# 新加坡美食推薦(1) 特色煮炒 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/nzbJJ Published: 2020-02-28 Source: 獅城新聞 這些是只有新加坡本地資深吃貨才知道的本地美食... 經常有很多來新加坡工作, 生活和學習的朋友來問我，吃遍了海南雞飯，肉骨茶，新加坡laksa，沙爹這些傳統新加坡本地小吃後，還有哪些本地美味是可以去探索的。 作為一個理工科思維直男，本身對吃這件事並不精通，幸好家裡有一位熱愛美食的資深吃貨太太，平時工作以外，重要的一件事情就是跟著太太一起探索在本地的美食，很多也是在本地高級吃貨帶領下探索的。在這裡給大家一份自己心中的美食榜單和點評，願給大家在新加坡的生活增添一份樂趣。 **新加坡的「本幫菜」 - 煮炒 Zi Char** 新加坡人把本地菜叫做煮炒，故名思義就是炒菜和蒸煮。新加坡的煮炒特色就是吸取了東南亞各地美食的精華，口味非常驚艷。煮炒類餐廳通常裝修極其原始，但是老食客更多光顧的是味蕾的滿足感。 **推薦榜單：** 01 **波記海鮮酒樓 Por Kee Eating House** 這家位於中苔魯的本地餐廳可以說是非常有名了，中苔魯本身的歷史保留味道，吸引了很多文藝范遊客和外國友人的探訪。而波記也隱藏在這裡的一條小巷裡，每天也是老食客不斷。 **Kevin 點評**： 令人印象最深刻的是咖啡排骨和泰式蒸魚。太太第一次吃到咖啡排骨的的時候直呼太好吃了，有咖啡的香味和微苦感，可是回味又是香甜的，肉的肌理很絲滑，總之和她家鄉上海的糖醋排骨口感完全不一樣，確又同樣吃一次就難忘的感覺。泰式蒸魚是本人在泰國以外吃過最地道的了。滿滿一大碗酸湯淋在清蒸盧魚上，小火燉著，喝下這一碗滾滾燒的酸辣湯，食慾全開。 人均：20-30新幣 地址：69 Seng Poh Ln #01-02, Singapore 160069 ![新加坡美食推薦(1) 特色煮炒](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16271952.avif?1582871882) ![新加坡美食推薦(1) 特色煮炒](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16271953.avif?1589857583) ![新加坡美食推薦(1) 特色煮炒](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16271954.avif?1589857583) 02 **國成球記餐室 Kok Sen Restaurant** 這家上榜於米其林必吃新加坡餐廳的煮炒餐廳，曾先後於不同地址營業近半世紀，餐廳現時已交棒至第三代。初次光臨的食客可在選擇眾多的餐牌上按圖片點菜，咖喱魚頭或巧手三寶煲均值得一試；於特定時節也供應梅菜扣肉、樟茶鴨、金龍雞等菜式，有意品嘗請提前預訂。僅接受六位以上的訂座。 **Kevin 點評**： 吃過很多家煮炒，這家最具有古早味。招牌的蝦醬雞和大蝦粗米粉湯，讓你感覺到哪裡都有這兩道菜，但這家的配方和味道就是絕妙無比。另外巧手三寶煲，是用墨魚、蝦和魚肉混合而成做成的釀豆腐，很有國成的特色。如果周末去那裡朋友一起聚餐，可以提前預定脆皮金龍雞，咬一口下去，海鮮和雞肉的雙重滿足感。 人均：25-35新幣 地址：30 Keong Saik Road, Singapore 089137 ![新加坡美食推薦(1) 特色煮炒](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16271952.avif?1582871882) ![新加坡美食推薦(1) 特色煮炒](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16271957.avif?1582871884) ![新加坡美食推薦(1) 特色煮炒](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16271958.avif?1582871884) 03 **黃埔慶魚頭爐餐室 Whampoa Keng Fish Head Steamboat Restaurant** 這家雖然主要以魚頭爐火鍋為主，但煮炒也是很有特色。這家在中文網絡沒有太多宣傳的餐室，如果沒有本地朋友推薦，相信你應該很難發現。 **Kevin 點評**： 魚頭爐火鍋，用的是非常傳統的炭火銅爐，端上來的時候白湯看著非常平淡，喝一口鮮美無比。紅石斑魚下火鍋很推薦，魚肉Q彈鮮嫩。煮炒菜中豬頸肉和桑巴蘇東（魷魚）和鹹蛋黃蝦球都很有特色。 人均：30-40新幣 地址：556 Balerstier Road, Singapore 329872 ![新加坡美食推薦(1) 特色煮炒](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16271952.avif?1582871882) ![新加坡美食推薦(1) 特色煮炒](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16271961.avif?1589857583) ![新加坡美食推薦(1) 特色煮炒](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16271962.avif?1589857583) 04 **新源記 Xin Yuan Ji** 位於Bugis的這家煮炒店，每天中午都是大排長龍，很多熟客都是為了來吃一碗炸魚頭米粉。朋友聚餐可以點一份咖喱魚頭，咖喱的口感溫和，奶香味十足。 **Kevin 點評**： 很多國內朋友來新加坡旅遊都想尋找一些本地特色餐，又希望能地鐵出站就能找到，這家店的位置非常方便，地鐵從bugis出站過馬路即是，順便還能帶朋友吃完去旁邊小街吃個特色甜品，因此每次推薦都大獲好評。 人均：10-30新幣 地址：31 Tan Quee Lan Street Singapore 188117 ![新加坡美食推薦(1) 特色煮炒](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16271952.avif?1582871882) ![新加坡美食推薦(1) 特色煮炒](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16271965.avif?1582871887) ![新加坡美食推薦(1) 特色煮炒](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16271966.avif?1582871887) 體驗美食是了解一座城市的最快方式，特色地道的當地美食不僅是舌尖上味蕾的刺激還是對一個地方民俗風情的感受，融入當地，吃在當地，能讓一段旅程更深刻！ ![新加坡美食推薦(1) 特色煮炒](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16271969.avif?1589857583)