# 《星期二特寫：食在好地方》榮獲新加坡2020Promax Asia Awards最佳節目片頭銀獎 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/nzeWo Published: 2020-12-01 Source: 獅城新聞 新傳媒中文時事節目《星期二特寫：食在好地方》，在今年的Promax Asia Awards贏得最佳節目片頭銀獎。 因為2019冠狀病毒疾病疫情的關係，頒獎典禮昨天（27日）通過線上方式舉行。 Promax成立於1956年，是娛樂營銷行業的全球性協會；而Promax Awards旨在肯定用熱情吸引觀眾、創造價值並打造業內大品牌的團隊。 ![《星期二特寫：食在好地方》榮獲新加坡2020Promax Asia Awards最佳節目片頭銀獎](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552917.avif?1619428757) **Promax大獎是娛樂營銷和設計領域傑出成就的全球首屈一指的慶祝活動。**在11項區域和全球比賽中，Promax大獎授予利用熱情粉絲來吸引觀眾，創造價值並打造娛樂最大品牌的團隊。 本屆Promax Asia Awards共頒發46個類別的獎項，每個類別設金銀兩獎，但今年有些銀獎從缺。 《食在好地方》是《星期二特寫》今年回歸後的首個系列節目，對製作團隊別具意義。 為此系列擔任美術指導的郭園美分享道，當初構想時就希望做點特別的，最後決定以虛擬動畫和真實場景畫面相結合，做出生動的片頭。製作團隊也在片頭中加入巧思，在視頻最後用餐桌作為封面圖，桌上佳肴便是系列所介紹的美食。 對於得獎，郭園美感謝公司和上司信任她，給她自由去充分發揮美術創意，並感謝「受盡折磨」幫忙調整好各個細節的製作公司Riot Creative。 **新加坡的美食可不是三言兩語能說的完的，** **但是說到美食，** **印度煎餅、叻\[lè\]沙、咖喱魚頭** **這些菜是絕對不容錯過的！** 印度煎餅 ![《星期二特寫：食在好地方》榮獲新加坡2020Promax Asia Awards最佳節目片頭銀獎](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552921.avif?1619428757) 這道源於印度的特色美食色香味俱全，香飄四溢、脆爽可口。看煎餅大師以嫻熟手藝，將質樸麵糰拍打和拉扯，製作出美味煎餅。 外酥內軟的印度煎餅 每次品嘗都十分過癮。這種源自南印度的圓麵餅，主要是在麵糰中加了酥油（印度澄清黃油）後飛拋拉伸製成，通常搭配魚或羊肉咖喱享用。 在印地語中，Roti意為 「麵餅」，而prata或paratha意為 「扁平」。一些人認為這道美食是從印度旁遮普的煎餅做法演化而來，但是穿過新柔長堤到了馬來西亞，這種扁平的圓餅卻被稱為 「roti canai」，因此有人認為它源於欽奈。 無論它源自哪裡，印度煎餅是適合全天任何時間享用的美味。雖然經典的印度煎餅為原味或加上蛋為餡料，本地菜單現特別推出各種現代花式口味，如奶酪味、巧克力味、冰淇淋味，甚至還有榴槤味——如今的印度煎餅既可當主菜也可作為甜點。 叻\[lè\]沙 ![《星期二特寫：食在好地方》榮獲新加坡2020Promax Asia Awards最佳節目片頭銀獎](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552926.avif?1619428757) 地道叻沙混合細滑椰漿與辛辣香料，在金黃綿柔的湯汁中帶來難以言喻的味蕾享受。 從帶有羅望子酸味的檳城亞參叻沙到類似咖喱的砂拉越叻沙，新加坡的叻沙（香辣椰奶湯麵）種類繁多。但是它們都沒有我們道道地地的加東叻沙有名。 加東叻沙受住在加東地區的土生華人啟發。它有色如火燒夕陽的香辣濃湯，以椰奶和蝦米入味，再澆上鮮蚶、蝦和炸魚餅等食材。 其特徵在於它的米粉：粗粉被切成短條，用勺子勺起即可輕鬆享用。在一些攤位，吃叻沙時只會給勺子——根本不需要筷子。 得益於特許經營和樂於進取的叻沙攤販對各種風味的借鑑，如此美味的加東叻沙已從新加坡東部傳遍了全國各個角落。 咖喱魚頭 ![《星期二特寫：食在好地方》榮獲新加坡2020Promax Asia Awards最佳節目片頭銀獎](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552931.avif?1619428757) 以辛辣香濃的正宗咖喱，將鮮嫩美味的魚頭搭配爽口的新鮮蔬菜一起燜煮，熱騰騰的咖喱魚頭出爐啦。 神經脆弱的人看到鼓起的魚鰓和紅色咖喱醬汁包圍下凸起的魚眼時會感到不適。但是，對於很多人而言，它卻是秀色可餐的盛宴——常常佐以米飯，浸入噴香的咖喱一起享用。 咖喱魚頭是新加坡獨有的菜式，是文化大熔爐的縮影。它融合了南印度典型的咖喱香料，是華族的一道美食。 每個種族都有自己版本的咖喱魚頭，咖喱的配料略有不同。有些人會加入羅望子汁來增加酸味，有些人則會加入椰奶以帶出更綿密的口感。 唯一的相似之處便是，辛辣醬汁中搖曳的肥美紅鯛魚，另外加上羊角豆（秋葵）和茄子等蔬菜。 咖椰吐司Kaya Toast ![《星期二特寫：食在好地方》榮獲新加坡2020Promax Asia Awards最佳節目片頭銀獎](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552936.avif?1619428756) 再簡單不過的組合，卻將香脆口感和香甜滋味搭配得恰到好處，是所有愛吃甜食者和思鄉遊子一道極致的暖胃暖心早餐。 兩片炭烤或烘烤麵包，裹上冷凍牛油（也稱 「黃油」）外加厚厚一大抹以椰漿椰果和雞蛋烹煮調製而成的濃郁咖椰 (kaya) 抹醬; 再搭配一杯香醇的南洋 「kopi」（咖啡）或 「teh」（茶），堪稱一道完美的新加坡道地小點。 這道新加坡式的烤三明治可作為早餐，也可當下午茶享用。要給咖椰吐司錦上添花，別忘了配上兩顆半生熟蛋一起吃，爆漿的軟嫩蛋黃和半透明的順滑蛋白不可少了黑醬油和胡椒粉提味。 烤吐司的香酥口感，和著入口即化的甜膩橄欖綠咖椰醬以及厚厚一層牛油香，再蘸著黃澄澄的鮮美半生熟蛋液一起入口；多層次滋味相得益彰，融合得恰到好處，堪稱人間一大美味。 椰漿飯 ![《星期二特寫：食在好地方》榮獲新加坡2020Promax Asia Awards最佳節目片頭銀獎](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552941.avif?1619428756) 辛香可口的辣椒醬，配上香濃的米飯，搖身變為色香味俱全的招牌美食。 將馬來語椰漿飯 (nasi lemak) 直接翻譯成英語便成了 「rich rice」 (口味香濃的米飯)。這裡的 「rich」 不是富裕的意思，而是指令其美味絕倫的椰奶。 這道菜擁有完美的混合風味：椰奶和香蘭葉浸透香米，佐以油炸魚或炸雞翅、烏打 otah（香辣烤魚餅）、炸江魚仔（本地鯷魚）、花生、雞蛋、黃瓜片，和參峇醬（辣椒醬）。 它是一道深受馬來人推崇的豐盛美食，非馬來人也對它喜愛有加，而且還推出他們自己版本的椰漿飯。兩者採用一樣的米飯，儘管有些米飯略帶香蘭葉的綠意清香，但是它們的區別之處在於配菜。 例如，華人的椰漿飯可任意搭配油炸雞腿、雞肉香腸、魚餅、咖喱蔬菜或午餐肉等等。 **![《星期二特寫：食在好地方》榮獲新加坡2020Promax Asia Awards最佳節目片頭銀獎](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552943.avif?1619428756)**