# 本地最好吃的菜頭粿，你都吃過嗎？經典介紹 

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Published: 2021-05-18
Source: 獅城新聞

![本地最好吃的菜頭粿，你都吃過嗎？經典介紹 ](https://www.shicheng.news/images/image/1669/16691071.avif?1621324502)





經過[上次介紹的五家](https://www.foodiesg.com/archives/717)～如果你還沒吃過癮的～！繼續吃下去～

**松州蘿蔔糕Song Zhou Fried Carrot Cake**

208 New Upper Changi Road, #01-37 Bedok Interchange Hawker Centre, Singapore 462208

營業時間: 7am – 8pm (星期一至日), 星期日休息

雖然松州從供應商那裡得到菜頭粿，並且質量可能因人而異，但他們的黑炒菜頭粿可能依然是新加坡最頂級的菜頭粿之一。

因此，他們有一個秘方能使他們的菜頭粿更軟，更美味。這些菜頭粿先用新鮮的菜脯和大蒜炒，然後再加入雞蛋糊，魚露和黑甜醬。多數人會點上黑炒菜頭粿（3元，3.50元，額外加雞蛋0.50元），每塊菜頭粿都會沾上黑醬汁的甜味，雞蛋的焦香味。這在美味和甜味之間達到一個良好平衡。我點了額外加雞蛋的版本。

**老吳菜頭粿**

Zion Riverside Food Centre #01-26, 70 Zion Road Singapore 247792

營業時間: 11am – 3:30pm, 6pm – 11pm (星期一，三，六), 8:30am – 4pm (星期日). 星期二休息

菜頭粿店主Peter Goh乍一看來似乎是尋常的小販。實際上，他非常有禮貌，且面帶微笑，問您是否想要更多的辣椒和胡椒。

直到看完他的手勢後，我才意識到他是聾子，必須通過唇讀或手勢來下單。

殘疾並沒有阻止他從父親（老吳）那裡接過這個受歡迎的攤位。

該攤位專門經營經典的潮州菜頭粿，並出售黑白菜頭粿（4元起，視分量而定）。那些無法在兩個選項之間做出選擇的人可以簡單地獲得黑白混合版本–兩全其美。

我發現這檔的口味比平時更「健康」且不那麼油膩，可能是因為Peter用植物油代替了豬油。

**源記**

270 Queen Street, Albert Food Centre, #01-59, Singapore 180270

營業時間: 7am – 6pm (星期二，三五，六), 星期一，四，日休息

這個攤位每周只開放幾天，所以在那裡有機會的話就嘗試一下。

您可以在白色（咸）或黑色（更甜美）之間進行選擇，儘管很多人會選擇黑色。

黑菜頭粿（3元）質地柔滑。店主叔叔精通掌控火候，足夠的鍋氣使菜頭粿擁有酥脆的邊緣，並且輔以大量的雞蛋。

**紅山景**

115 Bukit Merah View #01-37 Singapore 151115

營業時間: 7am – 1:30pm, 4:30pm – 1:30am (星期一至日)

這是新加坡被低估的菜頭粿攤位之一，它是我深夜渴望的去處，因為它營業至凌晨1:30。

好處是？攤位從早上7點開始營業。

這是白色和黑色版本都有自己的粉絲的地方。遺憾的是，他們過去常常自己碾磨米飯並蒸製菜頭粿，但他們更換了供應商。

好處是，雖然菜頭粿通常呈大塊狀，但它們仍然柔軟，並帶有明顯的蘿蔔味。此外，雞蛋也給了一大份。

黑色版本與通常的版本不同，帶有淡淡的甜味，儘管我個人喜歡更豐富的版本。

**紅茂橋**

Stall #24, 20 Kensington Park Rd, Singapore 557269

營業時間: 4pm – 11:30pm (星期二至日), 星期一休息

這個攤位以炸牡蠣（$ 5，$ 8，$ 10，$ 12）和菜頭粿（$ 3，$ 4，$ 5）聞名。

雖然許多在線評論對其Orh Luak讚不絕口（我認為這是澱粉類食品，並且偏愛更多雞蛋），但我認為比較出色的菜是菜頭粿。

它的菜頭粿有白色和黑色兩種，只需支付5元，您就可以得到一盤黑白各一半的鴛鴦盤子。

白色版本略帶脆皮質地，而菜頭粿的柔軟光滑則頗為令人喜歡。黑色版本也不錯，但我更喜歡甜黑醬的獨特風味。