# 素食攤加一匙特製辣醬　要價2新元引議 

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Published: 2024-06-26
Source: 獅城新聞

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（新加坡訊）一茶匙特製素食辣椒醬要價2新元，引人關注。攤販解釋，並非有意收費，主要針對貪得無厭的顧客，才出此下策。

《新明日報》報導，有熱心讀者通報，指珍珠大廈（People's Park Centre）底層食閣一家純素檔口，餐牌上竟標著「加1茶匙特製辣椒醬」收費2新元。

記者走訪時，找到這家主打售賣客家擂茶的「螢火蟲」素食攤。據觀察，攤位招牌上寫著售賣哥羅面、滷豆腐香菇飯等，至於其他加料收費，包括加面、加有機糙米飯、加香菇、加一碗秘制滷豆腐，甚至是加一茶匙特製辣椒醬等，價格介於1新元到3元5角，一目了然。當中，加一茶匙特製辣椒醬的2新元收費，確實特別引人注目。

當時，由於接近晚餐時間，光顧檔口的顧客絡繹不絕。攤主蔡佑釗（37歲）受訪時說，特製辣椒醬一般都免費提供給顧客，不過如果拿到了第三次，他們就會收費，一切視情況而定。

「這個收費的本意不是要賺錢，只是不希望顧客拿了沒吃，造成不必要的浪費。也有顧客曾因為這件事和我們吵架，覺得我們是開門做生意，就一定要給辣椒醬，吃不吃是他們的選擇，認為要多少就要給多少。」

他補充說，也有喜歡特製辣椒醬的顧客不介意付費。「其實，我們的檔口也特意準備了一般的辣椒醬，供顧客自取，不另外收費。」

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餐牌上的附加價格一目了然，包括「加1茶匙特製辣椒醬」收費2新元。

**工序繁雜耗時 無法大量製作**

特製辣椒醬不僅耗時，而且工序繁雜。

蔡佑釗說，由於人手不足，無法大量製作辣椒醬。他強調，特製辣椒醬是純手工製作，作為素食，因此不包含任何葷腥食物。

「我們的辣椒醬是純素的，沒有蔥蒜、雞蛋或是峇拉煎（蝦醬），主要材料是辣椒和很多的香料，還有用心去炒，備料過程並不容易。」

蔡佑釗說，製作辣椒醬的餐牌上的附加價格一目了然，包括「加1茶匙特製辣椒醬」收費2新元。過程耗時且費工，需花至少2小時，加上主要由母親親自操刀，遇上人手不足的情況，目前無法大量製作。

「以前人手足夠的情況下，我們是有售賣特製辣椒醬的，但現在不接單，不想讓媽媽太累。」

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特製辣椒醬工序繁瑣耗時。

**有顧客願付錢購買**

許小姐（52歲）近年來開始茹素，過去也曾光顧檔口，在嘗試了檔口的特製辣椒醬後讚不絕口。

「我一般是不會多加的。不過是真的好吃，而且對素食者來說，不用擔心其他不必要的食材，所以很安心。」

獲悉特製辣椒醬是純素食後，她也向攤主提出，希望再次推出辣椒醬讓顧客購買。

**兩年前曾結業 上月重開**

蔡佑釗說，檔口過去曾在珍珠大廈經營，直到2022年5月結業，上個月重開。

《新明日報》曾在2022年報道，原本任職工程師的蔡佑釗在2016年左右辭去工作，在對飲食業一竅不通的背景下創辦了「擂茶樹」，2017年開始在珍珠大廈底層經營純素檔口一直到2022年5月。

此外，蔡佑釗的父母也曾經營位於林厝港的「螢火蟲健康農場」長達25年，他們一直秉持著以有機的方式耕種，堅持不用化學肥料、農藥及殺蟲劑，讓蔬果在大地的懷抱中長成。除了一直在農場的長子蔡念昆以及蔡佑釗外，原本在劇場工作的二女兒蔡曉熹後來也選擇離職，協助家人經營農場和檔口，主要負責社媒與怡豐城的檔口。

一家五口過去幾年並肩努力，望能持續推廣「吃得安心，吃出健康」的理念，在兩次成功向當局爭取延長農場租約後，最終因產量不達標申請不獲准，租期無法再延長，這也連帶影響珍珠大廈及怡豐城的檔口被迫結業。