# 這家新加坡潮菜館被提名亞洲30家最好餐廳之一

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Published: 2019-01-04
Source: 獅城新聞

這家新加坡潮菜館被提名亞洲30家最好餐廳之一

潮人是新加坡華人的第二大群體，

新加坡的潮菜餐館並不少見，

從海味珍饈到糕粿小吃都相當盛行。

其中就有一家歷經四代潮人傳承的潮菜館，

不僅曾獲得ASIAN MASTER提名亞洲30家最好餐廳之一，

還被香港美食家蔡瀾稱為「家族食堂」。

這家潮菜館，就是位於新加坡甘霖路區域語言中心的潮州發記。

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與眾多海外潮人奮鬥的軌跡一樣，

潮州發記的發家史歷經百年傳承，

從最初打工廚師到父子開店創業，

從醫院附近的煮炒攤(大排檔)到高檔酒樓的老字號，

這家餐館在過去數十年的發展過程中，

最大程度保留了老潮汕味道的同時，

也讓潮菜逐步走向世界，被更多的族群所認識。

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而這一切，都離不開每一代掌廚人對潮汕傳統風味的堅持和傳承。 時至今日，潮州發記已經傳承至第四代人，

從最初醫院附近的小攤位發展到如今的高檔潮菜館，

這家菜館在近50年的發展中，

始終堅持保留對傳統潮汕美食的烹飪手法。

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「來來來，來食茶。」在潮州發記，

店主李長豪有一個習慣——對每一位前來用餐的客人，

都會先邀請對方喝上一杯地道的單樅茶。

一口流利的潮汕話，一杯濃濃的工夫茶，

這個看似簡單的動作，瞬間就讓人感受到海外潮人的熱情和親切。

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「潮州發記」是潮菜在新加坡傳承的一部分。

它傳遞著記憶，傳遞著親情，也傳遞著對未來的希冀。

潮州發記的美食也是一門世界通用的語言，

在新加坡能享受到家鄉美味，真是幸福啊！

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