# 新加坡路邊食閣介紹 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/pNYZv Published: 2021-12-16 Source: 獅城新聞 **使你的新加坡留學生活** **豐富多姿** **No.1 老巴剎** ![新加坡路邊食閣介紹](https://www.shicheng.news/images/image/1684/16849265.avif?1639566065) 老巴剎建於 19 世紀的老巴剎 (Lau Pa Sat, 「巴剎」馬來語是「市場」的意思) 又名直落亞逸巴剎 (Telok Ayer Market)，長久以來以別具一格的外觀成為城中一座亮眼的地標。這座新加坡的經典座標於 1973 年升格為國家古蹟。 **沙嗲** ![新加坡路邊食閣介紹](https://www.shicheng.news/images/image/1684/16849266.avif?1639566065) 這裡除了室內區之外最熱鬧的應該在老巴剎美食廣場戶外區，晚上七點之後來這邊就會發現滿滿的旅人，坐滿了整條街在大談沙嗲美食啦！其實只要剛坐下不久，就會有些商家拿著他們的菜單給遊客介紹，以沙嗲來說應該都不會指點一兩支，所以老巴剎美食廣場店家有推出多種適合不同人數享用的組合。其中也可雞肉、羊肉、牛肉、蝦子做搭配。 ![新加坡路邊食閣介紹](https://www.shicheng.news/images/image/1684/16849267.avif?1639562882) 不知道吃哪間好的話，推薦一家Satay Power 6沙爹，新加坡的沙嗲都會附上豐富的蘸料，但其實一開始不用炸醬就有味道，吃起來味道偏微甜，雖然有一點點油膩但配上旁邊的洋蔥和小黃瓜等。 **叻沙 Laksa** ![新加坡路邊食閣介紹](https://www.shicheng.news/images/image/1684/16849268.avif?1639566065) 叻沙使用黃白面摻拌，增加不同口感，最上方有三大塊吸飽了湯汁的豆皮，裡面添加了添加了蛤蜊與肉末， 可吃到鮮甜的海味，湯頭則是約中辣程度帶點微酸，且因為有加入椰漿所以除酸辣還夾帶著椰香，非常棒！ **No.2 舊機場美食中心** ![新加坡路邊食閣介紹](https://www.shicheng.news/images/image/1684/16849269.avif?1639566065) 自1973年開業以來，老機場路美食中心已經舉辦了一些最優秀的家庭小販企業，銷售近乎傳說中的沙爹蜜蜂， 70號商鋪和羅哈克 。今天，168個攤位組成了底層的小販中心組成部分，銷售價格低廉但可口的新加坡和國際美食。您只需花費很少的新幣在舊機場路美食中心享用一頓豐盛的晚餐：這是新加坡小販中心的典型代表。 **南星福建蝦炒麵** ![新加坡路邊食閣介紹](https://www.shicheng.news/images/image/1684/16849270.avif?1639566064) 在這個非常有名的攤位面前，可以看到各種食品評論家獎和報紙、文章發表關於南星的評價，足以看出它在當地人中的地位，實力不容小覷。 招牌蝦面，融合了米粉和麵條，厚度之間的差異剛剛好，提供了良好的咀嚼體驗。海鮮，提高了整體菜肴的豐富度。更棒的是，肉汁的味道也被麵條完全吸收，非常美味。 **如記小廚** ![新加坡路邊食閣介紹](https://www.shicheng.news/images/image/1684/16849271.avif?1639566064) 一般先用一個小時，將魚肉打成魚醬，然後再做成魚丸和魚餅。這就是為什麼它的魚丸如此富有彈性！在清淡的湯底中，與干辣椒或mee kia一起，分別配上叄巴辣椒，豬肉酥，撒上蔥花，看起來可能不太起眼，但味道非常值得回味。 **東記炒粿條** ![新加坡路邊食閣介紹](https://www.shicheng.news/images/image/1684/16849272.avif?1639566064) 東記也是吃飯時間會大排長龍的攤位，神奇的是，老闆憑藉一己之力，一人點單，一人烹飪，每個人都會耐心的等待。東記的炒粿條(S$3/4)會讓人想起檳城的粿條，新加坡通常會使用濃重的醬油和魚醬調味料，東記的粿條更乾燥，更不甜。大蒜和豬油的味道會更為明顯。喜歡吃辣的小夥伴們，可以試一下它的特製辣椒醬。 **No.3 紐頓熟食中心** ![新加坡路邊食閣介紹](https://www.shicheng.news/images/image/1684/16849273.avif?1639566064) 紐頓熟食中心於1971年正式營業，整個中心採用的舊殖民時期的設計元素，上百個攤位呈馬蹄狀環形分布，你可以圍繞中心，外一圈內一圈就瀏覽完全部菜系，再決定選擇哪家美食。 紐頓中心最初出名的是他的海鮮燒烤，沙爹，以及著名的辣椒螃蟹！ 如今越來越多的美食都匯聚過來，像炒蘿蔔糕，蚝煎，鴨面等等等等。 不用擔心錯過飯點，紐頓熟食中心一直營業到凌晨2點，而且這裡到了晚上才會散發出它真正的魅力！ **胡椒蟹 **![新加坡路邊食閣介紹](https://www.shicheng.news/images/image/1684/16849274.avif?1639566064)** 看起來只是一家小檔，沒有店名，只有70的字樣，以及「美味」二字，所以一般都叫70號鋪。這家店已經開了很多年了，但是每天排隊的人依然絡繹不絕，這裡的招牌菜胡椒蟹就不用說了，除此之外還有蒜蓉老虎蝦、辣椒蟹、魔鬼魚、燒烤啦啦和麥片蝦也是這裡的名菜。 ![新加坡路邊食閣介紹](https://www.shicheng.news/images/image/1684/16849275.avif?1639566063) 胡椒蟹，集中式的醬油、印度的黑胡椒、馬來的小辣椒與西式的牛油於一體，各國特色糅合獨特美味，怪不得說是新加坡國菜；辣椒蟹，最讓人慾罷不能的就是酸甜中微辣的醬汁，醬汁完美融進鮮甜的蟹肉里，再配上一份炸饅頭，螃蟹吃完後再拿炸饅頭蘸醬享用，過足癮。這裡的招牌菜除了胡椒蟹之外，還有蒜蓉老虎蝦、辣椒蟹、魔鬼魚、燒烤啦啦和麥片蝦也是這裡的名菜。 **TKR燒烤雞翅** ![新加坡路邊食閣介紹](https://www.shicheng.news/images/image/1684/16849276.avif?1639566063) 這是新加坡的美食部落客很常推的一間，烤雞翅跟沙爹是他們的招牌，雞翅預先先腌制過，表皮烤的程度恰到好處，肉紮實有口感，再淋上檸檬，絕對是必點一道。沙爹要點的是雞肉及牛肉，肉同樣有演過，烤得算很用心，沒有什麼烤焦的地方 (如果有吃過老巴剎的沙爹，就知道焦得有多誇張…)。烤蝦已經經過去殼處理，調味過，簡單的海鹽味道，口感很純厚且鮮甜、 ## **聯合海鮮燒烤 (Alliance Seafood)** ![新加坡路邊食閣介紹](https://www.shicheng.news/images/image/1684/16849277.avif?1639566062) 這個店家在2016年開始到2019年都入選米其林指南各式的海鮮都有老虎蝦，這價位真的不便宜，但真心好吃，大小應該有明蝦這麼大，肉質非常彈牙，且已處理的非常好，非常容易就可以將肉挑起。 ![新加坡路邊食閣介紹](https://www.shicheng.news/images/image/1684/16849278.avif?1639566062) 魔鬼魚，其實就是魟魚，烤完後在上面淋上娘惹的辣椒醬和參巴醬(sambal)，魚肉口感很細膩，也是必點的一道貢貢(Gong gong)，S$12小份，是一中風螺，這道是用熱水煮熟，直接沾辣椒醬吃，貢貢本身就會有顯得味道。 **蚝煎** ![新加坡路邊食閣介紹](https://www.shicheng.news/images/image/1684/16849279.avif?1639566062) 在紐頓熟食中心有好幾家在賣蚝煎跟菜頭粿，但生意最好的就屬這間，而且這間沒有送餐的服務。因此排隊是必須的，他們家的菜頭粿(S$5)，其實就是炒蘿蔔糕，炒的時候有加入雞蛋，有黑白兩種類型，白色就是一般的蘿蔔糕，黑色則是白色蘿蔔糕炒完後再加入黑色醬汁，吃起來偏甜。蚝煎(S$6)，其實就是蚵仔煎，蚵仔算新鮮福建面，用黃面加上粗米粉下去炒，新加坡很常見到的一道料理，這家炒得偏鹹味重。 ![新加坡路邊食閣介紹](https://www.shicheng.news/images/image/1684/16849281.avif?1639566061)