# 新社科大推出試點項目 提高國人對吞咽困難意識 

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Published: 2024-10-22
Source: 獅城新聞

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The Project Futurus製作的燒賣和水粿軟食。（圖：周恩綺）

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隨著人口老齡化，本地吞咽困難的患病率預計會上升。為了提升年長者的用餐體驗，新加坡社科大學和香港的社會企業The Project Futurus聯合推出試點項目，提高國人對吞咽困難的意識。

新加坡社科大學和The Project Futurus將舉辦三場工作坊，向大約120名來自護理、衛生和食品部門的利益相關者分享如何製作健康好吃的軟食。

The Project Futurus創辦人文慧妍說，軟餐不僅僅只是把食物搗碎，食物的黏稠度也很關鍵。他們把在香港有成功案例的技術帶來新加坡，並示範了如何把吞咽困難者難以吞咽的燒賣和水粿，做成了外形和味道一樣，但容易吞咽的軟餐。

The Project Futurus創辦人文慧妍說：「我們用了來自日本的酵素粉，這個酵素粉可以把平常沒有形狀的糊餐，變成有精緻的形狀。我們只是用了平常的食材，攪拌、加熱，然後倒進磨具裡面，改變他的質感，但是保留他的味道和形態。我們希望通過精緻軟餐，讓患有吞咽困難的病人可以重拾進食的樂趣。」

新社科大老年學課程副教授馬學嘉博士說，希望一般家庭的看護者也懂得怎麼在家快速製作軟餐，因此他們將推出課程，讓更多看護者參與。

「其實方法很簡單，但是很多人都不知道，所以他們需要學習，需要知道整個老化的過程是怎麼樣，吞咽困難會面對的苦難是怎麼樣，怎麼樣讓食物有營養。我們要他們看到食物後覺得很開心，他才有胃口吃其他東西。」

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The Project Futurus製作的燒賣和水粿軟食。（圖：周恩綺）

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The Project Futurus製作的燒賣和水粿軟食。（圖：周恩綺）

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幫助年長者更好進食的餐具。（圖：周恩綺）

在為期一周的活動中，團隊也將為天主教福利協會聖若瑟之家、衛理公會福利服務伯大尼療養院和救世軍安樂療養院的90多名年長者提供以茶樓為主題的獨特用餐體驗，讓他們在沒有吞咽風險的情況下享用點心。

衛理公會福利服務醫療服務群組主管梁睿敏醫生說，今天的活動為年長者提供一個有意義和愉快的體驗。

梁睿敏醫生說：「活動包括特別準備的點心、歌曲和舞蹈，所以可以讓他們引起美好的回憶。軟食點心特別對於有吞咽困難的年長者非常有幫助，可以避免意外發生。」 

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參與工作坊的利益相關者。（圖：周恩綺）