我必須承認，我對蝦十分挑剔，而且絕對不要冷凍蝦。平淡無奇的蝦，總是使我遠離許多蝦麵攤位。
當然，這道菜還有其他要素，例如：麵條的彈性和湯的味道。品嘗完大東的蝦面後，我很激動！因為大東蝦面在我的品嘗過的蝦面中最符合我的對蝦面的要求。
這個不起眼的攤位由位年輕的小販，31歲的Watson Lim營業。從早上7點30分開始。
大東蝦面是由Watson的父親Lim Kim Khoon先生於1966年創立，至今已有相當長的歷史了。為了能繼續傳承父親的技術，Watson於2018年接管了該攤位，而不是當個上班族。而他的選擇得到了回報，他父親許多固定客戶都稱到，Watson的食物同樣好吃。
許多人對大東美味的蝦湯讚不絕口，Watson早在凌晨四點就會開始準備大蝦湯！以求讓客戶品嘗到每一口都非常珍貴的湯汁。
大東蝦面的食物
由於這是我一天的第一頓飯，所以我希望可以享用豐盛的早餐。對於我飢餓的肚子，他們的大蝦面（$15）聽起來像是個好主意，所以我要求他們提供大分量的湯。
一碗蝦面$15的高價肯定會引起「荒謬！」的叫喊聲，我也對此表示過懷疑。但是看到碗里有五個大蝦後，我就靜靜了。
大蝦豐滿多汁，容易脫出蝦殼。覺得蝦肉有點偏軟，可能是因為浸在了美味的湯中，產生了微妙的甜鹹味。新鮮的大蝦通常偏甜，但大東的大蝦那種甜味太微妙了。
厚厚的米粉光滑而美味，把它們浸在鮮甜的湯里確實令人滿意。在許多蝦麵攤位，通常都會有排骨麵。因此，我們點了小的豬排蝦面（$5）。麵條放在一個小碗里，其分量適中，類似於泰國船麵攤位上的麵條。
期望中得大東的排骨會很多，因為許多食品出版商都對這讚不絕口。但是我感到一點點失望，因為豬肋骨周圍的肉很少，儘管很嫩，味道也有點干。
我只發現了一根排骨，然後用筷子翻遍了碗，以尋找更多的豬肉。遺憾的是，沒有（哈）。即使我點的是個小的，但我還是覺得大東可以在排骨的分量更慷慨些。
在另一面，這兩個蝦是尤物。他們散發出漂亮的粉紅色調，每塊都比大蝦甜得多，而且結實。大蝦的甜味和醬油中辣椒的辛辣刺激是完美的組合。
稀薄的米粉雖然柔和，卻又好吃又富有彈性。將米粉倒入碗底部的甜辣椒中後，會產生更多風味和香味。我個人更喜歡細米粉不是厚米粉，因為後者具有適度的咀嚼性。
大東的蝦湯是在當中脫穎而出，也是我品嘗過的最好喝的湯之一。它比普通蝦面中的湯更鮮甜，而且每碗干蝦米粉都會附帶一碗湯。每口都濃郁而光滑。
作為內臟的忠實粉絲，我不得不點了他們的豬肉腸蝦面（$10）乾麵帶有四個新鮮的蝦，大量的豬肉腸，蔬菜和香脆的蔥。
裡面的內臟味道鮮美，耐嚼。它為麵條添加了很好的風味，其獨特的味道也很棒。當腸子與蝦配對時，它們給每一口帶來具有嚼性而豐富的味道。
每口麵條都是一種罪惡，因為碗里有大量的豬油。這些酥脆的小塊裝滿了奶油，使每口都充滿了油香味。
大東蝦面氣氛
這個攤位坐落在安靜的Joo Chiat Road里一間不起眼的咖啡店，令人驚訝地是它吸引了很多顧客，尤其是在早餐時間。可用的座位有限，因此，如果要尋找座位，請睜大眼睛。臨近午餐時間時，周圍環境可能會變熱，因此坐在風扇下還是比較舒服的啦。
大東蝦面是我在新加坡品嘗過的最好吃的蝦面之一。只是稍微高的價格讓我有小小的失望。不過，我會再來品嘗他們美味大蝦和湯的。
地址：354 Joo Chiat Road, Singapore 427600
營業時間：Wed-Sat 7:30am to 2pm, Sun 7:30am to 1pm, Mon 7:30am to 2pm
電話：9817 1663
