# 新加坡的年夜飯「硬菜」，又鮮又壕 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/oqj8A Published: 2021-01-07 Source: 獅城新聞 聖誕、元旦已經過去，我們即將迎來全球華人最重要的節日——春節，而「年夜飯」更是春節必不可少的儀式感。 ![新加坡的年夜飯「硬菜」，又鮮又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584131.avif?1619428396) 年夜飯各地有各地的習俗，但是基本上都是講究團圓和好彩頭。新加坡的年夜飯最大的特色就是南洋特有的年俗——撈魚生。把魚肉、配料與醬料倒在大盤子裡，大家站起身，將魚料撈得越高越好，寓意來年步步高升、風生水起。除了撈魚生，盆菜、海鮮等都是新加坡新年常見的菜品，一起看看新年都有什麼好吃的吧~~ **翡翠（Crystal Jade）** 翡翠從20年前一家普通的酒家發展成今日擁有120家分店的飲食帝國，一直致力於以嶄新的方式保留中國菜的傳統口味，這間獲獎無數的餐飲集團，每逢過年期間必是座無虛席。 今年翡翠推出了貼心的「新春外賣」服務，想要單點某些菜或者整個套餐都沒有問題！ ![新加坡的年夜飯「硬菜」，又鮮又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584133.avif?1619428396) 【賀歲福滿金裝外帶套餐】官網訂購贈送一瓶「Famille Perrin Ventoux Rouge」 ![新加坡的年夜飯「硬菜」，又鮮又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584134.avif?1619428396) 【翡翠聚寶海味盆菜】這個豪華版盆菜包含了20款精緻食材，包括8頭鮑魚、澳洲海參、上等花膠、肥美澳洲鮮帶子、豉油皇煎活蝦、日本乾貝、生曬金蚝、豬蹄筋、元蹄、日本花菇、脆皮燒肉、燒鴨等，並以鮑魚醬汁燜煮。（說多了都是口水） ![新加坡的年夜飯「硬菜」，又鮮又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584135.avif?1619428396) 【瑤柱蚝皇溏心鮑魚】用扇貝和牡蠣燉制的濃稠醬汁澆在上等鮑魚身上，唇齒間都是大海的味道。 ![新加坡的年夜飯「硬菜」，又鮮又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584136.avif?1619428396) 官網：https://estore.crystaljade.com/productlist/category/cnyfestivegoodies?gclid=EAIaIQobChMI-fCjop2E7gIVmhsrCh0SAg-fEAMYAiAAEgK1o\_D\_BwE **利苑（Lei Garden）** 1973年開業的利苑從傳統粵菜起家，現有23間分店，在過去的12年間累積榮獲了80顆米其林星。以精品粵菜聞名的利苑一直以來追求菜品的安全、健康和美味並存，並運營自己的農場，以保證食材安全。 利苑今年推出的新年菜單，以海鮮為主，從88新幣到368新幣不等。 ![新加坡的年夜飯「硬菜」，又鮮又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584138.avif?1619428396) 不過餐廳暫時還未公布新年餐的照片，我們先回顧下餐廳的其他特色菜吧~ ![新加坡的年夜飯「硬菜」，又鮮又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584139.avif?1619428396) 【黑松露煎扇貝】 ![新加坡的年夜飯「硬菜」，又鮮又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584140.avif?1619428396) 【淮杞燉美國響螺】 ![新加坡的年夜飯「硬菜」，又鮮又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584141.avif?1619428396) 【蛹蟲草燉花膠水鴨】 ![新加坡的年夜飯「硬菜」，又鮮又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584142.avif?1619428396) 【龍騰四海】 官網：https://leigarden.hk/ **桃苑（Peach Garden）** 說起桃苑，我們的腦海里是這樣的： ![新加坡的年夜飯「硬菜」，又鮮又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584144.avif?1619428396) 【翅骨花膠湯】 ![新加坡的年夜飯「硬菜」，又鮮又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584145.avif?1619428396) 【芥末蝦球】 ![新加坡的年夜飯「硬菜」，又鮮又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584146.avif?1619428396) 【花雕蒸龍蝦面線】 ![新加坡的年夜飯「硬菜」，又鮮又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584147.avif?1619428396) 【美極蒜片牛肉粒】 ![新加坡的年夜飯「硬菜」，又鮮又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584148.avif?1619428396) 【椰盅黑糯米雪糕】 今年他們家的新年菜單種類非常多，不同分店也略有區別，一眼望去全是硬菜。什麼「國王雪蛤螺頭湯」、「牛油金絲龍蝦仔」、「黑松露南乳去骨豬」、「陳皮薑絲蟲草花蒸筍殼魚」。。。。總之都是自帶過年氣質的吉祥菜。 不過在他們上百道年菜中，我發現了一道估計是為了迎合中國小夥伴口味的「麻辣海鮮盆菜」，神似升級版麻辣燙是吧~ ![新加坡的年夜飯「硬菜」，又鮮又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584149.avif?1619428396) 官網：https://www.peachgarden.com.sg/ **嘉苑（Kai Garden）** 新加坡的餐廳都喜歡叫「苑」確實有點迷惑，但是粵菜高級餐廳「嘉苑」還是不得不提的。他們的主廚團隊曾服務過政府官員、商業大亨和其他國家皇室成員，在業界頗有名氣。 ![新加坡的年夜飯「硬菜」，又鮮又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584151.avif?1619428396) 【龍蝦湯過橋星斑】龍蝦高湯代替了通常使用的雞湯。紅星斑被高溫沸騰的龍蝦高湯微妙地瞬間燙熟，保持著自然的鮮甜和肉質鮮嫩的口感。 ![新加坡的年夜飯「硬菜」，又鮮又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584152.avif?1619428396) 【黑炭生煎包】包子皮使用烏賊墨和竹炭粉染到炭黑，為傳統的生煎包添加了多一層次的色彩和風味。生煎包的表層清脆，內皮鬆軟而肉餡鮮美多汁，帶來多層享受。 ![新加坡的年夜飯「硬菜」，又鮮又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584153.avif?1619428396) 【柚子沙拉龍蝦伴北京烤鴨】鮮美的去殼龍蝦和北京烤鴨脆皮片，配搭了微酸的柚子沙拉，是道精緻的開胃前菜。 新年菜單上必備的如盆菜，魚翅，鮑魚等也是一樣都不少： ![新加坡的年夜飯「硬菜」，又鮮又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584154.avif?1619428396) ![新加坡的年夜飯「硬菜」，又鮮又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584155.avif?1619428396) ![新加坡的年夜飯「硬菜」，又鮮又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584156.avif?1619428396) 官網：http://www.kaigarden.com.sg/index 新加坡的團圓飯以海鮮為主，有非常濃厚的地域特色，雖然各地吃的內容不同，但相同的是大年三十的晚餐大家都會盡己所能吃自己心中最好的料理，這一份滿足感，是對來年深深的期待！ **春節吃得開心、吃得健康！** **最重要的是，吃了不胖！** ![新加坡的年夜飯「硬菜」，又鮮又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584158.avif?1619428396)