avif?1589860410) 咖哩魚頭Curry Fish Head：整個魚頭魚肉又細又嫩，咖哩烹調更增美味，連湯頭都很好喝，烹調方式每家餐廳都各有不同，訣竅是加了哪些咖哩，細微的差異就有大大的不同，其它配料如椰奶讓湯頭更香醇，加上檸檬草、蔥、香菜、辣椒、蕃茄等配料，更是香氣四溢，推薦地點：蕉葉阿波羅餐廳The Banana Leaf Apolo ![【美食攻略】舌尖上的新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15827435.avif?1589860410) **娘惹美食** 早期遠渡重洋來到新加坡、檳城、馬六甲等地開墾的華人移民，由於定居南洋多年，後代子孫在南洋出生，我們稱之為土生華人(Peranakan)，許多人娶馬來女子為妻，在中國和馬來文化的影響下，長久以來混雜了馬來人和華人風俗習慣，形成東南亞特殊的文化。 土生華人通常父親是華人，母親是馬來人，男性稱為峇峇(BaBa)，女性則是娘惹(Nonya)，馬來女子由於嫁入華人家庭，在飲食方面必須符合華人口味，加入馬來常用的香料，如椰奶、檸檬草等，形成融合兩者飲食特色的娘惹美食，娘惹女性不但刻苦耐勞，任勞任怨，而且手藝一流，也難怪娘惹美食能夠如此發揚光大。 叻沙：叻沙可說是最具代表性的娘惹美食，也是到新加坡必嘗的小吃之一，湯頭做法是以咖哩湯汁混合椰漿，口味甜、咸、辣兼而有之是最大特色，材料則有油豆腐、魚丸、蝦子、豆芽菜等，再加上米粉或面，就是一碗材料豐富、色香味俱全的叻沙了。叻沙湯頭自成一格，不少料理受到影響融入叻沙口味，例如客家釀豆腐，在炎熱的東南亞，叻沙的確是很能刺激食慾的一道料理。推薦地點：加東叻沙福同興餐室(Hock Tong Hin Eating House)49 East Coast Road，電話：65-3445101，交通：搭乘地鐵於Eunos站下車，步行約5分鐘可達。 ![【美食攻略】舌尖上的新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15827436.avif?1589860410) 娘惹菜：想要深入了解娘惹飲食文化，建議你一定要去嘗嘗娘惹家常菜，融合中式和馬來料理，娘惹可說是集兩者精華，椰漿、各式南洋香料使娘惹料理更具風味，常用的材料如椰漿、檸檬草、辣椒、蝦醬等，使娘惹料理有更深奧的味道，來到娘惹餐廳，建議你點酸辣蝦和雜菜試試，最能試出餐廳的功力。推薦地點：Nonya & BaBa Restaurant(275 Thomson Road, #01-05 Novena Ville)，電話：65-2549703、2548373。 ![【美食攻略】舌尖上的新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15827437.avif?1589860410) 娘惹糕：娘惹糕是娘惹甜食的代表，材料方面，椰子、芒果、香蕉、蜜瓜等東南亞常見的熱帶水果，都經常出現，其中尤其以椰子運用更廣泛，椰奶製成的娘惹糕，再灑上椰子粉，滿嘴都是椰子味道。娘惹糕通常由三種顏色組成，一口就能嘗到三種味道，色彩鮮艷更是讓人食指大動。推薦地點：Bengawan Solo Cake Shop(23Woodlands Link)，電話：65-7569088，交通：搭乘地鐵於Eunos站下車，步行約5分鐘可達。 ![【美食攻略】舌尖上的新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15827438.avif?1589860410) 榴槤泡芙：有水果之王之稱的榴槤，因為產量大、價錢便宜、營養豐富，在東南亞廣受歡迎，也就因此發展出多種吃法，可入菜、入茶，當然也是製作成甜點的絕佳材料，由於當初是由一位娘惹女性Irene Tan想出製作榴連泡芙這個點子的，因此我們把它歸類為娘惹美食，喜歡吃榴連和甜食的人可要找機會去嘗嘗。推薦地點：Puteri Mas Cafeteria House(475 Joo Chiat Road)，電話：65-3448629，交通：搭乘地鐵於Eunos站下車，步行約5分鐘可達。 ![【美食攻略】舌尖上的新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15827439.avif?1589860410) ![【美食攻略】舌尖上的新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15827440.avif?1580399534)