# 米其林推薦「亞福炒福建蝦面」攤主逝世

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Published: 2026-07-22
Source: 獅城新聞

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逝世的忠忠熟食中心「亞福炒福建蝦面」攤主Ng Hock Chuan（圖：Facebook/Hokkien Mee Hunting）

忠忠熟食中心內、獲《米其林指南》認可的「亞福炒福建蝦面」攤主Ng Hock Chuan逝世，享年79歲。據稱，他的家族也是創製新加坡式福建面的家族之一。

亞洲新聞台CNA報道，有網民在Facebook發文悼念Ng Hock Chuan。根據訃告，他是在上個星期四（16日）逝世。

熟客在Facebook群組發帖悼念。（截圖：Facebook）

發文的網民說，他日前滿懷期待地到忠忠熟食中心吃福建面，卻發現攤位沒有營業。

「看到攤位沒開，我就問隔壁攤位的攤販：『叔叔還好嗎？』他們小聲告訴我，叔叔已經去世了。」

這名網民說，自己從小吃著這攤福建面長大，並形容攤主為人謙遜、敬業，臉上總是掛著笑容。

「叔叔從不張揚。他總是帶著淡淡的微笑面對顧客，隨後便轉身回到炒鍋前，全神貫注地烹煮。」

顧客紛紛留言悼念 

這則悼念帖文引來大批老顧客留言致哀。許多人形容，Ng Hock Chuan炒的福建面無可取代。

大批老顧客留言致哀（圖：Facebook/Hokkien Mee Hunting）

一名網民表示：「這攤福建面在全盛時期無人能敵。直到現在，我仍找不到任何一家能夠重現這種風味的福建麵攤。」

另一人說：「我非常喜歡亞福炒福建蝦面！失去一位頂尖的炒福建面師傅，實在令人難過。」

Ng Hock Chuan是第二代小販販。據了解，他是本地一位福建面先驅的兒子。數十年來，他一直在忠忠熟食中心的攤位掌勺。這個由其家族經營的攤位自1970年代起便在那裡營業。

目前仍不清楚亞福炒福建蝦面是否及何時恢復營業。不過，不少顧客希望，多年來一直在攤位與Ng Hock Chuan並肩工作的兒子們能夠接手，繼續經營這門家族生意。

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亞福炒福建蝦面的鐵門緊閉。（圖：Google Maps/GoAheadGroupFan）

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深受顧客喜愛的炒福建面（圖：Facebook/Hokkien Mee Hunting）