# 【食尚獅城】在江蘇酒家體驗國菜的魅力

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Published: 2020-10-15
Source: 獅城新聞

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提到四大菜系，大家腦海里的第一反應都是火辣豪放的川菜，昂貴考究的粵菜和濃墨重彩的魯菜，而溫婉精緻的淮揚菜總是在角落裡低調地默默等待被想起。

刀工登峰造極的大煮乾絲，外表粗獷卻內心細膩溫柔的清燉獅子頭，還有被揚州人民鄭重保護起來的揚州炒飯這樣重食材、重刀工、重內涵的文人菜，終於在新加坡也可以吃到啦~

**江蘇酒家** 

它來了，它來了！唐大廚帶著滿滿誠意與福利，在江蘇酒家等待大家前來體驗國菜的魅力。

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1****《脆皮鵪鶉》****

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用秘製藥包將鵪鶉鹵至入味，待每一寸肉都浸滿復合香料的迷人氣息，再用高溫油炸的手法把肉汁快速鎖在鵪鶉內部。

薄薄的外皮經油炸脫水後變得紅潤酥脆，咬下去可以感受到脆皮在齒間迸裂，帶有鹵氣的肉香瞬間占據口腔的每個角落。

一隻小小的鵪鶉腿，兩口完全不夠啃，一隻接一隻根本停不下！

2**《鹽水鴨》**

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這可是唐大廚引以為傲的鎮店之寶。

精選的湖鴨個個都是短跑健將，皮肉緊實，幾乎看不到一點惹人厭煩的鴨油。

經過香料水處理的鴨肉乾乾淨凈毫無腥氣，精心調配的鹽水比例經過改良，完全不怕被齁，空口吃也毫無負擔。

3**《涼拌茼蒿》**

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這道菜是唐大廚的創新之作，端上桌子幾乎立刻被一掃而空。新鮮肥美的茼蒿葉打底，澆上特製的醬汁和炸香的蒜蓉，用筷子上下翻拌以後就可以吃啦。

帶著獨特蔬菜氣味的茼蒿和香味濃烈的油蒜酥在舌尖碰撞出鮮美的高度，吃過這道開胃涼拌菜的小夥伴們紛紛表示：絕了！

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地址：20 Lorong 11 Geylang, Singapore 388712

電話：81685568

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