# 新加坡必吃美食！旅遊間隙也嘗嘗地道的娘惹菜

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Published: 2019-10-07
Source: 獅城新聞

說起新加坡美食，大家第一個想到的一定是娘惹菜。

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娘惹，這個嬌俏又帶著微微誘惑的名字，用來呼喚馬來人和華人聯姻後生下的女兒。

一位賢惠的小娘惹，會在她的廚房中，細細研磨蔥、蒜、姜、香茅、辣椒、薄荷葉、亞參膏、峇拉煎、肉桂、蘭花等香料，並把這些複雜刺激的調料和食材一起烹飪。

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這樣的美食，不但有五味陳雜，有辣有甜的口感，還有著色彩鮮艷的外觀。如果有時間去新加坡，那麼以下幾種美食一定要嘗嘗了！

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叻沙面線： 

叻沙是馬來語音意過來的，中文的意思是椰漿面，湯料主要是由咖喱粉、蝦醬與椰漿組合而成。

正宗的娘惹叻沙口味甜、咸、辣在口腔各種碰撞，層次非常豐富。

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辣椒螃蟹： 

它是新加坡本土的一個偉大的美食發明，一脈傳承了娘惹菜豐富刺激的口感，肉蟹外包裹著的蛋液增加了入口香滑，是種非常高級的烹飪方式。

可以說， 新加坡知名廚師之間的較量，就從這一道辣椒螃蟹開始。

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娘惹糕： 

目前廣為流傳有菜譜的娘惹點心就有20多種。香蕉葉、椰漿、香蘭葉、糯米，木薯和椰糖，這些東南亞特有的誘人食材，成為娘惹點心的主力。

再加上傳統的用植物染色的製作古法，讓每一款娘惹糕點看上去都色彩鮮艷，既美又甜.

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娘惹小金杯： 

將你想吃的食材， 比如土豆絲，胡蘿蔔絲，花生碎，小蝦皮，盛入小金杯後，一口咬下去，先是炸過的麵粉脆脆的口感，然後各種香味在口中炸開。果然是有著熱辣娘惹風的食物！

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椰漿飯 ： 

椰漿飯得名於其烹飪方法，就是用椰漿烹煮米飯，再加上香蘭葉略微調味，為米飯賦予撲鼻的清香。

如果單聽名字，很容易和泰國的芒果椰醬飯混淆。實質上，兩者口味大不相同。這盤椰漿飯里通常有黃瓜、小鳳尾魚、花生豆、雞蛋、腌菜與辣醬料，也可以有別的佐料如雞肉、章魚或烏賊、炸魚、牛肉咖喱等。

入口時，椰子的比重並不多，更多口感來自於複雜香辣的香料。

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