# 坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/nzbvP Published: 2020-03-01 Source: 獅城新聞 從疫情爆發至今，一月有餘。 如果你覺得已經用盡全身力氣和耐心還等不到出門聚眾吃喝，那是因為對疫情的估計不足。 來，讓我們深吸一口氣，就當抗疫情從現在開始。 對於疫情初期，我介紹了外賣，介紹了方便麵（甚至周到的配了餐具），但依舊抵不住身邊夥伴那顆拳拳之心，抓心撓肝的要出門大吃大喝。 我們都知道，**疏導在很多情況下比堵塞更重要。** 與其一直避而不談，不如大方的接受事實，與其心痒痒的動心思，不如坦蕩蕩的直視美食。 這段時間最主要的就是養精蓄銳，趁宅家的日子眼明手快的碼住幾家好吃的地兒，就等雲開霧散那一天直奔主題而去。 這一期，介紹**坡里吃烤鴨的好去處。** **Yan 宴** ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274291.avif?1589857559) 在國家美術館樓上的宴中餐廳，是美術館頂樓眾多美食中很受歡迎的一間，為啥？ 還不是因為這裡的北京烤鴨。 ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274292.avif?1589857559) S$80一隻S$40半隻的價格，一直是坡里吃鴨的行價。 ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274293.avif?1589857559) 這裡的片皮鴨手法跟咱們的寒鴨戲水有天壤之別，不戴手套用餐刀餐叉，也是活久見。 但味道還是很值得一試。 ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274294.avif?1589857559) 片好的鴨皮，用薄餅裹好了呈上來，蔥絲和黃瓜免費添第二輪，唯一的美中不足，是這裡沒有甜麵醬，取代的是辣椒醬，但吃起來卻格外的開胃。 一鴨兩吃，剩下的鴨肉拿去做了**炒鴨松**，這可比鴨湯和椒鹽鴨架更有特色。 ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274295.avif?1589857559) 添加了黑胡椒、菠蘿丁和胡蘿蔔丁炒的鴨松，簡直可以直下一大碗米飯。 肉質依舊鮮嫩，絲毫沒有腥味，愛了！ ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274296.avif?1589857559) 除了吃鴨，宴還有幾道經典不能錯過。 這個**千層豆腐**，堪稱藝術，果然在美術館裡的豆腐都冒著藝術的氣息。 就是一塊豆腐腦，切成薄片鋪開來，豆腐中間填滿的**青紅椒炒肉丁**香脆可口，上面撒了一層**脆脆的肉鬆**，多層次的口感和味道，加上獨特的賣相，不愧是這裡的圈粉高手。 S$22一份。 ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274297.avif?1589857559) 另一道擊穿靈魂的菜，就是這個**南瓜海鮮雙燜米粉**。 跟**蟹肉、魷魚和豆芽**一起炒的米粉，用南瓜湯去燜，說不盡的鮮滋味，**金黃的南瓜汁**，有著番紅花一樣的高貴色澤，卻多了一層鮮甜。 洋人會用貴的咋舌的番紅花意面挑逗視覺，卻不知道博大精深的中餐，早已用一個其貌不揚的南瓜暗搓搓的贏了一局。 S$28一大盤，2-3人。 ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274298.avif?1589857559) 預算夠的話，可以嘗一下這裡的鮑魚，據同桌小夥伴說。。嗯，醬汁很香，鮑魚口感可圈可點。 ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274299.avif?1589857559) 記得來之前訂座，以免向隅。 **地址：**1 Saint Andrew’s Road, #05-02，National Gallery，Singapore 178957 **Tel:** +65 6384 5585 Daily: 11.30am – 2.30pm, 6pm – 10.30pm **同樂羲和烤鴨** ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274300.avif?1589857559) 同樂羲和是小坡土生土長的烤鴨店，在國內開了很多家分店，配料和蘸醬的擺設走著宮廷御宴風，最騷的操作是蘸醬多了**藍莓醬和跳跳糖**。 ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274301.avif?1589857559) 這裡的鴨子，選用的是愛爾蘭鴨，鴨肉肥厚，烤的流油。 ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274302.avif?1589857559) 做法跟咱北京老家就類似了，片皮鴨按照**鴨皮、鴨頭、鴨舌和鴨肉**的結構一一上來，最後的鴨架可以選擇做湯或者醬炒。 S$60++一隻，價格可以說是很友好了，兩人就來一整隻，吃不完打包！ ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274303.avif?1585048424) 片皮鴨師傅的手法和站姿，就覺得這鴨子擱他手裡，放心。 ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274304.avif?1589857559) 牆上的花鳥化不開的中國韻，瞬間穿越回北京。 **地址：**181 Orchard Road, #07-07/09， Singapore 238896 **Tel:** +65 6736 0006 **Opening：**11:30am – 3:00pm， 6:00pm – 10:30pm **Min Jiang Dempsey** ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274305.avif?1589857559) 曾經在Rochester Park的Min Jiang, 搬到Dempsey 山上以後，依舊頂著米其林一星閃閃亮。 ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274306.avif?1589857559) S$118++一套的北京烤鴨，是坡里有名的**果木吊爐烤鴨。**鴨子來自愛爾蘭最頂級的Silver Hill農場，卻用著京城名店的手法，將一隻鴨烤的外脆里嫩。 最大的敬意，這裡的鴨同樣採用**蘋果枝**來烤。 ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274307.avif?1589857559) 鴨皮香脆，鴨肉細嫩，薄餅一卷，配上黃瓜大蔥甜醬，頓時不那麼想家了。 另外，Min Jiang在良木圓Goodwood Park的店，烤鴨整隻只賣S$70++，不過烤制的手法不同。 ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274308.avif?1589857559) 做為米其林星級餐廳，特色菜當然不能少。 這一蠱**蟹肉菠菜魚餅羹**，鮮掉了眉毛，是必點的一道。 ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274309.avif?1589857559) Gold Fish Prawn Dumpling,**金魚煎蝦餃**，創意跟Fullerton的點心下午茶有的一拼。醬油用一個小管插進來的設計，讓人稱絕。S$4.8/個。 ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274310.avif?1589857559) **石鍋海鮮臻品煲配巨霸蝦肉春卷**，是店裡另一款當紅明星。 鮑魚上湯吊出來的一鍋鮮味十足、膠原蛋白爆表的海鮮羹，巨型的鮮蝦春卷讓人成就感十足。S$48++一份。 ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274311.avif?1589857559) 南瓜！又見南瓜！南瓜在中餐的地位，豈是番紅花能比的？既有顏值，又有味道，時不時還變身成器皿，把廚師選餐具難的問題都一併解決了。 這個迷你南瓜里，裝滿了**XO醬臘腸炒飯**。 臘腸可大有來頭。 99%的餐館都會用現成的臘腸，區別無非是在不同的品牌之間。可Min Jiang用的是**西班牙伊比利亞豬肉**，廚房自製臘腸，Iberico豬肉，那可是世界頂級黑毛豬的肉，米其林摘星，也不都沒道理。 單人份S$18++，很值得一試，吃完可以把碗順回去。 **地址：**7A & 7B Dempsey Rd, Singapore 249684 **Tel**：66774 0122 Open daily 11.30am — 2.30pm and 6.30pm — 10.30pm. **Si Chuan Dou Hua@ ParkRoyal** **四川豆花** ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274312.avif?1589857559) 四川豆花在坡里是老字號。 這裡的鴨，看起來日子過的不太容易。 ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274313.avif?1589857559) 出場的架勢，總讓我想起桂林陽朔西街最火的大師傅啤酒魚那裡的鋼管舞雞 ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274314.avif?1589857559) 「這隻雞，來自大師傅啤酒魚總店。」 Kitchener Road的四川豆花，菜式偏川菜和粵菜，也是三家店中烤鴨最好吃的。S$70一隻，S$40半隻。 **地址：**181 Kitchener Road，Singapore 208533 **Tel:** +65 6428 3170 Daily: 11.30am – 2.30pm, 6.30pm – 10.30pm **Imperial Treasure@ Paragon** ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274315.avif?1589857559) 在烏節路百麗宮的御寶，是我最常吃烤鴨的首選。 ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274316.avif?1589857559) 看大師傅那握刀的姿勢就知道至少片過千隻以上的烤鴨。 ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274317.avif?1589857559) 為了烤鴨出場吊炸天的效果，店裡還特配了鴨子款的盤子，教你學會什麼是經典。 ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274318.avif?1589857559) 鴨骨熬煮的湯，**香濃順滑，**木耳絲和芹菜的介入，完美的消除掉鴨湯的腥味。 鴨架還可以選擇**剔鴨骨肉炒伊面**。 ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274319.avif?1589857559) S$88++一整隻。 金沙分店卻賣S$90++。 location, location, location, 賣鴨和賣樓，都要看地點。 **地址：**Paragon #05-42/45，290 Orchard Road,Singapore 238859 **Tel:** 6732 7838 **Opening：** Mon to Fri 11.30am to 2.45pm, 6.00pm to 10.00pm Sat 11.00am to 2.45pm, 6.00pm to 10.00pm Sun& PH 10.30am to 2.45pm, 6.00pm to 10.00pm 除了以上五間，華庭、江南春、萬豪和義安城四樓的翡翠金廚北京烤鴨味道也是很贊，有空再續下一篇。 收著這一篇，疫情轉好記得馬上訂位子，不要僥倖那時候還會理性消費。 ![坡里烤鴨哪家強？收著這一篇吧](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16274320.avif?1589857559)