# 新加坡首創！NTU開設「肉類替代品」新本科課程 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/pNgPx Published: 2021-06-26 Source: 獅城新聞 為培養新型食品方面的人才，南洋理工大學和推廣替代蛋白質研究的國際非盈利組織(GFI APAC)合作，推出了新加坡首個肉類替代品課程。據悉，該課程主要內容為植物性肉類(plant-based meat)、培植肉類(cultivated meat)等不同種類的新型食品。 **課程內容** 該課程主要內容為植物性肉類（plant-based meat）、培植肉類（cultivated meat）等不同種類的新型食品。南大食品科技第二主修的大三和大四生，將在今年開始修讀這一課程。除了本科生以外，學校也計劃在日後讓更多專業人士報讀這項課程，**以提高公眾對新型食品的認識。** ![新加坡首創！NTU開設「肉類替代品」新本科課程](https://www.shicheng.news/images/image/1671/16718336.avif?1624617962) 來源：NTU官網 新加坡在研究替代蛋白質的領域處於前沿，Perfect Day、Eat Just、奇華頓(Givaudan)和Bühler等國際食品科技初創公司都在新加坡建立了區域運營基地。 隨著該地區對植物性肉類和其他替代蛋白質的需求繼續飆升，**該課程將有助於培養新加坡替代肉類行業的本地人才**。 ![新加坡首創！NTU開設「肉類替代品」新本科課程](https://www.shicheng.news/images/image/1671/16718337.avif?1624617962) 來源：biotechnews **政府的願景** 據悉，新加坡政府在2019年宣布推出「30·30願景」，**即在2030年生產足夠農產品滿足本地人口三成的營養需求。** 為了進一步推動創新，新加坡食品局也在2019年12月公開邀請科研資金申請，通過1億4400萬新元的「新加坡食品故事科研計劃」，資助可持續城市食品生產和替代蛋白質的研發工作。 對此，新加坡南洋理工大學的一名食品專家在接受採訪時表示，因新加坡土地資源有限，農場所生產的食物來源足以應付人口需求，必須依靠進口食物。 不過，隨著全球氣候變化以及疫情對食品供應鏈所造成的影響，新加坡開始發展新型食品是至關重要的，同時也能為消費者提供另一個選項。 ![新加坡首創！NTU開設「肉類替代品」新本科課程](https://www.shicheng.news/images/image/1671/16718340.avif?1624617962) 來源：mustvisitsg 為了進一步推動創新，新加坡食品局也在2019年12月公開邀請科研資金申請，通過1億4400萬新元的「新加坡食品故事科研計劃」，資助可持續城市食品生產和替代蛋白質的研發工作。 對此，新加坡南洋理工大學的一名食品專家在接受採訪時表示，因新加坡土地資源有限，農場所生產的食物來源足以應付人口需求，必須依靠進口食物。 不過，隨著全球氣候變化以及疫情對食品供應鏈所造成的影響，新加坡開始發展新型食品是至關重要的，同時也能為消費者提供另一個選項。 ![新加坡首創！NTU開設「肉類替代品」新本科課程](https://www.shicheng.news/images/image/1671/16718341.avif?1624617962) 來源：NTU官網 專家表示，「組織再生方面的技術，在本地已經非常成熟了，現在我們能夠將這一技術應用在食品科技方面，製造出培植肉類，這也讓食物來源更具可持續性。」 ![新加坡首創！NTU開設「肉類替代品」新本科課程](https://www.shicheng.news/images/image/1671/16718342.avif?1624617962) 來源：ifanr.com 食品專家指出，雖然技術方面成熟，但新加坡目前還欠缺食品科技方面的人才，同時，新加坡本地公眾對替代蛋白質產品仍感到陌生。他表示：「在接下來的10到20年內，替代蛋白質產品不會取代傳統的農產品，但我們必須開始推廣。對消費者來說，他們最關心的就是替代蛋白質產品的味道以及價格。」 ![新加坡首創！NTU開設「肉類替代品」新本科課程](https://www.shicheng.news/images/image/1671/16718350.avif?1624617962)