大家都知道，作為常識穆斯林是不允許飲酒的，那今天說到的穆斯林的「酒」其實就是我們所熟知的咖啡。美酒加咖啡，我只要喝一杯，其實做到這一步，其背後的文化之爭，甚至所引發的民族戰役超出了我們的想像，也許不能說咖啡改變了歷史，但它確實一直在攪動歷史，成為時代的弄潮兒。
（生命中最不能缺少的飲食）
葡萄酒作為西方文化的標誌，它留給我的第一感知便是迷醉，而與之大不相同的咖啡卻代表著清醒。從當代的生活習性上也不難看出兩者的不同，一個是夜晚賦予人類打開情慾的鑰匙，一個是白天放大人類感知的催化劑，一個代表了感性，一個代表了理性，但是兩者卻有著一個共同的特點，那就是他們同時都能讓人上癮，而心醉神迷。
（生活如流水，一杯接一杯）
在伊斯蘭的世界中，咖啡成為了一個中心話題，甚至聯動了政治與宗教的整體爭論，就像是現在的一個公眾話題一樣，無論你喜愛或是不喜愛，都把它的熱度推向了時代的熱門，之後鄂圖曼和維也納之戰又把咖啡帶入到了歐洲，從此它便華麗的屹立在世界的舞台之上。
這便可以解釋，為什麼咖啡成為了新加坡獨樹一幟的南洋文化。畢竟新加坡在獨立之前，歸屬於馬來西亞伊斯蘭體系，雖然有著多元文化的大背景，依舊不能逃脫骨子裡的一些東西，獨立之後，隨著華人文化與西方文化的融入，這種獨特的飲品文化也隨之有了疊代創新。
儘管當代星巴克(Starbucks)等西方咖啡連鎖店繼續在亞洲地區施加影響，新加坡本土咖啡文化也擁有相當一部分的支持者和人氣。你可以在當地人稱之為「kopi-tiam」的場所里找到，大致翻譯為「咖啡店」。當然你也可以在Hawker centers「小販中心」中的飲料攤位覓得，這裡通常以非常實惠的價格出售當地美食與飲品。
（延續中總是圍繞著革命，革命算是一種創新）
下面我們就來聊聊錢，如果你從我說的kopi-tiam或者Hawker centers買咖啡，其價格基本可以說，是從0.6新幣到1.50新幣之間，當然本土的一些老字號咖啡品牌，Ya Kun Kaya Toast (亞坤加椰麵包) and Toast Box (土司工坊)，這一類的品牌店是從每杯1.4新幣到3.5新幣之間。
當地的咖啡飲料使用羅布斯塔咖啡，它是一種常見的咖啡種子，通常生長在亞洲海拔較低的地區。由於其抗蟲害能力強，種植和維護更加容易，因此而備受鍾愛，全年都可以買到，同時價格合理。原始的羅布斯塔綠咖啡通常被進口到新加坡進行烘焙，而且被烘焙到較深的層次，可能是因為當地人更享受重口味的咖啡吧。烤好的咖啡豆通常被送到當地的咖啡店和小販中心，在那裡，人們會全天為顧客製作各種咖啡飲料。
（相識留住的是眼睛，相知方能留住心）
清晨，踏著第一縷陽光，路過熟悉的市井，來一杯熟悉的味道，它讓那些對外一天工作的年輕人精神抖擻，對內操持家務的婦女神清氣爽，咖啡在有意無意間深入到每一個在此工作生活的人，在我的意識中，它貌似比麵包顯得更為重要，成了人們的必需品，就此在新加坡咖啡的意義可以說是空前的巨大。
在新加坡不管你是專業的還是非專業的，當你融入地方咖啡文化的時候，你都是小白，所以閒話少敘，讓我們來科普一下你熟悉又陌生的咖啡吧
（你以為你以為的是你以為的嗎？）
Kopi: 加煉乳和白糖的黑咖啡
Kopi Siu Dai: 加煉乳和少糖的黑咖啡
Kopi Gah Dai: 加煉乳和多糖的黑咖啡
Kopi-C: 加淡奶和白糖的黑咖啡
Kopi-C Siu Dai: 加淡奶和少糖的黑咖啡
Kopi-O: 加糖黑咖啡
Kopi-O Kosong: 純黑咖啡
Kopi-O Kosong Gao: 濃縮純的黑咖啡
看了這麼多，其實我們也不難發現其規律，Siu Dai: 就是少糖，Gah Dai: 就是多糖，Gao：就是濃縮，在烈日炎炎的新加坡一定要額外說一個詞就是Peng:意為冰；無論你喜歡哪兒種咖啡，把這個詞加到後面，便是冰咖啡了。我相信，通過我的講解，你只需要找個咖啡店去嘗試一下，就一定可以找到在新加坡點咖啡的樂趣。當然有什麼不確定的可以隨時與我們互動，幫你解答。
在新加坡還有其他非咖啡飲料如Teh (tea 茶) 和 Milo （chocolate milk drink 美祿）等，我們將在未來的文章中與大家分享，從而更深刻的了解新加坡這個美麗有趣的國家。
在文章最後和大家分享一個關於咖啡起源的小故事，名為葉門之夜的傳說：
「Once upon a time，有一個叫作舍和特德的清真寺，清真寺周圍有很多放羊的人。然後有一天，放羊人就突然發現他的山羊好像瘋了，就是眼睛通紅，不睡覺，整天晚上還在到處亂跑，還在叫，還在打架。他們說這麼溫馴的山羊，難道是著魔了嗎？於是他們就開始追蹤這個山羊，結果發現山羊在吃一種很奇怪的植物。牧羊人不知道怎麼回事，就把這個植物摘下來，拿到附近的清真寺里去，請教清真寺里的伊瑪目(對標寺院裡的主持)，可惜伊瑪目也沒見過這種植物。
（夜晚必是醞釀感情的搖籃）
但這個伊瑪目想拿這些果子做一杯果汁。於是他晚上趁著別人都不在的時候，就把這個果子拿出來碾碎，碾碎以後熬。熬完以後，就冒出了一股股的香氣。他說這個味道怎麼這麼香呢？於是他喝了一口，又苦又難喝，但是讓人很想再喝。結果這位老人家，喝了很多杯自己壓榨出來的果汁以後睡不著覺，興奮得不得了，覺得自己精力特別充沛。這便就是，發現咖啡的傳說故事。
